1. BAHAN
1) Daging ayam 1½ kg
2) Sarang burung ½ ons
3) Telur ayam 2 butir
2. BUMBU
1) Lada halus 1 sendok teh
2) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam direbus sampai empuk, disobek-sobek.
2) Sarang burung diseduh hingga terendam, dibersihkan.
3) Direbus bersama daging ayam, telur dikocok diberi lada dimasukkan.
4) Dihidangkan panas-panas.
Keterangan :
Kepiting yang bertelur dapat juga dimasukkan.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur ayam 1 butir
3) Kol ½ kg
2. BUMBU
1) Lada 10 butir
2) Laksa sedikit
3) Bawang merah 5 buah
4) Mentega 1 sendok
5) Bawang putih 1 biji
6) Garam secukupnya
7) Daun bawang 3 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya.
2) Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk ½ halus.
3) Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran-bundaran sebesar kemiri.
4) Bumbu (2) ditumis dengan mentega ½ kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
5) Bundaran-bundaran (3) dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng.
1. BAHAN
1) Paria besar 5 buah
2) Daging sapi 2 ons
3) Telur ayam 1 butir
4) Kentang 5 biji
5) Kelapa ½ buah
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 1 siung
4) Kunyit 1 rsj
5) Lombok besar 2 buah
6) Asam jawa sedikit
7) Lada 10 butir
8) Garam secukupnya
9) Pala sedikit
3. CARA PEMBUATAN
1) Paria dibuang bijinya lalu direbus ½ masak.
2) Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus.
3) Kentang direbus.
4) Daging dicincang.
5) Bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria.
6) Direbus dengan santan yang telah mendidih bersama kelapa yang digongseng, sampai airnya kental atau tinggal sedikit.
1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Tepung roti secukupnya
3) Telur ayam 2 butir
2. BUMBU
1) Bawang timur 1 biji
2) Garam 1/3 sendok teh
3) Lada halus 1 sendok teh
4) Jeruk nipis 1 buah
5) Pala 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan dari gemuk-gemuknya, kemudian dipotongi tipistipis, dibubuhi lada, pala, garam dan sesudah itu telur, jeruk nipis dan tepung roti.
2) Dibiarkan sebentar supaya bumbu meresap.
3) Bawang digoreng dengan mentega, lalu daging dimasukkan.
4) Supaya daging bertambah empuk, ditambahi air kaldu.
5) Dimasak dengan api kecil.
1. BAHAN
1) Daging yang berlemak ½ kg
2) Telur ayam atau bebek 2 butir
3) Santan kental 1 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Ketumbar 2 sendok teh
3) Bawang putih 3 siung
4) Jinten ½ sendok teh
5) Kemiri 4 biji
6) Daun jeruk purut 2 lembar
7) Lada 4 sendok teh
8) Daun salam 3 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dicuci, dicincang halus.
2) Telur dipecah dan dikocok.
3) Daging dan telur dicampur.
4) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
5) Santan kental dicampur dengan bumbu dan daging cincang.
6) Daun salam dimasukkan kedalam adonan ini dan dituangkan dalam mangkok, piring atau panci.
7) Dikukus sampai masak.
Keterangan :
Adonan ini dapat juga dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang dan
tiap bungkus diberi daun salam sedikit kemudian dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Daging sapi ¼ kg
2) Udang basah ¼ kg
3) Telur ayam 4 btr
4) Oyong (petola) 5 bh
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 bh
2) Garam 2 sdt
3) Lada 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Petola dikupas, dibelah dua, bijinya dibuang.
2) Daging dicincang halus, dicampur dengan udang basah yang telah dikupas kulitnya.
3) Telur didadar, bersama rajangan bawang merah lalu dicincang, dicampur dengan daging.
4) Campuran dimasukkan dalam petola kemudian ditangkupkan kembali.
5) Dikukus sampai masak.
Keterangan :
Sebelum dihidangkan dipotong-potong dahulu.