hobimasak.info

Category: Menu Ramadhan

  • Resep Kerapu Kukus

    Resep Kerapu Kukus

    BAHAN:
    • 1 ekor ikan kerapu ukuran 5 ons, bersihkan
    • 3 siung bawang putih
    • 1 buat jeruk nipis
    BUMBU:
    • 1 ruas jahe, cincang halus
    • 1 sdt penyedap rasa Miwon
    • 1/2 sdt garam
    • Minyak wijen secukupnya
    • Kecap asin Saos Raja Rasa secukupnya
    PELENGKAP:
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 1 buah cabai merah iris
    CARA MEMBUAT KERAPU KUKUS:
    1. Lumuri ikan kerapu dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
    2. Masukan ikan kerapu ke dalam pinggan tahan panas, bumbui dengan jahe, garam, penyedap rasa, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata
    3. Kukus ikan selama 5 menit hingga matang, angkat
    4. Sajikan hangat Kerapu Kukus bersama pelengkap

    Untuk 2 Orang

  • Resep Fantasia Macaron

    Resep Fantasia Macaron

    BAHAN:
    • 140 g kacang tanah kupas, blender hingga lembut, ayak halus
    • 175 g gula halus
    • 105 g putih telur
    • 50 g gula pasir
    • Pewarna makanan merah muda secukupnya
    • 200 g krim kocok, untuk perekat
    • 50 g stroberi segar, cincang, untuk isi
    CARA MEMBUAT FANTASIA MACARON:
    1. Kocok putih telur dan gula pasir hingga mengembang dan kaku.
    Masukkan kacang tanah dan gula halus yang telah diayak, aduk rata.
    2. Tambahkan pewarna makanan merah muda, aduk rata. Tuangkan adonan dalam piping bag.
    3. Semprotkan adonan dalam loyang yang telah diberi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 130° C hingga matang. Angkat, biarkan dingin dan mengeras.
    4. Lapisi tiap macaron dengan krim dan stroberi, susun bertumpuk.
    5. Sajikan.

  • Resep Eggplant Minestrone Soup

    Resep Eggplant Minestrone Soup

    BAHAN:
    • 1 liter air kaldu cair
    • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    • 3 sdm minyak zaitun
    • 200 g terung, potong dadu 2 cm
    • 50 g spaghetti, patahkan jadi 3 bagian
    • 100 g daging sapi, potong dadu 2 cm
    • 100 g wortel, potong dadu 2 cm
    • 1 sdm tomat pasta
    • 2 lembar bay leaf
    • air secukupnya
    • garam dan merica bubuk secukupnya
    • 1 sdm keju parmesan, parut
    CARA MEMBUAT EGGPLANT MINESTRONE SOUP:
    1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay dan bay leaf selama 3 menit.
    2. Masukkan tomat pasta, tumis hingga tomat matang. Tuangkan kaldu cair, aduk rata, didihkan.
    3. Masukan wortel, daging, terung, dan spaghetti. Aduk rata, masak hingga bahan lunak.
    4. Bumbui merica dan garam, aduk rata, angkat. Tuang ke mangkuk, taburi keju parmesan.
    5. Sajikan dengan pelengkap toast bread.

  • Resep Udang Saus Margarin

    Resep Udang Saus Margarin

    BAHAN:
    • 1/2 kg udang ukuran besar, buang kumis, cuci bersih
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 50 gr Filma Margarine
    • 3 sdm kecap manis
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt lada bubuk
    • 3 siung bawang putih, cincang kasar
    • 1 buah bawang bombai, iris memanjang
    • 2 batang daun bawang, iris serong
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG SAUS MARGARIN:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit
    2. Goreng udang hingga matang di atas api sedang, angkat dan tiriskan
    3. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, lada bubuk, kecap manis dan kecap asin, aduk rata. Tambahkan Udang Goreng, aduk sesekali hingga bumbu meresap
    4. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar kemudian angkat. Sajikan Udang Saus Margarin selagi masih panas

    Untuk 1 porsi

  • Resep Iga Kambing Kuah Pindang

    Resep Iga Kambing Kuah Pindang

    BAHAN:
    • 1/2 kg iga daging kambing
    • 3 lembar daun salam
    • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 1 ruas jari jahe, memarkan
    • 1 butir asam kandis
    • 1 liter air
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sdt lada butir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING KUAH PINDANG:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna.
    Tambahkan air dan asam kandis, rebus hingga daging lunak dan air tersisa setengahnya.
    3. Sajikan Iga Kambing Kuah Pindang, hangat

    Untuk 3 porsi

  • Resep Canard Orange

    Resep Canard Orange

    Merupakan hidangan klasik dari Perancis. Yaitu bebek yang dipanggang dan disajikan bersama saus jeruk. Jangan lupa pilih bebek usia muda + 3 bulan. Agar tidak keras.
    BAHAN:
    • 1 ekor bebek (1600 g)
    • 2 1/2 sdt garam
    • 1 sdm cuka
    • 150 g bawang bombay, belah 4
    • 1 buah jeruk Mandarin, iris kulit luarnya
    • 2 sdm air gula
    • 3 sdm margarin, untuk olesan
    BAHAN SAUS JERUK:
    • 125 ml air jeruk Mandarin
    • 1 sdm kulit jeruk Mandarin, iris tipis memanjang
    • 1 1/2 sdm gula pasir
    • 1 sdm cuka
    • 1 sdt air jeruk lemon
    • 500 ml air
    • 2 sdt kaldu bubuk
    • 1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
    • 50 ml grand marnier, bila suka
    CARA MEMASAK CANARD ORANGE :
    1. Lumuri bebek dengan garam dan cuka. Simpan dalam pendingin selama 30 menit.
    2. Masukkan bawang bombay dan kulit jeruk ke dalam perut bebek, jahit agar rapi.
    3. Celupkan kepala bebek dalam air mendidih hingga kaku, olesi air gula, gantung selama 12 jam agar kandungan airnya hilang.
    4. Ikat kaki bebek dengan benang agar tidak merenggang, olesi margarin. Panggang secara grill (berputar) dalam oven bersuhu 180°C selama 2 1/2 jam. Ambil jus daging yang menetes, oleskan pada bebek.
    5. Saus: Campur semua bahan kecuali larutan maizena, didihkan. Tuangkan larutan maizena dan grand marnier, masak hingga mengental. Angkat.
    6. Sajikan daging bebek dengan sausnya.

  • Resep Cocconut Macaron

    Resep Cocconut Macaron

    BAHAN:
    • 250 g kelapa parut kering
    • 200 g gula pasir
    • 100 g putih telur
    CARA MEMBUAT COCCONUT MACARON:
    1. Campur putih telur dan gula dalam wadah, letakkan di atas air panas, kocok menggunakan ballon whisk hingga mengental.
    2. Masukkan kelapa parut kering, aduk rata hingga adonan dapat dibentuk.
    3. Ambil sedikit adonan bentuk seperti jambu air. Atur dalam loyang yang telah dialasi kertas antilengket.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, dinginkan. Sajikan.

  • Resep Penne Sup Sosis

    Resep Penne Sup Sosis

    BAHAN:
    • 150 gr pasta penne
    • Air secukupnya untuk merebus
    • 1 bungkus Beef Sausage Ball
    • Cheese bulat
    • 1 buah wortel, potong bentuk balok
    • 2 buah kentang, potong bentuk balok
    • 1 buah bawang bombai, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • Lada dan garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT PENNE SUP SOSIS:
    1. Rebus air hingga mendidih, beri sedikit garam dan minyak goreng. Masukkan pasta penne, rebus selama 7-8 menit,
    angkat dan tiriskan. Lumuri dengan sedikit minyak, aduk rata dan sisihkan
    2. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tuangkan air, rebus hingga mendidih.
    Masukkan potongan kentang dan wortel, rebus hingga sayuran empuk.
    3. Tambahkan Beef Sausage Ball Cheese, rebus lagi hingga semua bahan matang.
    Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
    4. Sajikan Penne Sup Sosis dalam keadaan panas

    Untuk 5 porsi

  • Resep Udang Kapri

    Resep Udang Kapri

    BAHAN:
    • 250 gr udang jerbung, buang kulit dan kepala
    • 50 gr kacang kapri, potong serong
    • 2 buah cabai merah besar, buang biji, potong kotak
    • 1/4 buah paprika hijau, potong kotak
    • 1 buah jeruk nipis
    • Garam secukupnya
    • Minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai rawit merah
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG KAPRI:
    1. Kerat punggung udang dari bagian kepala hingga ekor, cuci bersih. Lumuri dengan lada bubuk dan garam, diamkan selama ± 15 menit
    2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, masukkan udang lalu tumis hingga berubah warna. Tambahkan kacang kapri, paprika dan cabai merah besar, aduk rata.
    3. Tuangkan air secukupnya, masak hingga matang dan air habis, angkat
    4. Sajikan hangat

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Apricot Pistachio Macaron

    Resep Apricot Pistachio Macaron

    BAHAN:
    • 250 g gula halus
    • 125 g kacang tanah, blender, ayak
    • 4 butir putih telur
    • 100 g gula pasir
    • 25 g pistachio kupas, cincang
    • Pewarna makanan hijau secukupnya
    BAHAN LAPISAN:
    • 500 g cokelat putih, tim hingga leleh
    • 200 ml krim
    • 50 g stroberi dan manisan apricot,cincang
    CARA MEMBUAT APRICOT PISTACHIO MACARON:
    1. Adonan Lapisan : Didihkan krim,
    tambahkan cokelat putih, aduk hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan.
    2. Campur gula halus dan kacang tanah bubuk, aduk rata.
    3. Kocok putih telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan pewarna dan campuran
    kacang tanah. Aduk hingga tercampur rata.
    4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan dalam loyang yang telah dialasi kertas roti, taburi pistachio cincang atasnya.
    5. Panggang dalam oven bersuhu 130°C selama 90 menit atau hingga matang. Angkat, dinginkan.
    6. Olesi sekeping macaron dengan bahan pelapis, taburi apricot dan stroberi cincang, tutup dengan kepingan macaron lainnya.
    7. Sajikan.