Category: Resep Kue

Resep Mooncake Ketan Hitam

Booming aneka kreasi mooncake. Kreasi mooncake dengan filling mooncake yang lebih variatif, ketan hitam.
BAHAN:
• 1/2 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 700 gr ketan hitam tanpa kulit, rendam 1/2 jam
• 300 ml air panas
• 250 gr gula halus
• 100 gr tepung terigu
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE KETAN HITAM:
1. Kukus ketan hitam hingga menjadi aron, siram dengan air panas lalu aduk hingga rata. Kukus kembali hingga matang, angkat dan lumatkan
2. Isi: Campur semua bahan isi di dalam wajan anti lengket. Sangrai di atas api sedang hingga adonan tercampur rata dan dapat dibentuk sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 25 gram, bulatkan dan sisihkan.
3. Siapkan adonan Mooncake seberat 10 gram. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bentuk bulat
4. adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekantekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
5. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Mooncake Ketan Hitam siap disajikan

Untuk 30 pieces

8 June 2015
Resep Classic Tiramisu

Tiramisu merupakan salah satu hidangan penutup di Italia. Berdasarkan bahan intinya, tiramisu termasuk jenis olahan cheese cake. Karena menggunakan keju sebagai bahan utamanya.
BAHAN:
• 500 gr Lady Finger
• 6 kuning telur
• 6 putih telur, kocok kaku
• 4 sdt cokelat bubuk
• 3 sdm gula castor
• 200 gr cream cheese
• 100 gr whipped cream
• Cairan kopi secukupnya
• Rhum essence secukupnya
CARA MEMBUAT CLASSIC TIRAMISU:
1. Kook kuning telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan campuran Cream cheese dan whipped cream yang teiah dikocok lembut, aduk rata. Masukkan rhum essence dan putih telur, aduk kembali hingga rata dengan spatuta, sisihkan
2. Siapkan lady finger dan rendam dalam cairan kopi hingga basah. Susun dalam loyang atau piranti saji.
3. Lapisi lady finger dengan cream hingga rata, taburi dengan cokelat bubuk. Lakukan hal yang sama hingga tersusun banyaknya lapisan yang diinginkan. Simpan tiramisu di dalam lemari es selama 4 jam hingga mengeras.
4. Keluarkan tiramisu dari freezer, dan sajikan dingin.

Untuk 10 potong

7 June 2015
Resep Florentine Cookies

Kreasi cookies memang selalu menarik untuk disimak, dibuat, dan dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai sajian kala tamu datang berkunjung di rumah. FLORENTINE COOKIES akan menambah meriahnya sajian kue-kue Lebaran di meja ruang tamu Anda.
FLORENTINE COOKIES
ADONAN PATE SABLE
BAHAN A :
– 200 gr FILMA Margarine
– 150 gr gula halus
– 25 gr air
BAHAN B :
– 3 butir kuning telur
– 1 butir telur
BAHAN C :
– 330 gr terigu
– 25 gr almond bubuk
TOPPING FLORENTINE:
BAHAN A : – 25 gr fresh cream
– 50 gr gula pasir
– 50 gr glucose
BAHAN B:
– 50 gr FILMA Margarine
BAHAN C :
– 75 gr Almond slice
– 25 gr kwaci atau biji labu kering
– 25 gr manisan nanas, potong tipis
CARA MEMBUAT FLORENTINE COOKIES:
1. Kocok bahan A sampai tercampur rata dan menjadi adonan pasir. Tuang bahan B, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga tercampur rata
2. Siapkan loyang ring bentuk persegi berukuran 15 cm x 30 cm, alasi dengan wax papper/ silpat. Ratakan adonan pate sable ke dalam loyang, simpan dalam freezer selama 15 menit hingga kaku.
3. Topping Florentine: Rebus bahan A hingga mendidih lalu masukkan bahan B, aduk rata. Tambahkan bahan C dan aduk sampai mengental
4. Tuang adonan topping florentine di atas adonan pate sable, ratakan. Potong adonan bentuk persegi panjang lalu panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 25-30 menit, angkat dan keluarkan. Florentine Cookies siap disajikan.

Untuk 40 potong

6 June 2015
Resep Kulit Mooncake 2

Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, berikut cara membuat kulit mooncake kedua;
BAHAN A:
• 360 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
BAHAN B:
• 150 gr tepung terigu Kunci Biru
• 350 gr sirup jagung merek Golden Syrup
• 100 gr minyak sayur
• 1 sdt air abu
• ¼ sdt soda kue
CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE RESEP 2:
1. Campur dan aduk rata minyak goreng dengan air abu dan soda kue. Tambahkan sirup jagung dan tepung terigu sambil terus diaduk rata. Masukkan bahan A, aduk kembali hingga rata dan kalis.
2. Diamkan adonan selama 30 menit, potong timbang adonan seberat 30 gram.
3. Adonan siap digunakan,

UNTUK 32 buah

6 June 2015
Resep Tahu Teri Medan

“Tahu” tiada asing lagi bagi sebagain besar masyarakat. Sifat tahu yang netral membuat tahu mudah dikombinasikan dengan bahan lainnya, dengan rasa gurih, pedas dan manis. “Tahu teri medan” salah satu kreasi camilan/snack yang menggugah selera Anda.
BAHAN:
• 5 buah tahu kuning
BAHAN ISI:
• 150 gr teri medan, goreng tiriskan
• 1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
• 1/4 buah paprika merah, iris tipis memanjang
• 1/4 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
• 1/4 buah paprika kuning, iris tipis memanjang
• 5 butir cabai rawit merah, haluskan
• 2 sdm cabai merah bubuk
• Garam, secukupnya
BAHAN KULIT:
• 200 gr tepung terigu
• 150 ml air
• 200 gr tepung panir kasar
• Lada, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng
CARA MEMBUAT TAHU TERI MEDAN:
1. lsi: Tumis bawang Bombay hingga layu kemudian masukkan paprika serta cabal rawit, aduk rata dan tambahkan teri. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam, masak hingga seluruh bahan tercampur rata dan angkat. Tiriskan lalu sisihkan
2. Kulit: Campur tepung terigu, garam dan lada, larutkan dengan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin, sisihkan.
3. Siapkan tahu, belah dua menjadi bentuk segi tiga, lubangi sedikit bagian tengahnya lalu tambahkan bahan isian. Celupkan tahu ke dalam adonan kulit, balut dengan tepung panir. Diamkan dalam lemari es selama 15 menit
4. Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Tahu Teri Medan slap dinikmati selagi hangat.

Untuk 10 buah

6 June 2015
Resep Mooncake Pisang Keju

Ragam variasi kuliner kue dari negara Cina, yaitu Mooncake dengan filling perpaduan pisang dan keju, membuat Mooncake semakin lebih variatif. Tetap tidak menghilangkan cita rasa legit dari mooncake awal (filling pasta kacang merah & kacang hijau).
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 825 gr pisang ambon, lumatkan
• 275 gr keju cheddar Kraft, parut
• 100 gr tepung terigu Kunci Biru
• 150 gr gula halus
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE PISANG KEJU:
1. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
2. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

Untuk 30 pieces

5 June 2015
Gula Mooncake

Bagian kedua yang musti kita siapkan untuk membuat kue Mooncake adalah adonan bagian dalam kue /isi kue Mooncake. Yang biasa kita sebut sebagi filling. Untuk filling awalnya hanya dengan pasta kacang merah & kacang hijau, namun kini filling Mooncake bisa lebih banyak rasa dan lebih variatif.
BAHAN:
• 100 cc air
• 500 gr gula pasir
• 75 gr air jeruk nipis atau cuka
• 1 buah irisan jeruk lemon atau jeruk nipis
CARA MEMBUAT GULA MOONCAKE:
1. Campur seluruh bahan dan masak di atsa api kecil selama kurang lebih 1 jam hingga mengental dan berwarna kekuningan.
2. Gula Mooncake siap digunakan.

5 June 2015
Kulit Mooncake 1

Salah satu kuliner dari negara Cina adalah Mooncake, atau ada yang menyebutnya Kue Bulan. Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, untuk cara pertama bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut,
BAHAN A :
• 350 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
BAHAN B:
• 150 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
• 350 gr gula Mooncake
• 100 gr minyak goreng
• 1 sdt air abu
• ¼ sdt soda kue
CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE (RESEP 1):
1. Bahan B: Campur minyak goreng, air abu dan soda kue, sambil diaduk rata. Tambahkan gula mooncake dan tepung terigu sambil terus diayak rata. Masukkan bahan A, aduk kembali seluruh bahan hingga tercampur rata.
2. Diamkan adonan selama 1 jam, potong timbang seberat 30 gram.
3. Adonan siap digunakan.

UNTUK 30-32 buah.

5 June 2015
Resep Dadar Ayam Gurih

Camilan-snack-kue (goreng /basah) kreasi dari telur dadar yang telah ditambah dengan beberapa bahan, hingga seperti adonan kulit, beraneka jenisnya. Kami sajikan “Dadar Ayam Gurih” diantara aneka jenis. Bahan isi biasa kita jumpai dengan ragout sayuran, kali ini kita coba kreasikan dengan bahan fillet daging ayam. Sangat cocok , pas sebagai teman minum teh Anda & keluarga. Atau bisa juga sebagai alternatif pilihan snack / takjil di bulan Ramadhan.
BAHAN:
• 3 butir telur
• 300 ml santan
• 3 sdm Amanda Margarin, lelehkan
• Gram & merica bubuk secukupnya
• 1 sdm peterseli cincang
• 1 buah cabai merah, cincang halus
ISI:
• 200 gr Fillet ayam, rebus, suwir-suwir
• 3 sdm Amanda margarin
• 50 ml santan
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 100 gr selada
BUMBU HALUS:
• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawang putih
• 1 merica butiran
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 ruas lengkuas
CARA MEMBUAT DADAR AYAM GURIH:
1. Kocok telur, santan, terigu, Amanda margarin, garam,lada,peterseli,dan cabi, hingga rata.
2. Panaskan sedikit Amanda margarine di atas pan dadar, buat dadar tipis. Lakukan terus hingga bahan habis. Panaskan Amanda margarine, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam, santan, garam dan gula pasir, masak higga matang, angkat
4. Ambil selembar dadar telur, isi dengan satu sendok makan ayam dan selada lalu lipat, gulung hingga rapi, lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Sajikan

HASIL 10 PORSI

3 June 2015
Resep Nanas Celup Cokelat

BAHAN:
• 1 buah nanas madu, kupas kulit, cuci bersih
• 100 gr white cooking chocolate, lelehkan
• 50 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 50 gr pink cooking chocolate, lelehkan
• Sprinkle warna warni secukupnya
CARA MEMBUAT NANAS CELUP COKELAT:
1. Potong nanas bentuk melingkar lalu belah jadi dua, keringkan dengan tissue towel
2. Celupkan setengah bagian potongan nanas ke dalam white cooking chocolate, buat corak dari dark cooking chocolate dan pink cooking chocolate. Taburi dengan sprinkle warna warni, simpan dalam lemari es selama 10 menit hingga cokelat mengeras
3. sajikan Nanas Celup Cokelat selagi dingin

Untuk 16 Potong

31 May 2015