Category: Menu Ramadhan

Resep Siomay Udang Kuah Kaldu

BAHAN:
• 150 g udang cincang
• 25 g ayam cincang
• 3 sdm tepung sagu tani
• 25 ml santan kental
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 slung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 butir putih telur
• 10 lembar kulit siomay putih
• Garam secukupnya
KUAH KALDU:
• 500 ml kaldu sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm bawang merah goreng
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat
CARA MEMBUAT SIOMAY UDANG KUAH KALDU:
1. Siomay: Campur udang, ayam, sagu, santan, merica, bawang putih, minyak wijen, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit siomay, beri 1 sdm adonan siomay, oles pinggirnya dengan puttih telur, lalu lipat bentuk kapal. Kukus selama 2 menit.
3. Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawa putih hingga harum, masukkan ke dalam kalc tambahkan penyedap rasa, gula pasir, meriudan garam, masak hingga mendidih. Masukk daun bawang.
4. Sajikan siomay dengan kaldu dan pelengkap selagi masih hangat. Sesaat akan disajikan, taburi bawang merah goreng.

Untuk 2 porsi

TIP:
• Jika kuah kaldu tidak segera disajikan, sebaiknya daun bawang tidak dimasukkan pada saat membuat kaldu, tetapi masukkan sesaat akan disajikan.

12 May 2016
Resep Siomay Daging Bumbu Spageti

BAHAN:
• 200 g daging sapi cincang
• 50 g ayam cincang
• 50 g tepung sagu tani
• 50 ml air
• 1 buah wortel, kupas, serut memanjang
• 2 sdm bumbu spageti siap pakai
• 1siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm bawang bombai cincang
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt bubuk cabal
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 18 lembar kulit siomay wortel bentuk bulat
• Garam secukupnya
SAUS SPAGETI:
• 1 sdm bawang bombai cincang
• 50 g daging sapi cincang
• 2 sdm margarin
• 5 sdm bumbu spageti siap pakai
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 300 ml air
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY DAGING BUMBU SPAGETI:
1. Siomay: Campur daging sapi, ayam, sagu, air, bumbu spageti, bawang putih, bawang bombai, merica, bubuk cabai, penyedap rasa, dan garam, aduk rata.
2. Letakkan selembar kulit siomay wortel pada cetakan kue mangkuk, beri 1 sdm adonan siomay, tata serutan wortel di atasnya. Kukus selama 25 menit, sisihkan.
3. Spageti: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Masukkan bumbu spageti, merica bubuk, gula pasir, air, dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, masak dengan api kecil hingga mengental.
4. Sajikan siomay dengan saus spageti.

Untuk 4-5 porsi

TIP:
• Jika daging sapi cincang masih dalam keadaan beku, tunggu sampai daging lunak.
• Sebelum digunakan, tiriskan terlebih dahulu agar tidak ada sisa darah yang masuk ke dalam adonan siomay.

11 May 2016
Resep Siomay Kepiting Goreng

BAHAN:
• 150 g daging kepiting
• 50 g ikan tenggiri cincang
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 g tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 25 ml air
• 1 sdm minyak wijen
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 16 lembar kulit siomay bentuk kotak
• Garam secukupnya
• Daun kucai secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus tomat, saus sambal
CARA MEMBUAT SIOMAY KEPITING GORENG:
1. Siomay: Campur kepiting dengan ikan, tepung sagu, dan telur, aduk rata. Masukkan wortel, daun bawang, air, minyak wijen, bawang putih, merica, garam, dan gula pasir, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, isi tengahnya dengan 11/2 sdm adonan siomay, bentuk seperti kantung dengan cara menyatukan semua sisinya. Ikat tengahnya dengan daun kucai.
3. Goreng siomay dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
4. Sajikan siomay goreng dengan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

TIP:
Agar kucai tidak putus saat digunakan untuk mengikat, celupkan daun kucai di air panas hingga Iayu, baru siap dipakai.

10 May 2016
Resep Siomay Goreng Saus Apel

BAHAN:
• 125 g ayam cincang
• 50 g udang, cincang kasar
• 50 apel malang kupas, potong dadu
• 50 g tepung sagu tani
• 25 ml air
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 10 lembar kulit siomay bentuk kotak
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
SAUS APEL:
• 1 buah apel malang, kupas, potong korek api
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 3 sdm saus tomat
• 4 sdm saus cabai
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 2 sdm margarin
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY GORENG SAUS APEL:
1. Siomay: Campur ayam, udang, sagu, minyak wijen, kecap asin, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan air, aduk rata. Masukkan potongan apel, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, isi tengahnya dengan 1 1/2 sdm adonan siomay, oles pinggirnya dengan putih telur, lalu lipat kotak.
3. Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Saus apel: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan cabal merah, masak hingga harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, merica bubuk, gula pasir, garam, dan air sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, masak sambil diaduk hingga mengental, tambahkan apel sesaat sebelum diangkat.
5. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

Untuk 3 porsi

TIP:
• Agar apel tidak hitam setelah dikupas dan dipotong, rendam dalam air yang telah diberi sedikit garam.
• Goreng siomay dengan minyak banyak (seluruh permukaan siomay tercelup minyak) sehingga matangnya merata.

9 May 2016
Resep Siomay Miskotel

BAHAN:
• 100 g ayam cincang
• 50 g daging sapi cincang
• 100 g mie telur kering, rebus sebentar, tiriskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 3 sdm tepung sagu tani
• 25 ml air
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas bersih
• 10 lembar kulit siomay bentuk bulat
BUMBU, HALUSKAN:
• 2 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
SAUS KACANG:
• 2 buah cabai merah
• 100 g kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt cuka
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 350 ml air
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
Saus sambal, saustomat, kecap manis,jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY MISKOTEL:
1. Siomay: Campur ayam, daging cincang, mie, telur, sagu, bumbu halus, dan air, aduk rata.
2. Letakkan selembar kulit siomay di cetakan kue mangkuk bulat, masukkan i 1/2 sdm adonan siomay, beri telur puyuh di tengahnya. Kukus selama 25 menit.
3. Saus: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang tanah dengan ioo ml air, sisihkan.
4. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan dengan sisa air dan semua bahan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
5. Sajikan siomay bersama saus kacang dan pelengkapnya.

Untuk 3 porsi

TIP:
* Jangan merebus mie terlalu lama karena membuat lembek sehingga jika diaduk bersama bahan siomay Iainnya akan hancur.
* Caranya, rebus air hingga mendidih, masukkan mie, masak selama 2 menit. angkat, siram dengan air dingin, tiriskan, lalu iris kasar.

8 May 2016
Resep Siomay Udang Terang Bulan

BAHAN:
• 200 g udang cincang
• 75 g tepung sagu tani
• 25 g jagung manis pipil
• 25 g wortel, cincang halus
• 25 ml air
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt gula pasir
• 16 lembar kulit siomay bulat
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
Saus sambal, saus tomat, jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY UDANG TERANG BULAN:
1. Campur udang dengan sagu tani, bawang putih, merica bubuk, minyak wijen, gula pasir, garam, dan air, aduk rata. Masukkanjagung manis dan wortel, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, beri 2 sdm adonan siomay, oles pinggirnya dengan putih telur, tutup atasnya dengan kulit siomay.
3. Goreng siomay dalam minyak panas hingga kecokelatan.
4 Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

TIP:
• Jangan gunakan kulit siomay yang terlalu tipis karena pecah saat digoreng.
• Goreng siomay dalam minyak banyak agar kematangannya merata dan gunakan api medium (tidak boleh terlalu panas).

7 May 2016
Resep Siomay Vegetarian

BAHAN:
• 50 g brokoli, potong kecil-kecil
• 2 buah wortel, potong korek api
• 4 buah jamur shiitake, potong kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 g tepung sagu tani
• 1 butir putih telur, kocok lepas
• 25 ml air
• 1 sdt kecap asin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdm bubuk cabai merah
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1 sdm wijen sangrai
• 9 lembar kulit siomay putih bentuk kotak
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus kacang (dapat dilihat pada resep siomay bandung),saus sambal, saus tomat, kecap manis
CARA MEMBUAT SIOMAY VEGETARIAN:
1. Siomay: Campur sagu dengan air dan putih telur, aduk rata. Masukkan brokoli, wortel, jamur, daun bawang, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, bubuk cabai, penyedap rasa, wijen, dan garam, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, isi dengan 1 sdm adonan siomay, oles tepinya dengan putih telur, rekatkan masing-masing ujungnya. Kukus selama zo menit.
3. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 3 porsi

TIP:
Rendam potongan brokoli dalam air yang telah diberi sedikit garam agar kotoran yang menempel pada brokoli keluar. Kadang, ada ulat yang tersembunyi di antara kuntum brokoli.

6 May 2016
Resep Siomay Gulung Saus Asam Pedas

BAHAN:
• 250 g ayam cincang
• 4 buah wortel, potong kotak memanjang
• 2 batang daun kucai, iris halus
• 50 g tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm air
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt penyedap rsa (jika suka)
• 1 sdt merica bubuk
• 10 lembar kulit siomay bayam
• Garam secukupnya
SAUS ASAM PEDAS:
• 4 buah cabai merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdt merica bubuk
• 100 g nanas,potong kipas
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
• 2 sdm margarin
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY GULUNG SAUS ASAM PEDAS:
1. Siomay: Campur ayam dengan sagu, daun kucai, telur, air, cabai merah, bawang putih, penyedap rasa, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, beri 2 sdm adonan siomay, letakkan potongan wortel di atasnya, lalu gulung. Kukus selama 25 menit.
3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah, masak hingga harum. Masukkan saus sambal, saus tomat, merica bubuk, gula pasir, garam, dan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental. Tambahkan nanas sesaat sebelum diangkat.
5. Sajikan siomay dengan saus asam pedas.

Untuk 4 porsi

TIP:
Pilih nanas yang setengah masak (mengkal), kupas bersih, potong-potong, lalu rendam dalam larutan garam selama 15 menit.

5 May 2016
Resep Sup Konro

BAHAN:
• 500 gr iga sapi
• 1300 ml air kaldu sapi
• 1 cm jahe, parut halus
• 2 cm lengkuas, parut halus
• 1,5 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm air asam jawa
BUMBU HALUS:
• 1 buah kluwak, ambil dagingnya dan rendam dalam air panas
• 2 sdm kelapa sangrai
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdtjinten
• 1/4 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
BAHAN TAMBAHAN:
• Bawang goreng secukupnya
• 2 batang daun bawang, iris tipis
CARA MEMBUAT SUP KONRO:
1. Masak air kaldu sapi hingga benar-benar mendidih.
2. Tambahkan iga sapi, lalu rebus hingga matang dan lunak. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama Iengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan iga sapi tadi.
4. Aduk-aduk rata masakan, lalu tuangkan air asam ke dalamnya. Masak hingga mendidih dan angkat.
5. Sajikan selagi hangatdengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

4 May 2016
Resep Sup Buntut

BAHAN:
• 1000 gr buntut sapi, bersihkan lalu potong-potong sesuai selera
• 1500 ml air
• 2 batang daun bawang, potong-potong tipis
• 200 gr wortel, potong-potong kotak agak memanjang
• 100 gr kacang merah kering, rebus
• 50 gr makaroni pipa, rebus
• 4 cm kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 3/4 sdt pala bubuk
• 1 1/2 sdm garam
• 1 1/2 sdt gula pasir (jika suka)
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 11/2 sdt lada
BAHAN PELENGKAP:
• 100 gr emping goreng
• 2 sdm bawang goreng
• Asam buah/jeruk nipis
CARA MEMBUAT SUP BUNTUT:
1. Presto buntut sapi di dalam air hingga matang selama 15 menit,
kemudian saring airnya yang sudah menjadi air kaldu.
2. Campur air kaldu tersebut dengan air biasa hingga banyaknya
mencapai 2000 ml. Didihkan lagi lalu masukkan buntut sapi.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
Masukkan ke dalam rebusan buntut tadi.
Tambahkan garam dan gula pasir (jika suka), lalu masak sampai mendidih.
4. Tambahkan wortel dan kacang merah, lalu masak sampai matang.
Masukkan makaroni dan daun bawang. Masak sampai mendidih.
5. Sajikan bersama pelengkap.

2 May 2016