Category: Resep Kue

Resep Kue Pancong Tabur Meises

Kreasi kue khas Betawi “Kue pancong tabur meises” berikut ini akan menambah daya tarik tersendiri, untuk tetap menikmati jajanan tradisional kita. Yang merupakan pengembangan dari kue pancong.
BAHAN:
• 1 resep dasar kue pancong
• 50 gr gula pasir
• Pasta strawberry secukupnya
TOPPING:
• Cokelat meises warna hijau
CARA MEMBUAT KUE PANCONG TABUR MEISES:
1. Tambahkan adonan dasar dengan gula pasir dan pasta strawberry, aduk rata
2. Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Panggang adonan setengah matang
3. Taburkan cokelat meises sebagai topping, panggang kembali hingga matang
4. Sajikan Kue Pancong Tabur Meises, hangat

Untuk 20 porsi

14 June 2015
Resep Kue Pancong Kismis

Kue khas Betawi , yang terbuat dari bahan inti; terigu dan kelapa parut, dan bertekstur empuk yang tak lain tak buklan adalah “Kue pancong”. Agar tidak hilang dari persaingan jajanan modern saat ini, kue pancong bisa kita kreasi/modifikasi. Salah satu variatifnya adalah ‘Kue pancong kismis”
BAHAN:
• 1 resep dasar kue pancong
• 50 gr gula pasir
• Pewarna kuning secukupnya
• 50 gr kismis, cincang kasar
TOPPING:
• Kismis, cincang kasar
CARA MEMBUAT KUE PANCONG KISMIS:
1. Tambahkan adonan dasar dengan gula pasir, pewarna kuning dan kismis, aduk rata
2. Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, taburi kismis sebagai topping, tutup cetakan.
3. Panggang adonan hingga matang, angkat
4. Kue Pancong Kismis slap disajikan

Untuk 22 Buah

13 June 2015
Resep Kue Pancong Original Saus Caramel

Dengan penambahan saus caramel, menjadikan kue pancong khas Betawi ini semakin memikat untuk disajikan saat waktu santai bersama keluarga. Dengan dicocol ke dalam saus caramel, menambah asyik suasana santai Anda.
BAHAN:
1 resep dasar kue pancong
SAUS KARAMEL:
500 gr gula pasir Gulaku
50 ml air panas
Garam secukupnya
Air jeruk lemon secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PANCONG ORIGINAL SAUS CARAMEL:
1. Saus Karamel: Panaskan gula pasir dan garam dalam wajan anti lengket di atas api kecil. Putar-putar hingga gula lumer merata. Tambahkan air panas dan jeruk lemon, aduk rata hingga caramel larut. Angkat dan dinginkan
2. Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi margarin. Tuang adonan hingga penuh, tutup cetakan.
3. Panggang adonan hingga matang, angkat
4. Susun Kue pancong saus original di atas piring saji, hidangkan bersama saus caramel terpisah.

12 June 2015
Resep Biscotti

Ragam kreasi cookies yang selalu menarik untuk dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai sajian saat tamu datang ke rumah. Dan Camilan renyah ini juga cocok dijadikan sebagai salah satu varian usaha kuliner.
BAHAN A:
– 90 gr Filma margarine
– 30 gr Filma BOS
– 170 gr gula pasir
– 3 gr garam
BAHAN B
– 8 butir telur utuh
BAHAN C
– 300 gr tepung terigu protein sedang
– 6 gr baking powder
– 15 gr susu bubuk
– 75 gr kacang mede, cincang
– 5 gr kulit lemon
CARA MEMBUAT BISCOTTI:
1. Kocok bahan A sampai mengembang, lalu masukkan bahan B, campur rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga tercampur.
2. Tuang adonan ke dalam loyang berbentuk oval yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarine. Panggang adonan dalam oven panas suhu 180 °C selama 30 menit, angkat
3. Potong adonan bentuk memanjang, panggang kembali hingga kering pada suhu 100 °C selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan
4. Simpan dalam wadah kedap udara, sajikan

Untuk 50 potong

12 June 2015
Resep Kue Pancong Kelapa Muda

Kreasi dari kue kas Betawi “Kue pancong” dengan penambahan kelapa muda dan pasta pandan, menambah harum dan semakin menarik kue pancong kelapa muda ini, untuk dinikmati.
BAHAN:
• 1 resep dasar kue pancong
• 50 gr gula pasir
• Pasta pandan secukupnya
• Kelapa muda, keruk daging
CARA MEMBUAT KUE PANCONG KELAPA MUDA:
1. Tambahkan adonan dasar dengan gula pasir dan pasta pandan, aduk rata
2. Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu tambahkan daging kelapa muda sebagai topping, tutup cetakan.
3. Panggang adonan hingga matang, angkat
4. Sajikan Kue Pancong Kelapa Muda, hangat

Untuk : 20 buah

11 June 2015
Resep Kue Pancong (Resep Dasar)

Jajanan yang satu ini masih tetap eksis di era modern ini. Jajana/kue khas Betawi ini “Kue Pancong” yang terbuat dari bahan dasar terigu dan parutan kelapa muda. Untuk bisa tetap eksis di era modern ini, beragam variasi dari kue pancong. Namun semua varisi kue pancong tersebut tak lepas dari bahan/adonan dasar-awal kue pancongyang lezat,gurih. Untuk membuatnya…mari kita simak bahan-bahan apa yang diperlukan , berikut cara membuatnya.
BAHAN:
• 250 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 1 sdt garam
• 700 ml santan Kental (dari 11/2 butir kelapa)
• 250 gr kelapa muda parut. kukus
• 10 menit, dinginkan
• 2 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT KUE PANCONG (RESEP DASAR):
1. Rebus santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah, lalu tuang ke dalam campuran tepung garam dan gula, aduk rata
2. Tambahkan parutan kelapa , aduk kembali hingga tercampur rata
3. Adonan kue pancong siap dikreasikan

Untuk : 20 buah

11 June 2015
Resep Moonckae Kacang Ijo Manis

Siapa yang tidak kenal kacang ijo ?. Bahan makanan dari jenis polong-polongan sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Sebagai salah satu sumber pangan yang menyehatkan, kacang hijau diperkaya dengan berbagai nutrisi penting untuk menunjang kesehatan.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 700 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam 1/2 jam
• 250 gr white cooking chocolate, parut
• 100 gr gula halus
• 100 gr tepung terigu Kunci Biru
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCKAE KACANG IJO MANIS:
1. Rebus kacang hijau dalam air mendidih hingga empuk, saring dan lumatkan selagi panas
2. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
3. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di alas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekantekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
5. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

Untuk 30 pieces

11 June 2015
Resep Mooncake Wijen Ungu

Warna ubi ungu yang memikat, tak salah jika ibu ungu dijadikan sebagai filling mooncake dengan penambahan wijen, sebagai variasi.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 700 gr ubi ungu, kukus dan lumatkan
• 150 gr wijen, sangrai
• 150 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Kuning telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE WIJEN UNGU:
1. Isi: Campur seluruh bahan isi, sangrai di atas api kecil hingga adonan mengental serta dapat dibentuk, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan, Mooncake Wijen Unggu siap disajikan

Untuk 32 pieces

10 June 2015
Resep Cakwe Isi Rogout

Salah satu gorengan khas Tionghoa yang berbentuk panjang dengan tekstur lembut, yang bisa disantap dengan kuah pedas manis. Cakwe isi rogout adalah salah satu variasinya, dengan penambahan beberapa bahan sebagai isi cakwe. Semakin menarik untuk disimak,dibuat,dan disajikan.
BAHAN:
• 500 gr tepung Cakra
• 400 ml air
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
ISI:
• 1 buah jagung manis, pipil
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 200 gr ayam, cincang
• 100 gr udang, cincang
• 150 ml susu cair
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• Kaldu ayam Royco, secukupnya
CARA MEMBUAT CAKWE ISI ROGOUT:
1. Siapkan semua bahan
2. Cakwe: Campur baking powder, soda kue, garam, dan air, aduk hingga larut.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Diamkan adonan selama 1 jam, sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan jagung, wortel, ayam dan udang aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan garam, merica, gula pasir dan kaldu ayam, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan susu cair aduk hingga mengental, angkat dan sisihkan
5. Siapkan talenan kayu yang telah ditaburi tepung. Ambil 1/2 bagian adonan cakwe, pipihkan di atas talenan hingga setebal 1/2 cm, lalu potong memanjang adonan selebar 2 cm.
6. Tumpuk dua lembar adonan hingga menjadi 2 lapis, lalu tekan bagian tengahnya dengan sumpit. Potong adonan sepanjang 10 cm.
7. Tarik adonan hingga tipis, lalu goreng dalam minyak panas sambil disiram-siramkan. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
8. Siapkan 1 buah Cakwe yang telah digoreng, lalu belah bagian tengah Cakwe tidak memutus. Masukkan bahan isian, sajikan.

Untuk 15 buah

TIPS:
• Sebelum digoreng, adonan harus ditarik setipis mungkin agar mengembang sempurna

9 June 2015
Resep Moncake Tape Almond

Dengan tape singkong sebagai bahan dasar fiiling, yang dicampur dengan beberapa bahan lain. Semakin variatif sekali mooncake saat ini.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 900 tape singkong, lumatkan
• 250 gr kacang almond sangrai, cincang kasar
• 200 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya Olesan
• Telur ayam, kocok lepas
CARA MEMBUAT MOONCAKE TAPE ALMOND:
1. Isi: Campur semua bahan hingga adonan rata dan dapat dibentuk, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan de ngan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

9 June 2015