Category: Hidangan Utama

Resep Cah Ikan Kapas Kering

BAHAN:
• 100 gr ikan kapas kering
• 1/2 buah bawang bombai, iris tebal
• 1 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan
• 50 ml air
• 100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Minyak secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT CAH IKAN KAPAS KERING:
1. Goreng ikan kapas dalam minyak panas di atas api sedang sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombai, cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil tetap diaduk rata
3. Tuang santan dan larutan maizena, aduk terus sampai kental mendidih
4. Masukkan Cah Ikan Kapas Kering selagi hangat

Untuk 4 Porsi

1 October 2016
Resep Stuffed Eggplant

BAHAN:
• 2 buah terung ukuran pendek, belah dua, keluarkan isinya
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 g jamur kancing, cincang
• 50 g zuchini, cincang
• 100 g paprika merah, cincang
• 1 buah tomat, buang isinya, cincang
• 1 sdt peterseli cincang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt thyme kering
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk cabai merah
• 100 g wortel, cincang
• 100 g daging sapi giling
CARA MEMBUAT STUFFED EGGPLANT:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan semua bahan kecuali terung. Aduk rata, masak hingga matang, angkat.
3. Masukkan tumis daging dalam terung, panggang dalam oven bersuhu 175°C selama 10 menit.
4. Angkat, sajikan panas.

1 October 2016
Resep Kerapu Kukus

BAHAN:
• 1 ekor ikan kerapu ukuran 5 ons, bersihkan
• 3 siung bawang putih
• 1 buat jeruk nipis
BUMBU:
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sdt penyedap rasa Miwon
• 1/2 sdt garam
• Minyak wijen secukupnya
• Kecap asin Saos Raja Rasa secukupnya
PELENGKAP:
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah cabai merah iris
CARA MEMBUAT KERAPU KUKUS:
1. Lumuri ikan kerapu dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
2. Masukan ikan kerapu ke dalam pinggan tahan panas, bumbui dengan jahe, garam, penyedap rasa, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata
3. Kukus ikan selama 5 menit hingga matang, angkat
4. Sajikan hangat Kerapu Kukus bersama pelengkap

Untuk 2 Orang

30 September 2016
Resep Eggplant Minestrone Soup

BAHAN:
• 1 liter air kaldu cair
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm minyak zaitun
• 200 g terung, potong dadu 2 cm
• 50 g spaghetti, patahkan jadi 3 bagian
• 100 g daging sapi, potong dadu 2 cm
• 100 g wortel, potong dadu 2 cm
• 1 sdm tomat pasta
• 2 lembar bay leaf
• air secukupnya
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 sdm keju parmesan, parut
CARA MEMBUAT EGGPLANT MINESTRONE SOUP:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay dan bay leaf selama 3 menit.
2. Masukkan tomat pasta, tumis hingga tomat matang. Tuangkan kaldu cair, aduk rata, didihkan.
3. Masukan wortel, daging, terung, dan spaghetti. Aduk rata, masak hingga bahan lunak.
4. Bumbui merica dan garam, aduk rata, angkat. Tuang ke mangkuk, taburi keju parmesan.
5. Sajikan dengan pelengkap toast bread.

30 September 2016
Resep Udang Saus Margarin

BAHAN:
• 1/2 kg udang ukuran besar, buang kumis, cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gr Filma Margarine
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 buah bawang bombai, iris memanjang
• 2 batang daun bawang, iris serong
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS MARGARIN:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit
2. Goreng udang hingga matang di atas api sedang, angkat dan tiriskan
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, lada bubuk, kecap manis dan kecap asin, aduk rata. Tambahkan Udang Goreng, aduk sesekali hingga bumbu meresap
4. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar kemudian angkat. Sajikan Udang Saus Margarin selagi masih panas

Untuk 1 porsi

29 September 2016
Resep Iga Kambing Kuah Pindang

BAHAN:
• 1/2 kg iga daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 butir asam kandis
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT IGA KAMBING KUAH PINDANG:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna.
Tambahkan air dan asam kandis, rebus hingga daging lunak dan air tersisa setengahnya.
3. Sajikan Iga Kambing Kuah Pindang, hangat

Untuk 3 porsi

29 September 2016
Resep Canard Orange

Merupakan hidangan klasik dari Perancis. Yaitu bebek yang dipanggang dan disajikan bersama saus jeruk. Jangan lupa pilih bebek usia muda + 3 bulan. Agar tidak keras.
BAHAN:
• 1 ekor bebek (1600 g)
• 2 1/2 sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150 g bawang bombay, belah 4
• 1 buah jeruk Mandarin, iris kulit luarnya
• 2 sdm air gula
• 3 sdm margarin, untuk olesan
BAHAN SAUS JERUK:
• 125 ml air jeruk Mandarin
• 1 sdm kulit jeruk Mandarin, iris tipis memanjang
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 sdt air jeruk lemon
• 500 ml air
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 50 ml grand marnier, bila suka
CARA MEMASAK CANARD ORANGE :
1. Lumuri bebek dengan garam dan cuka. Simpan dalam pendingin selama 30 menit.
2. Masukkan bawang bombay dan kulit jeruk ke dalam perut bebek, jahit agar rapi.
3. Celupkan kepala bebek dalam air mendidih hingga kaku, olesi air gula, gantung selama 12 jam agar kandungan airnya hilang.
4. Ikat kaki bebek dengan benang agar tidak merenggang, olesi margarin. Panggang secara grill (berputar) dalam oven bersuhu 180°C selama 2 1/2 jam. Ambil jus daging yang menetes, oleskan pada bebek.
5. Saus: Campur semua bahan kecuali larutan maizena, didihkan. Tuangkan larutan maizena dan grand marnier, masak hingga mengental. Angkat.
6. Sajikan daging bebek dengan sausnya.

29 September 2016
Resep Penne Sup Sosis

BAHAN:
• 150 gr pasta penne
• Air secukupnya untuk merebus
• 1 bungkus Beef Sausage Ball
• Cheese bulat
• 1 buah wortel, potong bentuk balok
• 2 buah kentang, potong bentuk balok
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Lada dan garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT PENNE SUP SOSIS:
1. Rebus air hingga mendidih, beri sedikit garam dan minyak goreng. Masukkan pasta penne, rebus selama 7-8 menit,
angkat dan tiriskan. Lumuri dengan sedikit minyak, aduk rata dan sisihkan
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tuangkan air, rebus hingga mendidih.
Masukkan potongan kentang dan wortel, rebus hingga sayuran empuk.
3. Tambahkan Beef Sausage Ball Cheese, rebus lagi hingga semua bahan matang.
Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
4. Sajikan Penne Sup Sosis dalam keadaan panas

Untuk 5 porsi

28 September 2016
Resep Udang Kapri

BAHAN:
• 250 gr udang jerbung, buang kulit dan kepala
• 50 gr kacang kapri, potong serong
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, potong kotak
• 1/4 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG KAPRI:
1. Kerat punggung udang dari bagian kepala hingga ekor, cuci bersih. Lumuri dengan lada bubuk dan garam, diamkan selama ± 15 menit
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, masukkan udang lalu tumis hingga berubah warna. Tambahkan kacang kapri, paprika dan cabai merah besar, aduk rata.
3. Tuangkan air secukupnya, masak hingga matang dan air habis, angkat
4. Sajikan hangat

Untuk 5 Porsi

28 September 2016
Resep Pangsit Daging Merah

BAHAN:
• 150 gram daging cincang
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 sendok teh angkak
• 50 ml air
• 1 sendok makan saus cabai
• garam dan merica halus
• 1 butir telur
• 10 buah kulit pangsit
CARA MEMBUAT PANGSIT DAGING MERAH:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai ‘harum. Masukkan daging cincang. Aduk sampai berubah warna lalu tambahkan angkak dan air. Aduk-aduk.
2. Bumbui garam, merica. Aduk rata. Angkat lalu dinginkan. Masukkan telur. Aduk-aduk. Ambil selembar kulit pangsit. Isi dengan daging lalu lipat segitiga. Katupkan kedua ujung segitiga hingga membentuk pangsit. Goreng sampai kecokelatan.

Untuk 10 Buah

28 September 2016