Resep Martabak Tahu

BAHAN KULIT :
• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 135 ml air
• 25 gram minyak goreng
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml minyak goreng untuk merendam
BAHAN ISI :
• 150 gram tahu putih, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok the gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 50 gram daging giling
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
BUMBU CAMPURAN :
• 150 gram daun bawang, diiris halus
• 12 butir telur ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
BAHAN ACAR KETIMUN :
• 2 buah (250 gram) ketimun, dibelah dua, dibuang bijinya, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, dipotong empat
•6 buah cabai rawit hijau
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
CARA MEMBUAT MARTABAK TAHU :
1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
2. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan tahu, garam, gula pasir, merica bubuk, dan cabai bubuk.
Aduk rata. Sisihkan.
3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang,
2 butir telur ayam, 2 sendok makan bawang bombay,
1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk,
¼ sendok teh gula pasir, dan 1/4 bagian campuran tahu.
4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit.
Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
5. Aduk bahan acar ketimun sampai rata.
6. Sajikan dengan acar ketimun.

Untuk 4 buah