hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Setup Ikan (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Ikan 1 kg
    2. Mentega 2 sdm
    3. Bubuk roti marie 3 sdm
    4. Susu kental 1 cgk

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Cuka 1 sdm
    3. Bawang putih 5 siung
    4. Garam 2 sdm
    5. Lada halus ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, dicuci, diberi garam dan cuka, direbus sampai setengah masak.
    2. Bawang merah dan bawang putih dibersihkan, dihaluskan, dicampur dengan lada yang telah dihaluskan.
    3. Ikan diatur duatas piring yang telah disemir dasarnya dengan mentega.
    4. Kemudian disiram susu, bumbu-bumbu dimasukkan, ditaburi bubuk roti marie.
    5. Terakhir ikan dibakar dalam oven sampai kering.

  • Resep Setam Tenerem (Lampung)

    1. BAHAN

    1. Ikan gabus ½ kg
    2. Nasi 3 sdm
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Salam 2 helai
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Garam 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, diberi garam dan nasi sambil diremas-remas, dimasukkan stoples, dibungkus serbet dan disimpan 3 hari ditempat yang agak panas.
    2. Bumbu diiris halus dan dicampur dengan ikan.
    3. Campuran ini dibungkusi daun pisang (dua potong tiap bungkus) dan dipanggang.

  • Resep Setup Gurami (Banyumas)

    1. BAHAN

    Ikan gurami 1 kg

    2. BUMBU

    1. Lada halus 1 sdt
    2. Cuka 1sdm
    3. Mentega/margarine 2 sdm
    4. Roti marie bubuk 3 sdm
    5. Susu bubuk ½ cgk
    6. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, direbus dengan air garam ½ masak.
    2. Mentega/margarine diratakan di loyang.
    3. Ikan diletakkan diatasnya.
    4. Susu dicairkan, dituangkan diatas ikan, ditambah cuka.
    5. Lada, garam, roti marie ditaburkan diatasnya.
    6. Dipan hingga masak (1/2 jam).

  • Resep Gulai Ramas Lengkap (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol 2 ekor
    2) Nangka muda ½ buah
    3) Kacang panjang 3 ikat
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah halus ½ gelas
    6) Daun kunyit 1 lembar
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Asam galugur 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda, kacang panjang, dipotong kecil-kecil.
    2) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas, yang encer 4 gelas.
    4) Bumbu dihaluskan, dimasak bersama santan cair sampai medidih.
    5) Dimasukkan nangka, kalau sudah empuk dimasukkan kacang
    panjang dan ikan.
    6) Setelah mendidih santan kental dan air asam dimasukkan.
    7) Dimasak sampai keluar minyaknya.

  • Resep Terik Kacang Panjang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Kacang panjang 6 ikat
    2. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh
    2. Asam 2 mata
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Gula merah 1 sdt
    5. Kemiri 5 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Terasi ½ sdt
    9. Laos 1 ptg
    10. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa diparut, dibuat santan 3 gelas, santan dimasukkan dalam tumis, diaduk supaya jangan pecah.
    2. Kacang panjang dipotong-potong kecil.
    3. Bumbu dihaluskan, ditumis ½ masak.
    4. Kacang panjang dimasukkan, ditumis dengan bumbu sampai layu.

  • Resep Terik Tempe (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Tempe 6 ptg
    2. Santan 1 gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 ptg
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Salam 1 lbr
    5. Kemiri 3 bj
    6. Gula merah 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Garam 1½ sdm
    9. Asam 1 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tempe dipotong-potong tipis.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, daun salam, terus direbus dengan santan.
    3. Tempe dimasukkan, dimasak hingga kering.

    Keterangan :
    Terik tempe ada juga yang dicampur dengan telur, ada juga yang pakai terasi, daun jeruk purut dan sereh.

  • Resep Terung Isi (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Terung besar 3 bh
    2. Daging 3 ons
    3. Garam ½ sdm
    4. Kecap 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Garam ½ sdm
    3. Lada putih ½ sdt
    4. Kecap 1 sdm
    5. Cengkeh 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Terung dikupas, dibuangi isinya.
    2. Daging dicincang.
    3. Lada dan garam dihaluskan, dicampur daging sampai rata.
    4. Dibentuk bulat-bulat, digoreng setengah masak, dimasukkan dalam terung.
    5. Bawang diiris, digoreng, ditambah air ½ gls.
    6. Dimasukkan cengkeh, garam dan kecap.
    7. Terung dimasukkan.
    8. Dimasak sampai airnya tinggal sedikit.

  • Resep Lodeh (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Terong 1 buahh
    3) Daun melinjo 1 genggam
    4) Kelapa ½ butir
    5) Kaldu 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Tomat 4 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    2) Kacang panjang dipotong-potong sepanjang 2 cm, terong dikupas dipotong-potong, daun melinjo dibuang tangkainya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam air kaldu yang sudah mendidih.
    4) Bahan-bahan dimasukkan, kalau sudah layu, baru santan dimasukkan, diaduk-aduk supaya tidak pecah.

  • Resep Terik Jengkol (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Jengkol 50 bh
    2. Kelapa 1 btr
    3. Merang 1 ikat

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 4 siung
    4. Kunyit 1 rsj
    5. Jeruk purut 1 ptg
    6. Salam 2 lbr
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Gula merah 1 sdm
    9. Kemiri 5 btr
    10. Garam 1½ sdm
    11. Laos 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Jengkol direbus dengan garam 1 sendok makan dan merang sampai masak.
    2. Diangkat, dibuangi kulitnya, dibelah lalu dimemarkan.
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, laos, jeruk purut.
    4. Kelapa diparut, diambil santannya 3½ gelas.
    5. Semua bumbu dimasukkan dalam santan, direbus sampai mendidih, jengkol dimasukkan diaduk sampai kental.

  • Resep Teri Rimbang (Tapanuli)

    1. BAHAN

    1. Daun singkong 2 ikat
    2. Rimbang (tabokak) 1 mangkok
    3. Kelapa 1 bh
    4. Teri kering 1 ons

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Garam 1 sdm
    3. Lombok merah 10 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daun singkong ditumbuk, jangan sampai halus.
    2. Kelapa diparut separuh dan dibuat santan kental.
    3. Separuh lagi diparut.
    4. Bawang merah dan lombok diiris.
    5. Tumbukan daun singkong, teri dan bumbu-bumbu dimasukkan kedalam santan.
    6. Jika sudah mendidih, parutan kelapa dimasukkan pula.
    7. Dimasak terus jangan sampai kering.