Category: Kue Basah

Resep Kue Pancong Kismis

Kue khas Betawi , yang terbuat dari bahan inti; terigu dan kelapa parut, dan bertekstur empuk yang tak lain tak buklan adalah “Kue pancong”. Agar tidak hilang dari persaingan jajanan modern saat ini, kue pancong bisa kita kreasi/modifikasi. Salah satu variatifnya adalah ‘Kue pancong kismis”
BAHAN:
• 1 resep dasar kue pancong
• 50 gr gula pasir
• Pewarna kuning secukupnya
• 50 gr kismis, cincang kasar
TOPPING:
• Kismis, cincang kasar
CARA MEMBUAT KUE PANCONG KISMIS:
1. Tambahkan adonan dasar dengan gula pasir, pewarna kuning dan kismis, aduk rata
2. Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, taburi kismis sebagai topping, tutup cetakan.
3. Panggang adonan hingga matang, angkat
4. Kue Pancong Kismis slap disajikan

Untuk 22 Buah

13 June 2015
Resep Kue Pancong Original Saus Caramel

Dengan penambahan saus caramel, menjadikan kue pancong khas Betawi ini semakin memikat untuk disajikan saat waktu santai bersama keluarga. Dengan dicocol ke dalam saus caramel, menambah asyik suasana santai Anda.
BAHAN:
1 resep dasar kue pancong
SAUS KARAMEL:
500 gr gula pasir Gulaku
50 ml air panas
Garam secukupnya
Air jeruk lemon secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PANCONG ORIGINAL SAUS CARAMEL:
1. Saus Karamel: Panaskan gula pasir dan garam dalam wajan anti lengket di atas api kecil. Putar-putar hingga gula lumer merata. Tambahkan air panas dan jeruk lemon, aduk rata hingga caramel larut. Angkat dan dinginkan
2. Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi margarin. Tuang adonan hingga penuh, tutup cetakan.
3. Panggang adonan hingga matang, angkat
4. Susun Kue pancong saus original di atas piring saji, hidangkan bersama saus caramel terpisah.

12 June 2015
Resep Kue Pancong Kelapa Muda

Kreasi dari kue kas Betawi “Kue pancong” dengan penambahan kelapa muda dan pasta pandan, menambah harum dan semakin menarik kue pancong kelapa muda ini, untuk dinikmati.
BAHAN:
• 1 resep dasar kue pancong
• 50 gr gula pasir
• Pasta pandan secukupnya
• Kelapa muda, keruk daging
CARA MEMBUAT KUE PANCONG KELAPA MUDA:
1. Tambahkan adonan dasar dengan gula pasir dan pasta pandan, aduk rata
2. Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu tambahkan daging kelapa muda sebagai topping, tutup cetakan.
3. Panggang adonan hingga matang, angkat
4. Sajikan Kue Pancong Kelapa Muda, hangat

Untuk : 20 buah

11 June 2015
Resep Kue Pancong (Resep Dasar)

Jajanan yang satu ini masih tetap eksis di era modern ini. Jajana/kue khas Betawi ini “Kue Pancong” yang terbuat dari bahan dasar terigu dan parutan kelapa muda. Untuk bisa tetap eksis di era modern ini, beragam variasi dari kue pancong. Namun semua varisi kue pancong tersebut tak lepas dari bahan/adonan dasar-awal kue pancongyang lezat,gurih. Untuk membuatnya…mari kita simak bahan-bahan apa yang diperlukan , berikut cara membuatnya.
BAHAN:
• 250 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 1 sdt garam
• 700 ml santan Kental (dari 11/2 butir kelapa)
• 250 gr kelapa muda parut. kukus
• 10 menit, dinginkan
• 2 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT KUE PANCONG (RESEP DASAR):
1. Rebus santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah, lalu tuang ke dalam campuran tepung garam dan gula, aduk rata
2. Tambahkan parutan kelapa , aduk kembali hingga tercampur rata
3. Adonan kue pancong siap dikreasikan

Untuk : 20 buah

11 June 2015
Resep Moonckae Kacang Ijo Manis

Siapa yang tidak kenal kacang ijo ?. Bahan makanan dari jenis polong-polongan sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Sebagai salah satu sumber pangan yang menyehatkan, kacang hijau diperkaya dengan berbagai nutrisi penting untuk menunjang kesehatan.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 700 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam 1/2 jam
• 250 gr white cooking chocolate, parut
• 100 gr gula halus
• 100 gr tepung terigu Kunci Biru
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCKAE KACANG IJO MANIS:
1. Rebus kacang hijau dalam air mendidih hingga empuk, saring dan lumatkan selagi panas
2. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
3. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di alas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekantekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
5. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

Untuk 30 pieces

11 June 2015
Resep Mooncake Wijen Ungu

Warna ubi ungu yang memikat, tak salah jika ibu ungu dijadikan sebagai filling mooncake dengan penambahan wijen, sebagai variasi.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 700 gr ubi ungu, kukus dan lumatkan
• 150 gr wijen, sangrai
• 150 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Kuning telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE WIJEN UNGU:
1. Isi: Campur seluruh bahan isi, sangrai di atas api kecil hingga adonan mengental serta dapat dibentuk, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan, Mooncake Wijen Unggu siap disajikan

Untuk 32 pieces

10 June 2015
Resep Cakwe Isi Rogout

Salah satu gorengan khas Tionghoa yang berbentuk panjang dengan tekstur lembut, yang bisa disantap dengan kuah pedas manis. Cakwe isi rogout adalah salah satu variasinya, dengan penambahan beberapa bahan sebagai isi cakwe. Semakin menarik untuk disimak,dibuat,dan disajikan.
BAHAN:
• 500 gr tepung Cakra
• 400 ml air
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
ISI:
• 1 buah jagung manis, pipil
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 200 gr ayam, cincang
• 100 gr udang, cincang
• 150 ml susu cair
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• Kaldu ayam Royco, secukupnya
CARA MEMBUAT CAKWE ISI ROGOUT:
1. Siapkan semua bahan
2. Cakwe: Campur baking powder, soda kue, garam, dan air, aduk hingga larut.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Diamkan adonan selama 1 jam, sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan jagung, wortel, ayam dan udang aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan garam, merica, gula pasir dan kaldu ayam, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan susu cair aduk hingga mengental, angkat dan sisihkan
5. Siapkan talenan kayu yang telah ditaburi tepung. Ambil 1/2 bagian adonan cakwe, pipihkan di atas talenan hingga setebal 1/2 cm, lalu potong memanjang adonan selebar 2 cm.
6. Tumpuk dua lembar adonan hingga menjadi 2 lapis, lalu tekan bagian tengahnya dengan sumpit. Potong adonan sepanjang 10 cm.
7. Tarik adonan hingga tipis, lalu goreng dalam minyak panas sambil disiram-siramkan. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
8. Siapkan 1 buah Cakwe yang telah digoreng, lalu belah bagian tengah Cakwe tidak memutus. Masukkan bahan isian, sajikan.

Untuk 15 buah

TIPS:
• Sebelum digoreng, adonan harus ditarik setipis mungkin agar mengembang sempurna

9 June 2015
Resep Moncake Tape Almond

Dengan tape singkong sebagai bahan dasar fiiling, yang dicampur dengan beberapa bahan lain. Semakin variatif sekali mooncake saat ini.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 900 tape singkong, lumatkan
• 250 gr kacang almond sangrai, cincang kasar
• 200 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya Olesan
• Telur ayam, kocok lepas
CARA MEMBUAT MOONCAKE TAPE ALMOND:
1. Isi: Campur semua bahan hingga adonan rata dan dapat dibentuk, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan de ngan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

9 June 2015
Resep Mooncake Ketan Hitam

Booming aneka kreasi mooncake. Kreasi mooncake dengan filling mooncake yang lebih variatif, ketan hitam.
BAHAN:
• 1/2 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 700 gr ketan hitam tanpa kulit, rendam 1/2 jam
• 300 ml air panas
• 250 gr gula halus
• 100 gr tepung terigu
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE KETAN HITAM:
1. Kukus ketan hitam hingga menjadi aron, siram dengan air panas lalu aduk hingga rata. Kukus kembali hingga matang, angkat dan lumatkan
2. Isi: Campur semua bahan isi di dalam wajan anti lengket. Sangrai di atas api sedang hingga adonan tercampur rata dan dapat dibentuk sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 25 gram, bulatkan dan sisihkan.
3. Siapkan adonan Mooncake seberat 10 gram. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bentuk bulat
4. adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekantekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
5. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Mooncake Ketan Hitam siap disajikan

Untuk 30 pieces

8 June 2015
Resep Classic Tiramisu

Tiramisu merupakan salah satu hidangan penutup di Italia. Berdasarkan bahan intinya, tiramisu termasuk jenis olahan cheese cake. Karena menggunakan keju sebagai bahan utamanya.
BAHAN:
• 500 gr Lady Finger
• 6 kuning telur
• 6 putih telur, kocok kaku
• 4 sdt cokelat bubuk
• 3 sdm gula castor
• 200 gr cream cheese
• 100 gr whipped cream
• Cairan kopi secukupnya
• Rhum essence secukupnya
CARA MEMBUAT CLASSIC TIRAMISU:
1. Kook kuning telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan campuran Cream cheese dan whipped cream yang teiah dikocok lembut, aduk rata. Masukkan rhum essence dan putih telur, aduk kembali hingga rata dengan spatuta, sisihkan
2. Siapkan lady finger dan rendam dalam cairan kopi hingga basah. Susun dalam loyang atau piranti saji.
3. Lapisi lady finger dengan cream hingga rata, taburi dengan cokelat bubuk. Lakukan hal yang sama hingga tersusun banyaknya lapisan yang diinginkan. Simpan tiramisu di dalam lemari es selama 4 jam hingga mengeras.
4. Keluarkan tiramisu dari freezer, dan sajikan dingin.

Untuk 10 potong

7 June 2015