hobimasak.info

Tag: tepung panir

  • Resep Perkedel Kepiting

    Resep Perkedel Kepiting

    BAHAN:
    * Daging kepiting 250 gram
    * Kuning telur 1 butir
    * Tepung terigu 2 sendok makan
    * Bengkuang 50 gram, serut halus
    * Wortel 50 gram, serut halus
    * Bawang Bombay 20 gram, cincang
    * Daun bawang 2 batang, potong halus
    * Bawang putih 1 siung, parut
    * Merica bubuk 1/4 sendok teh
    * Garam 1 sendok teh
    * Pala bubuk 1/4 sendok teh
    * Telur ayam 1 butir, kocok lepas
    * Tepung panir 100 gram
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KEPITING:
    1. Campur daging kepiting bersama tepung terigu, kuning telur. Aduk rata.
    2. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, bawang putih, wortel dan bengkuang, aduk kembali. Bubuhi garam, pala, dan merica. Aduk hingga rata.
    3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
    4. Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
    5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kuning keemasan. Angkat.
    6. Sajikan dengan saus sambal.

    Lama Persiapan: 10 menit
    Proses: 45 menit

    Untuk 10 buah

    TIPS:
    Serutan wortel dan bengkuang diperas dahulu sebelum dicampur dalam adonan, agar adonan perkedel tidak terlalu basah.

  • Resep Udang Selimut Mie

    Resep Udang Selimut Mie

    Bagi Anda penggemar seafood, dan juga penggemar mie, menu “udang selimut mie” layak Anda coba dan nikmati. Langsung kita copas resepnya yuk.
    BAHAN:
    • 2 bungkus mie instan
    • 10 udang agak besar (buang kepalanya)
    • 2 sdm tepung terigu
    • 1 butir telur ayam
    • 1 siung bawang putih, haluskan (cincang)
    • 2 ons minyak goreng
    • 2 sdm tepung panir
    CARA MEMBUAT UDANG SELIMUT MIE:
    1. Rebus mie instan, tiriskan.
    2. Campurkan mie dengan bumbunya, tepung terigu, bawang putih, telur.
    3. Aduk pelan sampai bumbu merata.
    4. Ambil udang.
    5. Lilit dengan mie sampai berbentuk.
    6. Biarkan ekor udang tidak tertutup.
    7. Gulungkan ke tepung panir.
    8. Goreng dengan api sedang sampai warnanya berubah.
    9. Angkat. Tiriskan.
    10. Sajikan dengan sambal saus.

    TIPS:
    Untuk minyak, bisa memaakai minyak yang tersedia dalam mie kuah ataupun mie goreng.

  • Resep Galantin

    Resep Galantin

    Perpaduan dua bahan yaitu daging sapi giling dan roti tawar, menjadikan olahan menu berbahan daging sangat beragam. Dengan penyajian bersama saus, membuat menu yang satu ini semakin memikat. Bosan juga khan? Menu daging hanya sebatas, dendeng, rendang, semur, masak kecap, empal. Galantin menjadi variasi menunya. Segera dicoba membuatnya yuk!
    BAHAN:
    • Daging sapi 250 gram, haluskan
    • Roti tawar 2 lembar
    • Telur ayam 1 butir
    • Garam secukupnya
    • Bawang putih 3 siung, cincang halus
    • Margarin 2 sdm
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Plastik 2 buah
    • Talu secukupnya
    LAPIS LUAR:
    • Tepung panir 200 gram
    • Telur ayam 1 butir
    • Minyak goreng 200 ml
    SAUS:
    • Tepung maizena 1 sdm, cairkan air
    • Air 50 ml
    • Saus tomat 3 siung, cincang
    • Bawang putih 3 siung, cincang
    • Bawang bombay 1/2 buah, iris panjang
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Garam secukupnya
    • Margarin 3 sdt
    CARA MEMBUAT GALANTIN:
    1. Tumis bawang putih hingga harum, campur dengan semua bahan, aduk rata.
    2. Siapkan plastik, tuangkan adonan. Ratakan, gulung hingga padat. Ikat kedua ujungnya dengan tali. Kukus hingga matang, angkat.
    3. Dinginkan gelatin, potong. Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
    4. Panaskan minyak goreng, goreng gelatin hingga matang dan warnanya keemasan, angkat.
    5. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, masak hingga matang dan kental.
    6. Sajikan gelatin dengan sausnya.

  • Resep Ayam Gulung Saus Bawang

    Resep Ayam Gulung Saus Bawang

    Merupakan olahan fillet ayam yang dicincang terlebih dahulu dan dicampur dengan beberapa bahan lain yang pematangannya degan cara dikukus. Sebelumnya cincangan fillet dijadikan menjadi adonan bersama telur, tepung panir, dan bumbu seperti; merica, garam. Simak resepnya yuk, biar lebih jelas.
    BAHAN AYAM:
    • 3 ons fillet ayam (cincang kasar)
    • 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
    • 4 buah bawang putih, cincang halus
    • 1 butir telur
    • Garam secukupnya
    • Merica secukupnya
    • 1 ons tepung panir
    • Minyak goreng
    BAHAN SAUS :
    • 1 buah bawang bombay, cincang kasar
    • 3 buah bawang putih, cincang kasar
    • 3 sdm saus sambal
    • 3 sdm saus tomat
    • 1 sdm saus inggris
    • 1 sdt kecap manis
    • 1 sdm maizena (larutkan dalam sedikit air)
    • Mentega
    CARA MEMBUAT AYAM GULUNG SAUS BAWANG:
    1. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
    2. Kemudian campurkan bersama ayam giling, telur, tepung panir, merica dan garam hingga merata. Bagi adonan ini menjadi tiga bagian.
    3.Tiap-tiap bagian adonan tsb digulung hingga berbentuk seperti lontong, lalu bungkus dengan menggunakan alumunium foil dan kukus selama 30 menit.
    4. Setelah dikukus biarkan terlebih dahulu hingga dingin, kemudian potong-potong sesuai selera.
    5.Goreng potongan-potongan tadi hingga keemasan.
    6.Cara membuat saus : tumis semua bahan saus.
    7. Hidangkan ayam gulung beserta sausnya.

  • Resep Ikan Bilih Selimut Krispy Bumbu Pedas

    Resep Ikan Bilih Selimut Krispy Bumbu Pedas

    BAHAN:
    • 250 gr ikan bilih, goreng
    • 1 bungkus tepung bumbu Masako
    • 150 gr tepung panir
    • Air, secukupnya
    • Minyak goreng
    TABURAN:
    • 20 gr Bon Cabe
    CARA MEMBUAT IKAN BILIH SELIMUT KRISPY BUMBU PEDAS:
    1. Larutkan tepung bumbu dengan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental. Celupkan ikan dalam adonan tepung hingga terbalut rata, gulingkan dalam tepung panir sampai terbalur rata
    2. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
    3. Sajikan Ikan Bilih Selimut Krispy bersama taburan Bon Cabe

    Untuk 1 Toples

  • Resep Daging Gulung

    Resep Daging Gulung

    BAHAN:
    • Daging sapi, pipihkan dengan pemukul daging 50 g
    • Bawang putih, haluskan 3 siung
    • Lada bubuk 1/2 sdt
    • Kecap asin 1 sdm
    • Buncis 50 g
    • Wortel, rebus matang 5 potong
    LAPISAN:
    • Putih telur, kocok 1 butir
    • Tepung panir 100 g
    CARA MEMBUAT DAGING GULUNG:
    1. Pipihkan daging dengan pemukul daging, bumbui dengan lada dan garam.
    2. Letakkan atasnya potongan wortel dan buncis. Gulung, perkuat dengan tali. Kukus selama 10 menit hingga daging mengeras, lepas ikatannya.
    3. Celupkan gulungan daging di dalam kocokan telur, gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan daging terselimuti tepung.
    4. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Potongpotong, sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi

    INFO:
    Kalori : 285 Kal
    Protein : 12,4 g
    Kalsium : 120,5 mg

  • Resep Reuben Loaf

    Resep Reuben Loaf

    BAHAN:
    • 1 sdm minyak sayur
    • 1 bh wortel
    • 1 bh bawang bombay
    • 250 gr daging kornet matang
    • 300 gr daging sapi cincang
    • 200 gr tepung panir “rye”
    • 50 gr sauerkraut
    • 150 gr keju cheddar
    • 50 ml saus salad
    • 2 sdt mustard kering
    • 1/2 sdt lada butiran
    • 1 btr telur
    • Keju Swiss (camembert atau brie) untuk pelengkap
    CARA MEMBUAT REUBEN LOAF:
    1. Wortel dikupas lalu dicincang kasar, sisihkan. Bawang bimbay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Sauerkraut ditiriskan lalu dicincang halus, sisihkan. Keju dipotong dadu kecil dan lada dihaluskan. Sementara itu panaskan oven hingga suhu 180°C. Panaskan minyak dengan api sedang, lalau tumis bawang bombay hingga harum berwarna keemasan. Masukkan cincangan wortel, lalu aduk-aduk hingg agak layu kurang lebih selama 5 menit. Angkat dan sisihkan.
    2. Daging kornet dipotong-potong lalu masukkan ke dalam food prosessor, lalu proses hingga lembut. Keluarkan dan tuang ke dalam mangkuk agak besar. Tambahkan daging cincang, tepung panir, cincangan sauerkraut, keju cheddar, 30 ml saus salad, mustard, lada yang sudah ditumbuk, telur, dan tumisan wortel. Aduk-aduk dengan tangan hingga adonan tercampur rata.
    3. Siapkan loyang loaf, alasi dengan kertas roti, lalu olesi dengan sedikit mentega. Tuang adonan daging sambil diratakan. Olesi bagian atasnya dengan sisa saus salad hingga rata.
    4. Kemudian Panggang dalam oven selama 50 menit hingga Meatloafmatang dan bagian atasnya berwarna kecokelatan agak keing. Keluarkan dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong-potong meatloafsesuai selera, lalu sajikan dengan potongan atau parutan keju di atasnya.
    TIPS:
    * Jika tidak biasa, keju Swiss bisa diganti dengan sesuai selera. Cheddar, mozzarella atau parmesan.
    * Lengkapi sajian dengan potongan kentang goreng dan sayuran rebus.
    * Variasi sajian dengan saus lada hitam, saus keju krim, saus mayones atau saus salsa.

    • Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 60 menit
    • Kalori: 221,4 kal • Protein: 15,9 gr • Lemak: 10,2 gr • Karbohidrat: 8,9 gr

  • Resep Kalbsschnitzel

    Resep Kalbsschnitzel

    BAHAN:
    • 4 ptg daging steak sapi @ 200gr
    • 1 1/2 sdt garam
    • 1 1/2 sdt merica
    • 4 iris keju Gruyere
    • 4 lbr daging asap
    • 2 sdm tepung terigu
    • 100 gr tepung panir
    • 2 sdm mentega
    • 1 sdm minyak
    • 1 butir telur
    CARA MEMBUAT KALBSSCHNITZEL:
    1. Taruh lembar daging di atas alas bersih, lalu memarkan dengan pemukul daging hingga melebar dan empuk. Taburi dengan garam dan merica hingga rata.
    2. Letakkan satu lembar irisan keju dan 1 lembar daging asap di atas setengah bagian daging. Olesi bagian pinggir dengan telur, lalu lipat setengah bagian daging ke arah tumpukan keju dan daging asap. Rekatkan.
    3. Taburi daging dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas kemudian gulingkan dalam tepung panir hingga tertutup rata seluruh permukaannya. Lakukan prose ini hingga semua BAHAN: habis. Panaskan minyak dan mentega dengan api sedang, goreng daging gulung hingga berwarna kecokelatan sekitar 15 menit. Angkat dan tiriskan.
    4. Kemudian susun daging dalam pinggan tahan panas. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 35 menit atau hingga daging matang dan keluar kaldunya. Angkat dan sajikan saat panas.
    TIPS:
    * Jika tidak ada keju gruyere dapat diganti dengan keju mozarella.
    * Agar gulungan tidak lepas, ikat dengan tali rami sebelum dicelupkan ke dalam telur.
    * Resep ini sama dengan resep cordon bleu.
    Bedanya disini memakai daging sapi bukan daging ayam seperti dalam resep cordon bleu.
    * Tekstur keju gureye sama seperti keju mozarella yaitu meleleh jika kena panas.
    Sehingga ketika digigit, keju terasa meleleh di lidah.
    * Tambahkan keju mozarella parut sebelum panggang agar hasil lebih lezat dan lebih terasa kejunya.
    * Selain daging asap, Anda bisa menggunakan pastrami, salami dan luncheon atau daging olahan lain yang diiris tipis.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 35 menit
    • Kalori: 676,5 kal • Protein: 47,9 gr • Lemak: 46,8 gr • Karbohidrat: 15,8 gr

  • Resep Kroket Kentang

    Resep Kroket Kentang

    BAHAN ISI :
    200 gram daging sapi, cincang
    1 buah wortel, potong dadu
    5 siung bawang merah, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    1 batang seledri, iris halus
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan kecap manis
    100 cc air
    2 sendok teh tepung terigu
    100 gram tepung panir
    1 butir telur, kocok
    BAHAN KULIT :
    500 gram kentang, kukus, kupas, haluskan
    2 sendok makan susu bubuk
    1/4 sendok teh pals bubuk
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi, wortel, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula, kecap manis, dan air,
    aduk rata dan masak hingga setengah matang.
    3. Sebelum air habis, masukkan tepung terigu supaya kental, aduk rata, lalu masak kembali hingga matang.
    CARA MEMBUAT KULIT :
    1. Campur kentang, susu bubuk, pala bubuk, dan garam hingga rata.
    2. Ambil 1-2 sendok makan adonan kentang, agak pipihkan, lalu beri adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat telur.
    3. Celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat, lalu gulingkan pada tepung panir,
    ulangi sekali lagi.
    4. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

  • Resep Bitter Ballen

    BAHAN :
    100 gram mentega/margarin
    150 gram tepung terigu
    350 cc susu cair
    250 gram daging ayam, cincang, sangrai sebentar.
    1 buah bawang bombay
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh pala bubuk
    2 butir telur, kocok
    100 gram tepung panir
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan air
    CARA MEMBUAT BITTER BALLEN (INOVASI MENU EROPA) :
    1. Potong bawang bombay kecil-kecil, tumis dengan margarin hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata.
    2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk terus supaya tidak menggumpal.
    3. Masukkan daging ayam, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula.
    4. Setelah matang, angkat dari api, dinginkan.
    5. Bentuk berupa bulatan-bulatan sebesar bakso, lalu celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur
    dengan sedikit air, angkat.
    6. Gulingkan pada tepung panir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan.