1. BAHAN
1) Taoge 3 ons
2) Tempe 2 potong
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Gula merah 1 sendok makan
3) Bawang putih 2 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Lombok merah 5 buah
6) Minyak goreng 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Taoge dibersihkan, dicuci.
2) Bawang merah, bawang putih dan lombok diiris tipis, ditumis.
3) Tempe, taoge dimasukkan, ditambah air 1 gelas.
4) Dimasak sampai masak, kuahnya jangan sampai habis, kira-kira tinggal ¼ gelas.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 1 ikat
2) Taoge kedele 1 mangkok
3) Toge 1 mangkok
4) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1. Bawang merah 1 buah
2. Terasi 1 sendok teh
3. Bawang putih 1 siung
4. Kencur 1 rsj
5. Lombok merah 1 biji
6. Daun salam 2 lembar
7. Lombok rawit 5 biji
8. Jeruk limau ½ buah
9. Kemiri 1 biji
10. Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1. Kacang panjang direbus hingga empuk.
2. taoge direbus sampai setengah matang.
3. Bawang diiris tipis, terus digoreng kuning.
4. Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
5. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1½ gelas.
6. Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu yang telah digoreng beserta daun salamnya terus diaduk, supaya santan tidak pecah.
7. Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
8. Dengan bumbu-bumbu ditambah bawang goring dan air jeruk limau.
1. BAHAN
1) Ayam ¼ kg
2) Kentang ½ ons
3) Taoge ½ ons
4) Telur 2 butir
5) Tepung beras 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Lombok merah 3 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Terasi 1 sendok teh
8) Soun 1 ikat
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam direbus.
2) bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minyaknya. Sebagian bawang merah diiris tipis digoreng. Bumbu dimasukkan kedalam rebusan ayam, direbus sampai daging empuk.
3) Kentang diiris persegi empat tipis, digoreng. Sebagian dibuat perkedel, yaitu campuran kentang, 1 butir telur dan garam digoreng bulat-bulat.
4) Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar-bundar, kua namanya.
5) Telur direbus, sudah masak diiris-iris.
6) Menghidangkannya dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis dan sambal.
Caranya :
Lontong diiris ditaruh dalam piring, daging ayam disobek-sobek ditaruh di atasnya, kripik kentang, perkedel, kua, telur rebus dituangi kuah, diberi bawang merah.
1. BAHAN
1) Ayam ¼ kg
2) Kentang ½ ons
3) Taoge ½ ons
4) Telur 2 btr
5) Tepung beras 2 sdm
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 bh
2) Laos 1 ptg
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Lombok merah 3 bj
6) Garam 1 sdm
7) Terasi 1sdt t tgk
8) Laos 1 ptg
9) Jeruk nipis 1 btr
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam direbus, dicabik-cabik (disuwir) tipis.
2) kentang, telur direbus diiris-iris.
3) Bawang merah 7 butir diiris tipis digoreng. Bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ayam.
4) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu.
5) Soun direndam dalam air panas 2 menit.
6) Seledri dan daun bawang diiris-iris.
7) Menghidangkan dalam mangkok berturut-turut disusun ; irisan kentang, taoge, garam halus, kripik kentang, sayuran, ayam kemudian disiram kuah dan air jeruk. Ditaburi bawang merah goreng.
Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.
1. BAHAN
1) Labu siam 1 buah
2) Tempe 1 bungkus
3) Daun melinjo 1 ikat
4) Taoge kedele ½ ons
5) Minyak goreng 2½ sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Garam ½ sendok makan
5) Lombok hijau 3 buah
6) Gula ½ sendok teh
7) Lombok merah 3 buah
8) Lombok rawit 5 buah
9) Salam 1 lembar
10) Terasi ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Labu siam dikupas, diiris panjang tipis, daun so dan tempe dipotongpotong, taoge dihilangkan akar dan kulitnya.
2) Bumbu-bumbu diiris, ditumis.
3) Semua bahan dimasukkan kedalam tumisan.
4) Diberi air ½ gelas.
5) Direbus terus hingga kuahnya tinggal sedikit.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 1 ikat
2) Daun so ½ ons
3) Petai 1 papan
4) Taoge ½ ons
5) Lombok hijau 10 buah
6) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Tomat 2 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula merah 1 sendok teh
8) Kemiri 2 butir
9) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang panjang dipotong kecil-kecil, petai dikupas dipotong.
2) Lombok dipotong memanjang, daun melinjo dibuangi tangkainya.
3) Kemiri, terasi, gula dan garam dihaluskan.
4) Bumbu lainnya diiris halus, ditumis, bumbu yang halus dimasukkan kemudian lombok dan kacang panjang.
5) Setelah ½ masak, dimasukkan petai, daun so dan taoge.
6) Direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Selada air 1 ikat
2) Daging 1 ons
3) Tahu putih 5 potong
4) Taoge 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kemiri 3 butir
3) Bawang putih 5 siung
4) Garam 2 sendok makan
5) Lombok merah 3 biji
6) Vetsin 2 bungkus
7) Lada ½ sendok teh
8) Kecap 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging diiris kecil-kecil lalu direbus sampai lunak.
2) Tahu diiris-iris persegi kecil dan digoreng setengah matang.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan dimasukkan kedalam rebusan daging.
4) Selada air dicuci, diiris 1 cm panjang.
5) Jika daging sudak lunak, selada, tahu dan taoge dimasukkan.
6) Jika sudah masak, vetsin dan kecap ditambahkan dan diangkat.
1. BAHAN
1) Kangkung 1 ikat
2) Bayam 1 ikat
3) Taoge 1 ons
4) Kacang tanah ¼ kg
5) Minyak goreng ¼ btl
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 bh
2) Asam 2 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula 2 sdm
5) Lombok merah 6 bh
6) Garam 1 sdm
7) Kencur 1 rsj
8) Terasi 1 sdt
9) Kunyit 1 ikat
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran yang sudah dicuci direbus.
2) Setelah masak dipotong-potong, diletakkan dalam basi atau pirirng ceper.
3) Lombok, bawang merah, bawang putih dan kencur digoreng dengan minyak kelapa.
4) Kacang tanah disangrai ditumbuk.
5) Untuk menghidangkannnya, bumbu yang sudah halus diberi air masak.
6) Kemudian saos ini disiramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan diatas pinggan ceper.
Keterangan :
1) Untuk memperoleh kombinasi yang baik, dipilih sayuran yang berwarna hijau tua. Daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo, dsb.
2) Yang hijau muda : Kacang panjang, buncis, kol hijau.
3) Yang berwarna putih : taoge, labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.
1. BAHAN
1) Kol ½ kg
2) Ketimun 1 buah
3) Taoge 1 ons
4) Kacang tanah 2 ons
5) Kacang panjang 2 ikat
6) Terong glatik 2 buah
7) Oncom 1 iris
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Gula merah ½ sendok makan
3) Lombok merah/rawit 5 buah
4) Garam ½ sendok makan
5) Kencur 1 rsj
6) Kemangi 1 tangkai
7) Asam 2 mata
8) Terasi ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tanah disangan, dihaluskan.
2) Sayuran dicuci, diiris-iris yang rapih dan halus.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali asam dicairkan, diambil airnya, oncom dan terasi dipanggang, dihaluskan.
4) Kacang yang sudah dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah halus, ditambah air asam.
5) Sayuran dicampur dengan bumbu, dihidangkan dalam piring dalam.
Keterangan :
Sayuran semua mentah
1. BAHAN
1) Ketimun 4 biji
2) Taoge 2 ons
3) Kangkung 2 ikat
4) Kol putih ¼ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah dibelah 10 buah
2) Jahe 2 rsj
3) Lombok merah 10 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Bawang putih diiris tipis 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula pasir 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu direndam air, lalu diangkat.
2) Sayuran dicuci bersih lalu dimasukkan sesudah dipotong-potong kecil dalam larutan cuka dan gula pasir, kemudian beserta bumbu dimasak.
Keterangan :
Dimakan bersama masakan di bawah ini :
1) Tepung terigu ¼ kg
2) Telur bebek 1 butir
3) Garam sedikit
Telur dikocok dengan garam, terigu dan air. Diuleg, digiling tipis, dipotong segi empat, lalu digoreng.