hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Mangkuk Roti Burjo

    Resep Mangkuk Roti Burjo

    BAHAN:
    • Kacang hijau 750 gram, rendam 2 jam
    • Gula merah 600 gram, sisir
    • Gula pasir 225 gram
    • Garam 1 1/2 sendok teh
    • Daun pandan 9 lembar, simpulkan
    • Air 4500 ml
    • Santan 2400 ml dari 2 butir kelapa
    • Tepung tapioka 150 gram, larutkan dengan 150 ml air
    • Nangka kupas 450 gram, potong dadu 1 cm
    • Roti burger 30 buah
    CARA MEMBUAT MANGKUK ROTI BURJO:
    1. Buat lubang di bagian tengah roti burger, panggang dalam oven bersuhu 120°C hingga bagian tengahnya kering. Angkat dan sisihkan.
    2. Didihkan 3 ltr air, masukkan kacang hijau dan daun pandan. Masak hingga kacang hijau pecah dan empuk.
    3. Rebus sisa air bersama gula merah dan gula pasir hingga mendidih. Angkat dan saring. Tuang ke dalam rebusan kacang hijau.
    4. Masukkan santan dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tapioca dan nangka. Didihkan kembali.
    5. Kemas bubur kacang hijau ke dalam gelas plastik dan roti burger dalam mika. Mangkuk Roti Burjo siap untuk dipasarkan.

    UNTUK 30 PORSI

    TIPS MEMBUAT MANGKUK
    Tipiskan roti tawar, letakkan dalam loyang bundar.
    Tekan-tekan dan rapikan. Panggang dalam oven bersuhu 1500 C selama -/+ 30 menit hingga kering. Angkat.

  • Resep Cup Cake Cokelat

    Resep Cup Cake Cokelat

    BAHAN:
    • Tepung terigu protein sedang 140 gram
    • Cokelat bubuk 30 gram
    • Gula halus 75 gram
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Telur ayam 3 butir
    • Susu .cair 185 ml
    • Mentega 120 gram, lelehkan
    • Esens vanili 1/2 sendok teh
    • Butter cream 100 gram
    • Ceri merah 4 buah, potong 8 bagian
    • Cokelat serut 50 gram
    CARA MEMBUAT CUP CAKE COKELAT:
    1. Ayak terigu, cokelat bubuk, gula halus dan baking powder menjadi satu.
    2. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur dan susu. Aduk rata.
    3. Tambahkan mentega cair dan esens vanili, aduk rata.
    4. Siapkan paper cup dalam loyang muffin. Tuang adonan hingga agak penuh. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Semprotkan butter cream di atasnya, hiasi dengan ceri merah dan cokelat serut. Sajikan.

    UNTUK 25 BUAH

  • Resep Croissant Donut (Cronut)

    Resep Croissant Donut (Cronut)

    BAHAN:
    • Tepung terigu protein tinggi 350 gram
    • Tepung terigu protein sedang 150 gram
    • Bread improver 5 gram
    • Gula pasir 60 gram
    • Garam 10 gram
    • Mentega asin 25 gram, biarkan hingga lunak
    • Air 200 ml
    • Susu cair 100 ml
    • Ragi instan 11 gram (1 bungkus)
    • Mentega tawar 250 gram, biarkan dalam . suhu ruang
    • Minyak goreng 800 ml
    CARA MEMBUAT CROISSANT DONUT (CRONUT):
    1. Ayak semua terigu dan bread improver menjadi satu. Tambahkan gula pasir, garam dan mentega. Aduk rata. Sisihkan.
    2. Campur air dan susu cair. Rebus sambil diaduk hingga hangat, angkat. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Biarkan selama -/+ 5 menit hingga berbuih. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
    3. Bulatkan adonan, letakkan dalam kom beroles minyak. Tutup dengan kain basah dan biarkan selama -/+ 45 menit hingga mengembang. Kempiskan adonan dan simpan dalam lemari pendingin selama } 1 jam. 4. Gilas mentega tawar hingga berbentuk persegi ukuran 20×20 cm. Sisihkan. Gilas adonan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi ukuran 30×30 cm. Letakkan mentega di atas adonan dan bungkus mentega dengan adonan hingga menyerupai amplop. Gilas kembali adonan hingga berbentuk persegi panjang ukuran 50×20 cm.
    5. Lipat adonan dengan lipatan single yaitu melipat adonan sebelah kanan ke tengah dan sebelah kiri dilipat menutupi lipatan sebelah kanan sehingga terdapat 3 lapisan adonan. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin selama 20 menit, ulangi proses ini sebanyak 3 kali.
    6. Gilas adonan setebal -/+ 1 cm, potong menjadi 3 bagian. Tumpuk adonan dan gilas sedikit agar menempel. Cetak dengan cutter donat berdiameter 8 cm. Letakkan dalam loyang, tutup dengan plastic wrap dan biarkan selama -/+ 30 menit.
    7. Panaskan minyak, goreng. cronut sambil sesekali diputar hingga matang dan seluruh permukaan cronut berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Cronut siap diberi topping dan isi sesuai selera.

    UNTUK 14 BUAH

  • Resep Kukis Bluberi

    Resep Kukis Bluberi

    BAHAN:
    • Tepung self raising 125 gram
    • Gula halus 60 gram
    • Mentega tawar 175 gram
    • Tepung maizena 60 gram
    • Air es 1 sendok makan
    • Putih telur 1 butir
    • Selai bluberi 75 gram
    • Gula halus 4 sendok makan untuk taburan
    CARA MEMBUAT KUKIS BLUBERI:
    1. Kocok gula halus dan mentega tawar hingga lembut. Masukkan tepung self raising, maizena dan air aduk perlahan hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
    2. Gilas adonan dengan ketebalan 3 mm, cetak dengan ring cutter bergerigi.
    3. Ambil 1 lembar adonan, Beri 1/2 sdt selai bluberi. Oleskan putih telur pada bagian tepi adonan. Tutup kembali dengan selembar adonan sambil sedikit ditekan hingga menempel. Letakkan dalam loyang bersemir margarin dan beralas kertas roti.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 25 menit hingga matang, angkat dan biarkan dingin. Taburi dengan gula halus. Simpan dalam stoples dan sajikan.

    UNTUK 350 GRAM

  • Resep Hongkong Egg Tart

    Resep Hongkong Egg Tart

    BAHAN KULIT:
    • Tepung terigu 450 g
    • Gula halus 110 g
    • Susu evaporated 2 sdt
    • Margarin 110 g
    • Mentega 110 g
    BAHAN ISI:
    • Air 450 ml
    • Susu evaporated 200 ml
    • Gula pasir 450 g
    • Esen vanili
    • Telur ayam 4 butir
    CARA MEMBUAT HONGKONG EGG TART:
    1. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga adonan kalis dan tercampur rata. Bungkus adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
    2. Keluarkan adonan kulit dari pendingin, uleni hingga kalis. Gilas hingga tipis, cetak bulat diameter 5-7 cm.
    3. Masukkan kulit dalam cetakan pai kecil yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit terigu. Padatkan dan rapikan.
    4. Panggang adonan kulit dalam oven panas bersuhu 300° C selama 5 menit. Turunkan suhu menjadi 150° C, panggang lagi selama 15 menit. Angkat.
    5. Isi: Rebus gula dan air hingga mendidih, angkat, dinginkan. Kocok telur dan esen vanili hingga lembut, tuangkan susu dan sirup gula. Kocok hingga kental dan tercampur rata. selama 30 menit.
    6. Ambil kulit pai, beri isi secukupnya, sajikan.

    Untuk 12 buah

  • Resep Flaky Stroberi Egg Tart

    Resep Flaky Stroberi Egg Tart

    BAHAN:
    • Puff pastry siap pakai 1 lembar
    • Mentega tawar 100 g
    • Kuning telur 4 butir
    • Krim kental 125 ml
    • Susu cair 125 ml
    • Gula pasir 50 g
    • Esen stroberi 1 sdt
    • Stroberi segar 75 g, haluskan
    CARA MEMBUAT FLAKY STROBERI EGG TART:
    1. Rebus susu di atas api kecil hingga hangat. Masukkan gula, aduk rata, rebus hingga gula larut. Angkat, dinginkan.
    2. Campur krim dan kuning telur, kocok hingga tercampur rata. Masukkan stroberi dan esen, kocok rata.
    3. Tuangkan susu rebus, kocok hingga adonan tercampur rata dan lembut. Simpan dalam pendingin hingga kental.
    4. Bentangkan puff pastry siap pakai, olesi mentega tawar. Lipat jadi 2 bagian, lalu gilas tipis adonan.
    5. Masukkan adonan kulit dalam cetakan pai kecil berbentuk persegi panjang. Tekan, padatkan dan rapikan.
    6. Tuangkan adonan isi hingga 3/4 penuh cetakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 13 menit.
    7. Pindahkan eggtart di rak oven bagian atas, panggang dengan api atas selama 3 menit agar permukaan isi padat.

    Angkat. Sajikan

    Untuk 8 buah

  • Resep Bolu Mini Buah Naga Merah

    Resep Bolu Mini Buah Naga Merah

    BAHAN:
    • Buah naga merah 100 gram, haluskan
    • Tepung terigu protein sedang 225 gram
    • Baking powder 1/2 sendok teh
    • Susu bubuk 2 sendok makan
    • Telur ayam 2 butir
    • Gula pasir 200 gram
    • SP 1/2 sendok teh
    • Yogurt tawar 75 gram
    • Margarin 125 gram, lelehkan
    • Pewarna makanan merah Secukupnya
    • Butter krim 250 gram, tim hingga leleh
    • Cokelat masak serut secukupnya
    • Buah naga merah 1 buah, bulatkan dengan sendok pembulat
    CARA MEMBUAT BOLU MINI BUAH NAGA MERAH:
    1. Ayak terigu, baking powder dan susu bubuk menjadi satu. Sisihkan.
    2. Kocok telur, gula dan SP hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sambil diaduk rata.
    3. Tambahkan buah naga merah dan yogurt, aduk rata. Tuang margaincair, aduk kembali hingga rata.
    Beri pewarna merah, ratakan.
    4. Tuang ke dalam cetakan balok kecil ukuran 4x6x4 cm bersemir margarin dan bertabur terigu. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama -/+ 25 menit hingga matang, angkat.
    5. Keluarkan bolu dari dalam cetakan, siram dengan butter krim leleh. Hiasi dengan cokelat serut dan bola naga merah di atasnya. Sajikan.

    UNTUK 7 BUAH

  • Resep Samosa Tempe

    Resep Samosa Tempe

    BAHAN-BAHAN:
    – 15 lembar kulit lumpia
    – 200 g daging sapi giling
    – 100 g tempe
    – 1/2 buah bawang bombay
    – 2 batang daun bawang
    – 1 butir putih telur
    – 1 bungkus Sajiki “Bumbu Rendang”
    – 1 Liter minyak goreng
    PELENGKAP:
    – Saus sambal
    CARA MEMBUAT SAMOSA TEMPE:
    1. Cincang bawang bombay, iris daun bawang, dan parut tempe.
    2. Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna.
    3. Masukkan tempe parut dan &W ho Bumbu Rendang, aduk hingga matang.
    4. Isi kulit lumpia dengan tumisan, lipat segitiga, rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga matang, sajikan.

    Lama Memasak: 30 menir
    Porsi : 15 buah
    Energi : 141 kkal/buah

  • Resep Cheese Cake Buah Naga

    Resep Cheese Cake Buah Naga

    BAHAN:
    • Gelatin bubuk 4 sendok teh
    • Air panas 50 ml
    • Cream cheese 200 gram
    • Yogurt tawar 100 gram
    • Gula halus 50 gram
    • Krim kental 80 ml, kocok hingga mengembang
    • Buah naga merah 150 gram, haluskan
    BAHAN CAKE:
    • Tepung terigu segitiga protein sedang 100 gram
    • Baking powder 1/4 sendok teh
    • Telur ayam 3 butir
    • Gula pasir 90 gram
    • SP 1/4 sendok teh
    • Margarin 100 gram, lelehkan
    HIASAN:
    • Jeli bubuk putih 1 sendok teh
    • Air 100 ml
    • Buah naga merah 75 gram, iris kipas tipis
    • Buah naga putih 75 gram, iris kipas tipis
    CARA MEMBUAT CHEESE CAKE BUAH NAGA:
    1. Cake: Kocok telur, gula dan SP hingga mengental. Masukkan terigu dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang datar ukuran 20x20x4 cm bersemir margarin dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit hingga matang, angkat.
    2. Keluarkan cake dari loyang, cetak dengan cetakan plastic tiramisu yang dibentuk persegi. Letakkan dalam loyang beralas plastik. Sisihkan.
    3. Cheese Cake: Campur air panas dan gelatin, aduk hingga larut. Sisihkan. Aduk cream cheese hingga lembut, masukkan gula halus, yogurt dan buah naga. Aduk rata. Tuang larutan gelatin sambil terus diaduk hingga rata. Masukkan krim kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
    4. Masukkan ke dalam cetakan berisi cake hingga agak penuh, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
    5. Masak jeli bubuk dan air sambil sesekali diaduk hingga mendidih, angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Atur irisan buah naga merah dan putih di atasnya secara berseling. Siram dengan larutan jeli hingga penuh, bekukan. Lepaskan cetakannya dan sajikan.

    UNTUK 8 BUAH

  • Resep Bola Ketan Balut Cokelat

    Resep Bola Ketan Balut Cokelat

    BAHAN:
    • Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
    • Cokelat masak pekat 200 gram, sisir
    • Cokelat masak merah muda 75 gram, sisir
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA KETAN BALUT COKELAT:
    1. Tim masing-masing cokelat hingga leleh. Masukkan cokelat masak merah muda ke dalam plastik segitiga.
    2. Siram bola ketan dengan cokelat masak pekat leleh hingga rata ke seluruh permukaannya. Bekukan. Coretkan cokelat merah muda pada sekeliling bola ketan. Bekukan kembali. Sajikan

    Untuk 20 buah.