Warna ubi ungu yang memikat, tak salah jika ibu ungu dijadikan sebagai filling mooncake dengan penambahan wijen, sebagai variasi.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 700 gr ubi ungu, kukus dan lumatkan
• 150 gr wijen, sangrai
• 150 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Kuning telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE WIJEN UNGU:
1. Isi: Campur seluruh bahan isi, sangrai di atas api kecil hingga adonan mengental serta dapat dibentuk, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan, Mooncake Wijen Unggu siap disajikan

Untuk 32 pieces