Category: Menu Ramadhan

Resep Sambal Goreng Daging Printil

Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
PRINTIL:
• 250 gram daging sapi giling
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
KUAH:
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 butir kelapa
• 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 buah mata petai, belah dua bagian
• 1 sdm air asam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah, keriting
• 11/2 cm kencur
• 11/2 cm kunyit bakar
• 1 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

UNTUK + 6 porsi

8 June 2015
Resep Mooncake Ketan Hitam

Booming aneka kreasi mooncake. Kreasi mooncake dengan filling mooncake yang lebih variatif, ketan hitam.
BAHAN:
• 1/2 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 700 gr ketan hitam tanpa kulit, rendam 1/2 jam
• 300 ml air panas
• 250 gr gula halus
• 100 gr tepung terigu
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE KETAN HITAM:
1. Kukus ketan hitam hingga menjadi aron, siram dengan air panas lalu aduk hingga rata. Kukus kembali hingga matang, angkat dan lumatkan
2. Isi: Campur semua bahan isi di dalam wajan anti lengket. Sangrai di atas api sedang hingga adonan tercampur rata dan dapat dibentuk sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 25 gram, bulatkan dan sisihkan.
3. Siapkan adonan Mooncake seberat 10 gram. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bentuk bulat
4. adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekantekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
5. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Mooncake Ketan Hitam siap disajikan

Untuk 30 pieces

8 June 2015
Resep Straci Jus

Hidangan daging beraneka jenis saat Hari Idul Adha. Untuk menetralisir kandungan lemak yang terkandung dalam dagaing yang kita santap, straci jus adalah menimuna yang menyegarkan sekaligus berfungsi untuk menetralisir.
BAHAN:
• 8 buah strawberry
• 100 ml jus leci
•2 sdm gula pasir
• 50 ml air
• Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT STRACI JUS:
1. Blend strawberry, gula pasir dan air hingga lembut, sisihkan
2. Siapkan es batu di dalam gelas dan twang jus strawberry ke dalamnya.
3. Tambahkan jus leci, aduk rata dan sajikan dingin.

Untuk 1 galas

7 June 2015
Resep Hot Milk Chocolate Cinnamon

Susu sapi segar yang baru saja diperah menjadi pilihan bahan utama untuk minuman ini. Karena rasanya lebih gurih dan tidak amis. Dengan penambahan berbagai aneka bahan perasa pilihan akan semakin disukai.
BAHAN:
• 500 ml susu sapi segar
• 1 ruas kayu manis
• 20 gr dark cokelat
• 1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT HOT MILK CHOCOLATE CINNAMON:
1. Rebus susu dan kayu manis di atas api kecil hingga mendidih.
2.Masukkan dark chocolate dan gula pasir, aduk rata. Rebus kembali hingga cokelat larut, angkat
3. Saring susu sambil dituang ke dalam gelas saji. Hidangkan panas

Untuk 2 gelas

7 June 2015
Resep Beff Steak Rasa Garlic Saus Strawberry

BAHAN:
• 250 gr daging sapi has luar
• Filma Margarine secukupnya
BUMBU HALUS:
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk Pazaar .
• 1/2 sdt garam,
• 50 gr bawang bombay
• Kaldu bubuk rasa sapi Masako secukupnya
SAUS:
• 300 ml air
• Brown stock siap pakai secukupnya, larutkan dengan air
• 50 gr Kacang polong
• 50 gr strawberry
KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
• 300 gr Kentang potong julien, rebus
• 25 gr tepung terigu
• 25 gr tepung sagu
• 15 gr bumbu barbeque bubuk
VEGETABLE PELANGI:
• 50 gr wortel, iris julien
• 50 gr buncis,
• 1 buah jagung, pipil
• 50 gr brokoli potong sesuai serat
• 5 gr bawang putih, cincang
• 10 gr bawang bombai, iris
• Lada bubuk Pazaar secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BEFF STEAK RASA GARLIC SAUS STRAWBERRY:
1. Rendam daging bersama bumbu halus, diamkan selama 10 menit. Panggang daging hingga. matang di atas pemanggang anti lengket yang telah diolesi margarin
2. SAUS STRAWBERRY
Rebus brown stock bersama kacang polong hingga matang.
Tambahkan irisan buah strawberry, aduk rata dan sisihkan
3. KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
Lumuri kentang dengan campuran tepung sagu dan tepung terigu hingga rata. Goreng kentang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Taburi dengan bumbu barbeque. Vegetable Pelangi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih lalu tumis kembali hingga harum. Masukkan sayuran, bumbui dengan garam dan lada lalu tumis hingga matang. Susun Beef Steak di atas piring saji, siram dengan Saus Strawberry. Hidangkan bersama kentang goreng dan sayuran

Untuk 2 Orang

6 June 2015
Resep Florentine Cookies

Kreasi cookies memang selalu menarik untuk disimak, dibuat, dan dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai sajian kala tamu datang berkunjung di rumah. FLORENTINE COOKIES akan menambah meriahnya sajian kue-kue Lebaran di meja ruang tamu Anda.
FLORENTINE COOKIES
ADONAN PATE SABLE
BAHAN A :
– 200 gr FILMA Margarine
– 150 gr gula halus
– 25 gr air
BAHAN B :
– 3 butir kuning telur
– 1 butir telur
BAHAN C :
– 330 gr terigu
– 25 gr almond bubuk
TOPPING FLORENTINE:
BAHAN A : – 25 gr fresh cream
– 50 gr gula pasir
– 50 gr glucose
BAHAN B:
– 50 gr FILMA Margarine
BAHAN C :
– 75 gr Almond slice
– 25 gr kwaci atau biji labu kering
– 25 gr manisan nanas, potong tipis
CARA MEMBUAT FLORENTINE COOKIES:
1. Kocok bahan A sampai tercampur rata dan menjadi adonan pasir. Tuang bahan B, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga tercampur rata
2. Siapkan loyang ring bentuk persegi berukuran 15 cm x 30 cm, alasi dengan wax papper/ silpat. Ratakan adonan pate sable ke dalam loyang, simpan dalam freezer selama 15 menit hingga kaku.
3. Topping Florentine: Rebus bahan A hingga mendidih lalu masukkan bahan B, aduk rata. Tambahkan bahan C dan aduk sampai mengental
4. Tuang adonan topping florentine di atas adonan pate sable, ratakan. Potong adonan bentuk persegi panjang lalu panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 25-30 menit, angkat dan keluarkan. Florentine Cookies siap disajikan.

Untuk 40 potong

6 June 2015
Resep Kulit Mooncake 2

Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, berikut cara membuat kulit mooncake kedua;
BAHAN A:
• 360 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
BAHAN B:
• 150 gr tepung terigu Kunci Biru
• 350 gr sirup jagung merek Golden Syrup
• 100 gr minyak sayur
• 1 sdt air abu
• ¼ sdt soda kue
CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE RESEP 2:
1. Campur dan aduk rata minyak goreng dengan air abu dan soda kue. Tambahkan sirup jagung dan tepung terigu sambil terus diaduk rata. Masukkan bahan A, aduk kembali hingga rata dan kalis.
2. Diamkan adonan selama 30 menit, potong timbang adonan seberat 30 gram.
3. Adonan siap digunakan,

UNTUK 32 buah

6 June 2015
Resep Steak Manicourse

Kombinasi daging sapi yang dipanggang setengah matang, dengan lumuran oregano bubuk, dengan pelengkap tumisan jamur Portobello, tomat ceri, menjadikan kreasi steak ini pantas enjadi hidangan makan mala dengan kolega, kerabat, keluarga.
STEAK:
• 250 gr daging sapi
• 1/2 sdt merica hitam
• 1/2 sdt oregano bubuk
• Minyak goreng Bradios secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdm butter
MUSHROOM SAUCE :
• 1/2 buah jamur Portobello
•1/2 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm butter
• 4 sdm cream Elle & Vire
• 50 ml susu cair
MASHED POTATO:
• 2 buah kentang, kupas, potong kotak
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 50 gr butter
• 4 sdm cream Elle & Vire
• Susu cair
• Lada bubuk Pazaar secukupnya
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• 1 buah jamur portobelo
• 6 buah tomat ceri
CARA MEMBUAT STEAK MANICOURSE:
1. Mashed Potato: Rebus kentang dengan air garam selama 10 menit sampai empuk, tiriskan. Lumatkan hingga lembut lalu campur dengan bawang putih, aduk rata dan sisihkan. Panaskan butter lalu tambahkan cream dan susu cair, masak hingga mengental. Tuang campuran buffer ke dalam adonan kentang, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
2. Steak: Lumuri daging dengan garam, merica hitam, oregano minyak goreng Bradios secukupnya. Panaskan minyak goreng Bradios di dalam wajan anti lengket, panggang daging steak selama 1 1/2 menit. Cukup bolak-balik daging sebanyak 2 kali untuk hasil setengah matang. Oleskan butter, angkat dan sisihkan
3. Sauce: Tumis bawang putih dan bawang bombai di dalam minyak sisa memanggang daging. Tambahkan cream dan susu cair, aduk rata. Masukan irisan jamur Portobello, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
4. Pelengkap: Tumis jamur dan tomat selama 1 menit dalam sedikit minyak goreng Bradios, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
5. Susun Steak dalam piring saji, siram saus. Hidangkan bersama Mashed Potato dan pelengkap

1 porsi

5 June 2015
Resep Mooncake Pisang Keju

Ragam variasi kuliner kue dari negara Cina, yaitu Mooncake dengan filling perpaduan pisang dan keju, membuat Mooncake semakin lebih variatif. Tetap tidak menghilangkan cita rasa legit dari mooncake awal (filling pasta kacang merah & kacang hijau).
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 825 gr pisang ambon, lumatkan
• 275 gr keju cheddar Kraft, parut
• 100 gr tepung terigu Kunci Biru
• 150 gr gula halus
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE PISANG KEJU:
1. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
2. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

Untuk 30 pieces

5 June 2015
Resep Kunyit Madu

Kunyit dengan nama latin Cucurma Domestica Val, banyak megandung minyak atsiri dan kurkuminoid. Warna kuning yang mendominasi kunyit berasal dari kandungan kurkumin. Selain dimanfaatkan sebagi bahan obat-obatan, dengan kreartifitas kita, dengan penambahan madu, kunyit bisa menjadi minuman yang segar sebagai pelepas dahaga dan juga sebagai ramuan tradisonal yang baik bagi kesehatan kita.
BAHAN:
• 2 ruas kunyit, kupas kulit
• 2 sdm madu murni
CARA MEMBUAT KUNYIT MADU:
1. Parut kunyit, peras airnya hingga menjadi 2 sendok makan.
2. Campurkan air perasan kunyit dengan 2 sendok makan madu.
3. Minum ramuan tersebut 3x sehari selama satu bulan secara teratur.

*)Disajikan dingin, kesegarannya akan semakin terasa.

5 June 2015