hobimasak.info

Category: Aneka Lauk

  • Resep Daging Lima Bumbu

    Resep Daging Lima Bumbu

    Apa itu bumbu five spice? Bumbu five spice adalah bumbu yang terdiri dari 5 macam bumbu dapur antara lain thyme, bayleaf, oregano, rosemary dan poppy seed. Bumbu ini bisa diperoleh di toko bahan makanan atau di pasar swalayan. Simak yukk olahan daging dengan memakai lima bumbu.
    BAHAN:
    • 1 sdt five spice bubuk
    • 1/2 sdt merica hitam
    • 400 gr daging has dalam
    • 3 sdm minyak goreng
    • 3 ruas jahe
    • 1 buah bawang bombay
    • 3 lembar daun bawang
    • 3 sdm kecap manis
    • 2 sdm saus tiram
    CARA MEMBUAT DAGING LIMA BUMBU:
    1. Daging dicuci bersih lalu iris tipis melebar. Kemudian potong tipis memanjang sisihkan. Jahe dikupas lalu diparut halus, sisihkan. Bawang bombay dikupas dibelah dua lalu iris tipis 1/2 cm, sisihkan. Daun bawang diiris serong 2 cm, sisihkan.
    2. Campur bubuk five spice dan merica. Aduk rata. Lalu masukkan irisan daging sambil diaduk-aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
    3. Panaskan 1 sdm minyak dengan api sedang, lalu tumis jahe parut dan irisan bawang bombay hingga harum berwarna keemasan. Masukkan daun bawang, aduk-aduk hingga agak layu. Angkat dan sisihkan.
    4. Panaskan sisa minyak dengan api sedang, lalu tumis daging beserta bumbunya hingga daging berubah warna dan kaku. Masukkan bumbu tumis dan kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga daging matang dan bumbu meresap sambil diaduk-aduk. Angkat dan sajikan segera bersama nasi hangat.

    TIPS:
    * Bumbu five spice terdiri dari 5 macam bumbu dapur antara lain thyme, bayleaf, oregano, rosemary dan poppy seed. Bumbu ini bisa diperoleh di toko bahan makanan dan di pasar swalayan.
    * Daging has dalam memiliki tekstur yang lembut dan cepat matang. Harganya agak lebih tinggi dari bagian daging Iainnya. Anda bisa menggantinya dengan daging sukiyaki atau daging sup, jika daging has tidak ada.

    INFO:
    • Porsi: 3 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 10 menit
    • Kalori: 302,5 kal • Protein: 26,3 gr • Lemak: 18,9 gr • Karbohidrat: 4,5 gr

  • Resep Daging Kari Kuning

    Resep Daging Kari Kuning

    Lezatnya menu daging dan kentang yang dimasak dengan bumbu kari kuning, bisa Anda dapatkan dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 500 gr daging sengkel
    • 300 gr kentang tes
    • 100 gr bumbu kari kuning basah, siap pakai
    • 2 lembar daun kunyit
    • 3 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk lagi.
    • 2 ruas lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 1 liter air
    • 1 sdm minyak goreng
    • 1 sdm bawang goreng untuk taburan
    BUMBU:
    • 8 butir bawang merah bakar
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai rawit merah
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt jintan
    • 1/2 sdt pala
    • 1/3 sdt kapulaga
    • 2 ruas kunyit
    CARA MEMBUAT DAGING KARI KUNING:
    1. Daging dicuci bersih dan dipotong dadu 2 cm. Didihkan air dengan api besar. lalu rebus daging hingga matang dan empuk. Tambahkan air panas, jika daging belum empuk. Matikan apinya dan biarkan di atas kompor, sisihkan. Kentang dikupas dan dipotong dadu 2cm, sisihkan. Jahe dikupas dan dimemarkan sisihkan. Daun kunyit disobek-sobek, sisihkan. Lengkuas dikupas dan diiris tipis, sisihkan.
    2. Bumbu: jintan disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dikupas, lalu bawang merah dibakar hingga agak cokelat, sisihkan. Kunyit dikupas dan dipotong-potong. Lalu dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Tambahkan garam, jintan, pala dan kapulaga. Haluskan agi.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus dan bumbu kari hingga harum Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk hingga bumbu agak layu. Tambahkan potongan kentang dan 2 sdm air. Masak sambil sesekali diaduk hingga kentang setengah matang dan bumbu meresap. Angkat
    4. Masukkan tumisan kentang ke dalam rebusan daging. Pansakan kembali daging dengan api sedang. Masak hingga mendidih dan kaldu berkurang serta bumbu meresap. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk besar. Taburkan bawang goreng dan sajikan segera bersama nasi hangat.

    TIPS:
    Agar tidak berubah hitam atau kecokelatan setelah dipotong, kentang direndam dengan air garam.

    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 30 menit
    • Kalori: 346,6 kal • Protein: 21,5 gr • Lemak: 22,3 gr • Karbohidrat: 17,2 gr

  • Resep Bandeng Bakar Sambal Pencok

    Resep Bandeng Bakar Sambal Pencok

    Bagi Anda yang ingin menyajikan menu ikan bandeng bakar dengan cocolan sambal pencok, Anda bisa copas resep lengkapnya di sini.
    BAHAN:
    • 2 ekor bandeng
    • 4 buah jeruk lemon
    • 1 sdt garam
    • 5 siung bawang putih
    • 3 sdm minyak goreng
    • 1 ruas kunyit
    • 2 sdm air jeruk lemon
    SAMBAL:
    • 3 btr bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1/2 sdt garam
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 3 buah cabai rawit
    • 100 gr kacang kedelai
    • 1/4 butir kelapa agak muda
    • 200 ml minyak goreng
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR SAMBAL PENCOK:
    1. Bandeng dibuang sisik dan insang serta isi perutnya. Lalu kerat-kerat kedua sisinya. Sementara itu jeruk lemon diperas airnya lalu diberi garam. Aduk-aduk hingga larut. Lalu lumuri ikan dengan air jeruk. Diamkan selama 25 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
    2. Sambal: daun jeruk dibuang tulang daunnya lalu diiris tipis, sisihkan. Panaskan minyak, dengan api sedang, lalu goreng kacang kedelai hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Kemudian kukus hingga matang. Sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah dan cabai rawit serta garam.
    3. Tuang bumbu halus ke dalam wadah agak besar lalu masukkan kacang kedelai goreng dan kelapa parut serta irisan daun jeruk. Aduk-aduk sampai bahan dan bumbu tercampur rata. Sisihkan. Bawang putih dan kunyit dikupas lalu dihaluskan, sisihkan. Tuang minyak dan air jeruk ke dalam wadah sedang. Aduk-aduk. Tambahkan bumbu halus, aduk-aduk lagi hingga rata.
    4. Panaskan Panggangan lalu bakar ikan hingga matang berwarna kecokelatan kedua sisinya. Sesekali olesi dengan bumbu bawang putih kunyit. Angkat dan sajikan dengan sambal pencok dan nasi hangat
    TIPS:
    * Anda juga bisa memakai ikan ekor kuning, bawal laut dan ikan mas, untuk resep ini.
    INFO:
    • Porsi: 2 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 198,2 kal • Protein: 30,6 gr • Lemak: 3,2 gr • Karbohidrat: 2,9 gr

  • Resep Lawar

    Resep Lawar

    Olahan menu dengan berbahan daging sapi sangatlah beraneka ragam dan variasi. Salah satu menu tersebut adalah lawar. Bukan kelelawar lhoo! Penasaran bagaimana membuat menu lawar. Berikut resep lengkapnya.
    BAHAN:
    • 200 gr daging sapi cincang
    • 200 gr nangka muda
    • 7 buah kacang panjang
    • 1/2 btr kelapa agak muda
    • 5 siung bawang putih
    • 2 sdm bawang goreng
    • 4 buah cabai merah besar
    • 8 buah cabai rawit
    • 1 buah jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 500 ml air untuk merebus
    • 100 ml minyak goreng
    • Daun pisang secukupnya untuk membungkus
    BUMBU:
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 1 ruas kunyit
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 1 ruas kencur
    • 1 sdt garam
    • 2 sdt sisiran halus gula merah
    CARA MEMBUAT LAWAR:
    1. Didihkan air dengan api besar lalu rebus nangka hingga matang. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, nangka disuwir-suwir halus, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya dan diparut kasar. Lalu kelapa disangrai hingga agak kering dan berwarna keemasan, sisihkan. Kacang panjang dibuang ke dua ujungnya lalu diiris tipis, sisihkan.
    2. Cabai merah dibelah dua memanjang dan dibuang bijinya. Lalu diiris tipis, sisihkan. Cabai rawit diiris tipis, sisihkan. Bawang putih dikupas lalu diiris tipis. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng bawang putih hingga renyah berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan. Bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit dan kuncur dikupas lalu dipotong-potong. Kemiri disangrai hingga berwarna keemasan. Kemudian semua bahan dihaluskan
    3. Masukkan daging cincang ke dalam wadah besar lalu beri bumbu halus. Aduk-aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata. Ambil daun pisang lalu bungkus daging cincang dan kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 30 menit atau hingga matang dan harum. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, daging dihancurkan.
    4. Lalu masukkan daging ke dalam wadah agak besar, beri suwiran nangka, irisan kacang panjang, kelapa parut, bawang putih goreng, bawang merah goreng, cabai merah, cabai rawit, garam dan air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga bumbu dan bahan tercampur rata. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap. Sajikan segera.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi
    • Persiapan memasak: 20 menit
    • Lama memasak: 30 menit
    • Kalori: 202,4 kal • Protein: 12,4 gr • Lemak: 7,6 gr • Karbohidrat: 21,2 gr

  • Resep Ayam Panggang Saus Tomat

    Resep Ayam Panggang Saus Tomat

    Ada sensasi lain, saat menikmati menu ayam panggang saus tomat ini. Daging ayamnya berisi udang yang telah dihaluskan yang dicampur dengan buah zaitun hitam, minyak zaitun, dan bawang putih. Langsung copas resepnya saja yuk!
    BAHAN:
    • 4 1embar daging dada ayam
    • 60 ml minyak zaitun
    • 2 buah jeruk lemon
    ISIAN:
    • 200 gr buah zaitun hitam
    • 2 siung bawang putih
    • 200 gr udang sedang
    • 2 sdm minyak zaitun
    SAUS TOMAT:
    • 300 gr tomat
    • 2 butir bawang merah
    • 15 gr peterseli
    • 2 sdm daun basil
    • 2 sdm cuka
    • 2 sdm minyak zaitun
    • 1 sdm gula halus
    • 1 sdm saus tomat botolan
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt merica
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG SAUS TOMAT:
    1 Isian: Buah zaitun dibelah,dibuang bijinya lalu dipotong-potong, sisihkan. Udang dikupas, cuci dan dipotong-potong, sisihkan. Masukkan potongan udang dan bawang putih ke dalam blender. Proses dengan kecepatan tinggi hingga agak halus. Tambahkan potongan zaitun dan minyak zaitun. Proses kembali hingga bahan isian benar-benar halus. Tuang isian ke dalam wadah bertutup lalu simpan dalam lemari pendingin selama 60 menit
    2. Daging ayam dicuci bersih lalu masing-masing dibelah dua melebar jangan sampai putus. Keluarkan adonan isi dari lemari pendingin. Lalu masukkan bahan isian ke dalam daging ayam dan simpan dalam lemari pendingin selama 60 menit.
    3. Jeruk lemon diperas airnya lalu campur dengan minyak zaitun. Adukaduk. Lumuri kedua sisi daging ayam dengan campuran air jeruk. Lalu panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan kedua sisinya. Sesekali diolesi campuran air jeruk. Taruh daging ayam di atas piring saji, siram dengan saus tomat dan beri kentang rebus. Sajikan segera.
    4. Saus tomat:
    tomat dan bawang putih dikupas dan dicincang kasar, sisihkan. Peterseli dipetiki daunnya dan diiris halus, sisihkan. Masukkan tomat, bawang putih, daun peterseli dan daun basil. Aduk-aduk. Tambahkan cuka, minyak, gula halus, saus tomat, garam dan merica. Aduk-aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata. Kemudian diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
    INFO:
    • Porsi: 6 porsi
    • Persiapan memasak: 20 menit
    • Lama memasak: 20 menit
    • Lama Pendinginan: 1 jam
    • Kalori: 276,2 kal • Protein: 37,8 gr • Lemak: 12,4 gr • Karbohidrat: 2,3 gr

  • Resep Oseng-Oseng Mercon

    Resep Oseng-Oseng Mercon

    Yogyakarta yang terkenal dengan kulinernya “gudeg”, sehingga masyarakat menyebutnya dengan kota gudeg. Namun selain gudeg menu khas dari Yogyakarta yang satu ini tak kalah lezatnya. Menu tersebut adalah oseng-oseng mercon. Bagi Anda penyuka pedas. Menu oseng-oseng mercon cucok sekali dicoba.
    BAHAN:
    • 500 gr tetelan daging sapi
    • 2 lembar daun salam
    • 3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 250 gr cabai rawait merah
    • 7 siung bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt garam
    • Penyedap rasa (bila suka)
    CARA MEMBUAT OSENG-OSENG MERCON:
    1. Rebus tetelan hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.
    2. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, aduk.
    3. masukkan tetelan daging sapi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sajikan.

    TIPS:
    Tetelan daging sapi dapat diganti kikil atau kulit sapi.

  • Resep Bakwan Lele

    Resep Bakwan Lele

    Ikan lele tidak hanya bisa dinikmati sebagai santapan lauk pada umumnya, seperti lele kremes, lele goreng,lele bakar,pepes lele, penyet lele. Ikan lele bisa kita olah menjadi kudapan yang lazim kita dapati, yaitu bakwan. Kini Anda bisa berkreasi membuat kudapan bakwan yang dicampur dengan daging ikan lele. Sehingga hasil olahan kreasi memasak Anda, bukan lagi sebagai kudapan, melainkan sebagai lauk. Variatif bukan?
    BAHAN:
    • 300 gram ikan lele
    • 2 cm jahe
    • 3 lembar daun jeruk purut
    • 50 gram jagung manis
    • 1 batang daun bawang, diiris tipis
    • 1 butir telur
    • 250 gram minyak untuk menggoreng
    BUMBU ( DIHALUSKAN):
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT BAKWAN LELE:
    1. Kukus ikan lele bersama jehe dan daun jeruk purut dalam wadah hingga matang. Dinginkan. Ambil daging lele sisihkan.
    2. Kocok telur dan bumbu halus hingga rata.
    3. Masukkan daging lele, jagung manis, dan daun bawang Aduk rata.
    4. Ambil 1 sendok makan adonan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
    5. Sajikan.

  • Resep Cumi Tumis Kucai

    Resep Cumi Tumis Kucai

    Segarnya tumisan seafood bercampur dengan kucai, soun, dan beberapa bumbu lain, bisa Anda olah dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    – 500 gr cumi, dipotong 3 cm pada bagian sisinya, potong-potong tidak putus
    – 1 sdm kecap manis
    – 1 1/2 sdt air jeruk
    – 2 siung bawang putih dicincang
    – 2 cm jahe, diiris
    – 3 buah cabai kering
    – 1 1/2 sdt kecap ikan
    – 4 batang kucai, dipotong 1 1/2 cm
    – 50 ml air
    – 25 gr soun, diseduh air
    – 1 sdm minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT CUMI TUMIS KUCAI:
    1. Rendam cumi dengan kecap manis dan air jeruk nipis 30 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
    3. Masukkan cumi dan perendamnya, masak sampai berubah wama.
    4. Tambahakan cabai kering, kecap ikan dan kucai. Tambahkan air, aduk sampai meresap.
    5. Menjelang diangkat, masukkan soun. Aduk rata dan angkat.

  • Resep Ayam Bakar Bumbu Santan

    Resep Ayam Bakar Bumbu Santan

    Yuk menikmati makan malam dengan menu bakar-bakar. Ayam bakar bumbu santan siap menjadi santapan makan malam Anda dan keluarga.
    BAHAN:
    • 500 gr ayam
    • 2 ruas jahe
    • 2 batang daun serai
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun kunyit, cabik-cabik
    • 1 lembar daun salam
    • 20 ml santan kental
    • 1/2 sdm gula pasir
    • 11/2 sdt garam
    • 1 sdt merica
    • 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 50 gr cabai merah besar
    • 3 ruas kunyit
    • 5 butir kemiri
    • 1/2 sdm ketumbar
    • 1/2 sdm jinten
    • 1/2 sdt kayumanis bubuk
    • 2 batang cengkeh
    • 1 buah pala
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR BUMBU SANTAN:
    1. Ayam dipotongpotong sesuai selera, lalu dicuci bersih. Sisihkan. Jahe dan serai dimemarkan, sisihkan
    2. Bawang merah, bawang putih dan kunyit dikupas lalu dipotongpotong. Cabai merah dipotong-potong lalu dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar dan jinten. Tambahkan cengkeh, pala dan kayumanis bubuk.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan santan. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan teruskan memasak sambil diaduk-aduk hingga harum dan santan agak kental. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk sebentar hingga ayam berubah warna. Tambahkan gula pasir, garam dan merica. Masak hingga ayam setengah matang. Sesekali diaduk agar bumbu merata. Angkat
    4. Panaskan panggangan, bakar ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan kedua sisinya. Sesekali olesi dengan bumbu santan. Angkat. Sajikan segera dengan nasi panas.

    INFO:
    • Porsi: 4 porsi
    • Persiapan memasak: 15 menit
    • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 234,8 kal • Protein: 26,2 gr • Lemak: 12,3 gr • Karbohidrat: 11,3 gr

    TIPS:
    * 500 gr ayam sekitar 1/2 ekor ayam negeri yang besar. Anda bisa memakai potongan paha, sayap atau dada ayam siap pakai.
    * Jika ingin lebih pedas, ganti cabai merah besar dengan cabai merah keriting atau cabai rawit merah.
    * Jika tidak ada kelapa parut, bisa memakai santan siap pakai yang dikemas dalam tetrapak. Tambahkan daun jeruk untuk menghilangkan rasa dan aroma langu santan.

  • Resep Asem-Asem Buncis

    Resep Asem-Asem Buncis

    Ingin memasak menu yang seger? Apa yaa? Kita coba yuk memasak asem-asem buncis. Dengan ditambah potongan daging sapi, menjadikan asem-asem buncis ini sajian yang praktis. Kita tak perlu repot memasak lauk. Karena dalam sayur asem-asem buncis sudah ada potongan-potongan daging sapi yang langsung bisa dijadikan lauk. Langsung copas resepnya yuk!
    BAHAN:
    • 200 cc air
    • 500 gr daging sapi
    • 6 siung bawang putih, iris tipis
    • 5 butir bawang merah, iris tipis
    • 1 sdt gula jawa
    • 1 sdm garam
    • 250 gr buncis, potong-potong
    • 1 buah tomat, potong-potong
    • 3 buah cabai merah, iris kasar
    • 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
    • 1 sdt asam jawa bakar
    CARA MEMBUAT ASEM-ASEM BUNCIS:
    1. Didihkan air, masukkan daging, rebus dengan api kecil hingga daging empuk. Potong-potong daging. Didihkan kembali, masukkan bawang merah, bawang putih, gula jawa, dan garam.
    2. Masukkan buncis, tomat, cabai merah, dan belimbing wuluh.
    3. Larutkan asam dengan sedikit air, saring, tuang dalam rebusan. Masak terus hingga semua matang.