1. BAHAN
1) Daging 1 ons
2) Telur 1 butir
3) Susu 4 sendok makan
4) Mentega 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Lada ¼ sendok teh
2) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan, kemudian dicincang, dicampur dengan bumbu, telur, susu dan garam.
2) Adonan tersebut dimasukkan dalam panci yang dilumari dengan mentega, kemudian dikukus sampai masak.
Keterangan :
Daging dikeluarkan dari panci, kemudian dihidangkan dalam piring
ceper.
1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 8 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 4 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Lombok merah 4 biji
6) Daun salam 2 lembar
7) Sereh 1 batang
8) Asam 2 mata
9) Kemiri 4 biji
10) Gula merah 1 sendok teh
11) Terasi 1 sendok teh
12) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dipotong agak lebar dan tipis.
2) Bumbu dihaluskan kecuali, sereh, laos dan salam.
3) Bumbu ditumis.
4) Daging dimasukkan air asam dan dimasak sampai empuk.
5) Setelah empuk dimasukkan santan.
6) Dimasak terus hingga agak kental.
1. BAHAN
Daging 2 kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Lombok besar 10 buah
3) Bawang putih 1 buah
4) Garam 1½ sendok makan
5) Terasi 1½ lempeng
6) Kecap sedikit
7) Gula merah ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging direbus, dipotong kecil-kecil, lalu digoreng.
2) Daun bawang merah dicuci, dipotong-potong panjangnya kurang lebih 3 cm.
3) Bumbu dihaluskan, ditumis dan sedikit minyak.
4) Dimasukkan daun bawang , daging, kecap dan sedikit air asam.
5) Dibiarkan sampai mendidih.
Keterangan :
Air asam dapat diganti dengan tomat yang dipotong kecil-kecil.
Masakan ini harus berkuah.
1. BAHAN
1) Daging sapi/babi ½ kg
2) Santan ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 8 buah
2) Kencur ¼ rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Laos ¼ rsj
5) Lombok 2 buah
6) Daun salam 3 helai
7) Lada 5 butir
8) Gula merah 1 sendok makan
9) Pala 1/5 sendok teh
10) Garam ½ sendok makan
11) Cengkeh 2 biji
12) Terasi 1 sendok makan
13) Kunyit 1 rsj
14) Tepung beras 3 sendok makan
15) Jahe ½ rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan lalu direbus sampai lunak.
2) Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam.
3) Santan dididihkan.
4) Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras yang lalu diaduk menjadi sekental bubur sumsum.
5) Daging dipotong-potong persegi kecil, lalu
6) Dihidangkan dalam piring ceper, diatasnya disiram bumbu no.4
Keterangan :
Selain daging dapat juga dipakai darah yang direbus atau kerupuk kulit.
1. BAHAN
1) Ikan tongkol 2 bj
2) Pisang kapok mentah 3 bh
3) Santan 2 gls
2. BUMBU
1) Lombok rawit hijau ½ sendok
2) Jahe 1 iris kecil
3) Bawang merah 3 bh
4) Kunyit 1 iris sdg
5) Laos 1 iris kecil
6) Sereh 1 btg
7) Lada 1 sendok
8) Daun pandan 2 lembar
9) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Pisang dikupas, dipotong-potong.
2) Lombok, bawang merah, jahe, kunyit, lada dicuci, diulek bersama garam.
3) Sereh dipotong-potong ditumbuk.
4) Laos dimemarkan.
5) Bumbu-bumbu semua ditumis dengan sedikit minyak, sereh, laos, daun pandan dimasukkan.
6) Santan dimasukkan sambil diaduk sampai mendidih.
7) Pisang dan ikan dimasukkan.
8) Dimasak sampai pisangnya lembek.
1. BAHAN
1) Ikan tanjan 10 ekor
2) Air ½ ltr
3) Merang 2 ikat
4) Daun pisang 2 plp
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 bh
2) Laos 1 ptg
3) Lombok rawit 3 bh
4) Kunir 1 rsj
5) Lombok merah 6 bh
6) Asam 3 mata
7) Daun salam 3 lbr
8) Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dibuang sisik dan isi perutnya.
2) Bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos, lalu dicampurkan pada ikan dan dibiarkan sampai bumbunya meresap.
3) Periuk dialas dengan merang yang bersih kemudian diatasnya diletakkan daun pisang.
4) Ikan disusun rapi dalam periuk, ditutup daun pisang, diatas tutup diletakkan batu atau benda yang berat, supaya
1. BAHAN
1) Bandeng ½ kg
2) Merang ½ ikat
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Asam 3 mata
3) Jahe ½ rsj
4) Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Bandeng tidak usah dihilangi sisiknya, hanya dibuangi isi perutnya, dicuci bersih.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Panci dialas merang ± 2 cm tebalnya.
4) Bandeng diletakkan tersusun didalamnya.
5) Diatasnya diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat.
6) Direbus sampai airnya habis.
1. BAHAN
1) Petis ikan 2 sdm
2) Telur 5 btr
3) Kelapa tua ½ btr
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 bh
2) Temu kunci 1 rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun jeruk purut 1 lbr
5) Lombok merah 10 bh
6) Gula merah 1 sdt
7) Lombok rawit 10 bh
8) Garam ½ sdm
9) Asam muda 2 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris halus.
2) Kelapa dibersihkan, diparut diambil santannya 2 gelas.
3) Semua bumbu ditumis, kunci dimemarkan, asam dan jeruk pururt dimasukkan.
4) Petis dimasukkan, terakhir santan dimasukkan.
5) Setelah santan mendidih, telur dipecah satu per satu.
6) Dimasak sampai telurnya masak.
7) Kuahnya menjadi kental dan berminyak.
1. BAHAN
1) Daging sapi ¼ kg
2) Udang basah ¼ kg
3) Telur ayam 4 btr
4) Oyong (petola) 5 bh
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 bh
2) Garam 2 sdt
3) Lada 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Petola dikupas, dibelah dua, bijinya dibuang.
2) Daging dicincang halus, dicampur dengan udang basah yang telah dikupas kulitnya.
3) Telur didadar, bersama rajangan bawang merah lalu dicincang, dicampur dengan daging.
4) Campuran dimasukkan dalam petola kemudian ditangkupkan kembali.
5) Dikukus sampai masak.
Keterangan :
Sebelum dihidangkan dipotong-potong dahulu.
1. BAHAN
1) Daun Krema 1 ikat
2) Kelapa setengah tua ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Laos 2 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 3 biji
6) Garam ½ sendok makan
7) Kencur 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun krema dikukus sampai masak.
2) Kelapa diparut.
3) Bumbu dihaluskan kecuali laos, kelapa dicampur bumbu, diaduk.
4) Direbus dengan air 1½ gelas sampai masak.
Keterangan :
1) Daun krema dapat dimakan diaduk dengan bumbu atau tidak.
2) Daun krema adalah daun krokot.