Resep Sayur Bekasem

BAHAN:
– 200 gram pepaya muda, potong dadu sedang
– 150 gram nangka muda, iris dadu kecil
– 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
– 50 gram melinjo tua
– 50 gram daun melinjo
– 800 ml air
– 50 gram udang rebus yang difermentasi (bekasem)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 sdm cabai merah iris
1 sdm bawang merah iris
1 sdt cabai rawit merah iris
1 sdt terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR BEKASEM:
1. Rebus air di panci, masukkan pepaya muda, melinjo, nangka iris, dan bumbu yang dihaluskan. Masak hingga sayuran empuk.
2. Masukkan udang dan kacang panjang, rebus kembali hingga kacang panjang matang. Masukkan daun melinjo, diamkan sebentar dan angkat.
3. Hidangkan hangat-hangat.