hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Nasi Gulung

    Resep Nasi Gulung

    BAHAN NASI:
    – 100 gr beras mutiara
    – Sedikit garam
    – 150 ml air (airnya lebih banyak supaya lebih pulen)
    – 2 lembar nori
    BAHAN ISI:
    – 100 gr daging giling
    – 2 sdm bawang bombay cincang
    – 1 sdt bawang putih cincang
    – 1 sdt kecap manis
    – Sedikit merica & pala
    – 100 ml air
    – garam secukupnya
    – 1 sdm minyak untuk menumis
    BAHAN ACAR SAYURAN:
    – 100 gr wortel dipotong panjang seperti batang
    – 100 gr timun dipotohg panjang seperti batang
    – 2 sdm gula pasir
    – 1/2 sdt garam
    – 1/2 sdt cuka
    CARA MEMBUAT NASI GULUNG:
    1.Campur semua bahan nasi hingga tercampur rata, diamkan 5 menit lalu dikukus hingga matang selama 30 menit, angkat sisihkan.
    2. Buat acar sayuran : Campur semua bahan acar sayuran, diamkan selama minimal t I jam, bisa dibuat 1 hari sebelumnya.
    3. Buat adonan isi : Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukkan daging giling, beri kecap, merica, pala, serta garam, masak hingga matang dan sat, angkat.
    4. Ambil aluminium foil, bentangkan lembaran nori di atasnya, beri bagian adonan nasi di atasnya, ratakan, beri 1/2 bagian adonan isi di tengahnya lalu beri acar sayuran kemudian digulung seperti lontong, dan dipuntir ujung-ujungnya, lakukan untuk sisanya.
    5. Biarkan hingga dingin, baru dikeluarkan dari bungkusnya.
    6. Hidangkan dengan dipotong-potong

    Untuk: 2 porsi
    1 porsi: 343 kalori

  • Resep Sup Mint Kacang Polong

    Resep Sup Mint Kacang Polong

    BAHAN:
    1 sdm minyak zaitun
    1 bh bawang bombay ukuran sedang
    750 ml kaldu ayam
    500 gr kacang polong beku
    25 gr daun mint segar
    125 ml susu putih cair
    100 gr daging asap
    1/4 bh paprika merah
    1 sdm maizena
    50 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 merica
    CARA MEMBUAT SUP MINT KACANG POLONG:
    1. Kupas bawang bombay, potong-potong bentuk dadu kecil, sisihkan. Cuci bersih daun mint, lalu cincang kasar dan sisihkan. Ambil daging asap, potong-potong bentuk dadu ukuran 2 cm, sisihkan. Bersihkan paprika merah, belah dua, lalu buang bijinya. Lalu potong-potong bentuk dadu kecil, sisihkan. Panaskan sedikit minyak, goreng daging asap hingga kering. Angkat, tiriskan dan sisihkan. Campur tepung maizena dengan air, aduk hingga larut, sisihkan
    2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Tuangi kaldu ayam dan kecilkan apinya. Masak hingga beruap. Masukkan kacang polong beku dan paprika serta daun mint. Masak hingga kuah kaldu ayam mulai mendidih.
    3. Masih dengan api kecil, tuang susu cair, garam, merica dan larutan maizena. Masak sambil diaduk hingga kuah kaldu mendidih dan mengental. Angkat
    4. Siapkan Beberapa mangkuk saji, tuang sup ke dalam mangkuk saji, lalu taburi dengan daging asap goreng. Sajikan sup saat masih panas.
    TIPS:
    * Daging asap merupakan tambahan protein pada sajian ini. Anda bisa menggantinya dengan sumber protein lain seperti udang segar, ayam, cincangan daging sapi, atau bahan olahan lain seperti sosis sapi lada hitam siap pakai.
    * Daun mint memberikan aroma berbeda pada sup ini. Ingin aroma dan rasa mint lebih terasa, tambahkan jumlah daun mint sesuai selera Anda.
    * Anda bisa menambahkan kaldu bungkus jika ingin rasa sup lebih gurih
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 10 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 207,3 kal • Protein: 17,8 gr • Lemak: 3 gr • Karbohidrat: 27,3 gr

  • Resep Sup Ayam Jamur

    Resep Sup Ayam Jamur

    BAHAN:
    200 gr daging ayam tanpa tulang
    150 gr kembang kol
    150 gr wortel, potong bulat kembang
    150 gr jamur merang
    100 gr jagung muda
    75 gr kacang kapri
    1 btg daun bawang
    2000 ml kaldu ayam
    2 sdm minyak goreng
    1 sdm mentega
    1 bh bawang bombay
    6 siung bawang putih
    1 sdt garam
    1 sdt merica
    1 bks kaldu ayam bubuk
    1 bh jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SUP AYAM JAMUR:
    1. Ambil daging ayam, potong-potong bentuk dadu ukuran 2 cm, sisihkan. Potongpotong kembang kol per kuntum, sisihkan. Kupas wortel, potong bulat bentuk bunga. Belah empat jamur merang, sisihkan. Bersihkan jagung muda, iris serong tipis, sisihkan. Ambil kacang kapri, buang bagian seratnya, sisihkan. Ambil daun bawang, potong-potong sepanjang 2 cm, buat kembang di bagian ujungnya.
    2. Cincang kasar Bawang bombay dan bawang putih. Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
    3. Masukkan Potongan kembang kol, wortel, jamur, jagung muda, kacang kapri dan daun bawang. Masak sambil diaduk dengan api besar.
    4. Tuang kaldu ayam cair, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mendidih dan sayuran matang. Angkat. Sebelum disajikan beri perasan 1 bh jeruk nipis.

    TIPS:
    * Tambahan mentega dalam tumisan memberi rasa dan aroma yang gurih. Bisa diganti dengan margarin jika tidak suka aroma mentega.
    * Bila tidak ada kembang kol, ganti dengan brokoli yang warna hijaunya terlihat lebih menarik sebagai campuran sup.
    * Tambahan air jeruk nipis memberi rasa berbeda pada hasil olahan sup. Rasanya terasa lebih segar. Selain jeruk nipis, Anda juga bisa menggunakan air jeruk lemon.

    • Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 149,2 kal • Protein: 22,6 gr • Lemak: 3,3 gr • Karbohidrat: 20,6 gr

  • Resep Selada Kentang

    Resep Selada Kentang

    BAHAN:
    5 buah kentang tes besar
    2 buah mentimun
    4 helai daun selada
    2 bh jeruk nipis
    2 btr telur
    2 bh tomat merah ukuran sedang
    100 gr wortel
    1 sdm irisan halus daun peterseli
    1000 ml air untuk merebus
    SAUS MAYONES:
    2 btr kuning telur
    500 ml minyak salad
    1/2 sdt cuka
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica
    CARA MEMBUAT SELADA KENTANG:
    1. Didihkan air, rebus kentang yang sudah dicuci bersih hingga matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. sisihkan. Mentimun dipotong dadu kecil. Sisihkan. Cuci bersih daun selada, lalu cabik-cabik. Rebus telur hingga matang. Tiriskan dan kupas. Lalu iris tipis atau gunakan pemotong telur. Sisihkan. Tomat dibelah dua lalu buang bijinya. Potong-potong tomat menjadi bentuk dadu kecil.
    2. Kupas kentang rebus, lalu potong-potong bentuk dadu, sisihkan. Cuci bersih wortel, kupas. Lalu potong-potong bentuk dadu kecil. Kemudian rebus 5 menit dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan. Sisihkan
    3. Ambil ktining telur, masukkan ke dalam mangkuk agak besar. Tuangkan minyak salad. Kocok hingga rata. Tambahkan air jeruk nipis, cuka, garam dan merica sambil terus dikocok hingga dihasilkan saus salad yang lembut, kental, dan menyatu atau mengelmusi.
    4. Campur dan aduk rata wortel rebus, kentang rebus, potongan timun, tomat, daun selada dan irisan peterseli. Tuang saus mayones, adukaduk hingga tercampur rata. Sajikan dengan irisan telur rebus di atasnya.
    TIPS:
    * Ingin lebih segar, simpan sayuran salad dalam lemari pendingin sebelum dicampur dan disajikan dengan saus mayones.
    * Anda juga bisa menambahkan cincangan kacang mede atau kacang tanah yang dipanggang atau disangrai sebagai taburan salad sesaat sebelum disajikan.

    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 247,7 kal • Protein: 9,5 gr • Lemak: 7,02 gr • Karbohidrat: 36,6 gr

  • Resep Ketan Waluh

    Resep Ketan Waluh

    BAHAN:
    200 gr beras ketan putih
    100 ml santan dari 1/4 btr kelapa
    1 sdt garam
    21br daun pandan, simpulkan
    1/2 btr kelapa yang agak muda
    1/2 sdt garam, ekstra
    300 gr labu kuning
    100 gr gula pasir untuk taburan
    Daun pisang untuk alas
    CARA MEMBUAT KETAN WALUH:
    1. Sehari sebelumnya, cuci bersih beras ketan putih, lalu rendam selama semalam. Besoknya bilas beras ketan dengan air bersih. Lalu kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. Kupas bersih labu kuning lalu potong dadu 1 cm, sisihkan. Campur kelapa parut muda dengan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
    2. Parut kasar kelapa yang agak muda, campurkan dengan garam ekstra. Sisihkan. Siapkan panci agak besar, masukkan beras ketan kukus, santan, garam dan daun pandan. Panaskan dengan api kecil. Masak sambil diaduk hingga santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Jangan lupa untuk terus mengaduk beras ketan saat direbus bersama santan agar tidak berkerak dan gosong di bagian dasar panci.
    3. Siapkan dandang, beri air secukupnya. Lalu panaskan hingga mendidih. Alasi dengan daun pisang. Tuang beras aron ke dalam dandang panas, beri kelapa parut yang telah dicampur sedikit garam, dan potongan labu di atasnya. Kukus selama 30-35 menit atau hingga beras ketan benar-benar matang. Angkat.
    4. Siapkan Beberapa wadah saji atau piring hidang, alasi dengan daun pisang. Tuangkan ketan kelapa di atasnya, lalu taburi dengan gula pasir. Sajikan segera panas-panas;
    TIPS:
    * Ketan ini cocok pula disajikan dengan kinca (air gula merah) dengan mendidihkan 200 ml air bersama 1 lbr daun pandan dan 150 gr gula merah yang telah disisir atau diiris tipis. Didihkan hingga mengental.
    * Bila suka, Anda bisa menambahkan jagung pipilan sebagai campuran ketan. Kukus berbarengan dengan ketan dan kelapa.

    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 50 menit
    • Kalori: 280,8 kal • Protein: 5,7 gr • Lemak: 6,8 gr • Karbohidrat: 49,2 gr

  • Resep Iga Asam Manis

    Resep Iga Asam Manis

    BAHAN:
    300 gr tulang iga sapi
    3 siung bawang putih
    3 sdt ang ciu
    1/2 sdt kecap asin
    1 sdt lada bubuk
    1 sdt garam
    3 sdm tepung maizena
    300 ml minyak goreng
    SAUS:
    1 sdm kecap inggris
    2 sdm saus tomat botolan
    3 sdt gula pasir
    1/2 sdt minyak wij en
    CARA MEMBUAT IGA ASAM MANIS:
    1. Ambil tulang iga, bersihkan, potong-potong sesuai ruasnya sisihkan. Bila tidak ada iga, ganti dengan bagian lain sapi yang sedikit bertulang. Kupas bersih bawang putih, cincang halus, sisihkan
    2. Letakkan bawang putih cincang dalam mangkuk. Tambahkan angciu, kecap asin, lada bubuk, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Ambil daging iga, lumuri dengan bahan bumbu, biarkan terendam dalam larutan bumbu kurang lebih selama 60 menit hingga bumbu benarbenar meresap ke dalam daging tulang iga. Ambil tepung maizena, taburkan di atas daging iga, aduk hingga rata atau hingga semua iga terlumuri maizena dengan rata. Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu goreng iga selama 2 menit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    3. Panaskan sisa minyak, goreng kembali daging iga hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. Saus: campur kecap inggris, saus tomat, gula pasir, minyak wijen dan
    2 sdm minyak goreng bekas iga, aduk hingga tercampur rata.
    4. Panaskan panci saus, masukkan campuran saus kedalamnya. Masak hingga mendidih. Masukkan iga goreng sambil diaduk cepat. Angkat dan tuang ke dalam piring saji. Sajikan segera panas-panas dengan nasi pulen.

    TIPS:
    * Ang ciu adalah salah satu bahan yang
    umum digunakan di tiap masakan
    oriental. Terbuat dari fermentasi anggur
    putih. Cita rasa masakan terasa lebih gurih
    jika Anda menambahkan sedikit ang ciu
    pada olahan daging, baik yang
    dipanggang, digoreng, ataupun dikukus.

    • Porsi: 3 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 290,1 kal • Protein: 18,1 gr • Lemak: 22,1 gr • Karbohidrat: 4,8 gr

  • Resep Dadar Ragout Sayuran

    Resep Dadar Ragout Sayuran

    BAHAN:
    DADAR:
    4 btr telur
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt bubuk cabai
    2 sdm minyak goreng
    SAUS / RAGOUT:
    200 gr wortel
    2 btg daun bawang
    100 gr buncis
    1 bh bawang bombay
    2 siung bawang putih
    300 ml air
    4 sdm tepung terigu
    100 gr susu putih bubuk
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica
    1 sdt ketumbar bubuk
    2 sdm mentega
    2 bh sosis lada hitam siap pakai
    CARA MEMBUAT DADAR RAGOUT SAYURAN:
    1. Kupas bersih wortel, lalu potong-potong bentuk dadu kecil. Sisihkan. Iris halus daun bawang, sisihkan. Iris menyerong buncis, dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Sisihkan.
    2. Kocok telur bersama garam, merica dan bubuk cabai hingga rata. Panaskan minyak di atas pan dadar anti lengket, buat dadar yang tipis. Masak hingga telur matang. Angkat lalu gulung sambil dipadatkan. Sisihkan. Campur tepung terigu dan susu bubuk dengan sedikit air. Aduk-aduk hingga tepung dan susu benar-benar larut. Sisihkan. Belah dua sosis memanjang lalu diiris tipis menyerong. Sisihkan.
    3. Ragout:
    Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan air, larutan tepung terigu dan susu bubuk, garam, merica dan ketumbar bubuk. Masak sambil diaduk hingga kental. Tambahkan wortel, daun bawang, buncis dan sosis. Adukaduk hingga semua bahan matang. Angkat.
    4. Penyajian:
    susun beberapa gulung dadar dalam beberapa piring saji, lalu siram dengan ragout. Sajikan segera.

    TIPS:
    * Anda bisa menggunakan sayuran beku
    sebagai isian ragout. Sayuran ini dikemas
    dalam plastik dan berisi kacang polong,
    wortel, buncis, dan jagung manis. Dijual
    dipasar swalayan dan pasar tradisional.

    • Porsi: 3 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 253,4 kal • Protein: 12,2 gr • Lemak: 16,8 gr • Karbohidrat: 12,8 gr

  • Resep Cornflake Buah

    Resep Cornflake Buah

    BAHAN :
    • 150 gr cornflake
    • 250 gr kelapa parut kering
    • 95 gr gula palem
    • 185 gr sultana
    • 125 gr ceri merah
    • 155 tepung self- rising
    • 185 gr mentega
    • 2 btr telur
    • 2 sdm margarin untuk olesan
    CARA MEMBUAT CORNFLAKE BUAH:
    1. Panaskan oven dengan suhu 190°C. Siapkan loyang kue kering yang lebar, olesi dengan sedikit margarin di bagian dasarnya, sisihkan. Bila menggunakan loyang berbahan dasar anti lengket, tidak perlu mengoleskan mentega. Ambil buah ceri merah, tiriskan atau jika masih ada batangnya, bersihkan dari batangnya, lalu cincang kasar. Sisihkan. Ambil sultana, iris kecil atau cincang kasar sesuai selera.
    2. Ke dalam wadah besar, masukkan cornflake atau keping jagung, remas,remas sedikit dengan tangan tetapi tidak sampai benar-benar hancur agar mudah dibentuk. Campur cornflake dengan kelapa parut kering, gula palem, sultana dan ceri yang telah dicincang dan tepung terigu self- rising. Dengan sendok kayu, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
    3. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran cornflake, bersamaan dengan mentega. Adukaduk hingga adonan benarbenar tercampur rata. Ambil 1 sdt adonan cornflake, bentuk bulatan kecil, lalu pipihkan dengan tangan. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan lainnya. Susun cornflake dalam loyang kue kering yang telah disiapkan sebelumnya. Beri jarak di antaranya.
    4. Panggang kue dalam oven selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di atas rak pendingin kue. Lalu simpan dalam wadah bertutup.
    TIPS
    * Tepung self- rising adalah tepung siap
    pakai yang telah ditambahkan baking
    powder. Khusus digunakan untuk jenis
    kue yang membutuhkan pengembangan
    seperti cake dan kue kering. Bisa dibeli di
    pasar swalayan atau toko bahan kue. Bila
    tidak ada, gunakan tepung terigu biasa,
    lalu tambahkan sedikit baking powder.
    Aduk hingga rata, tepung siap digunakan

    • Porsi: 800 gr • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 334,5 kal/100 gr • Protein: 6,3 gr/100 gr • Lemak: 16,4 gr/100 gr
    • Karbohidrat: 46,8 gr/100 gr

  • Resep Ayam Panggang Saus Tomat

    Resep Ayam Panggang Saus Tomat

    BAHAN:
    • 4 lbr dada ayam tanpa tulang
    • 60 ml minyak zaitun
    • 2 sdm air jeruk lemon
    • kentang goreng untuk pelengkap
    ISIAN:
    • 200 gr zaitun hitam
    • 2 siung bawang putih
    • 200 gr udang kupas
    • 2 sdm minyak zaitun
    SAUS TOMAT:
    • 300 gr tomat
    • 2 btr bawang merah, cincang kasar
    • 2 sdm irisan halus daun peterseli
    • 2 sdm basil
    • 2 sdm cuka
    • 2 sdm minyak zaitun
    • 1 sdm gula halus
    • 1 sdm saus tomat botolan
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG SAUS TOMAT:
    1. ISIAN: potongpotong Zaitun hitam. Atau bila suka, biarkan utuh. Lalu campur dengan bawang putih, udang kupas, dan minyak zaitun. Masukkan ke dalam blender lalu diproses hingga lembut. Sisihkan.
    2. Ambil daging ayam lalu belah melebar tetapi tidak sampai putus. Lebarkan daging ayam. Masukkan bahan isian ke bagian tengah salah satu sisi daging. Lalu tutup dan siimpan dalam lemari pendingin selama 60 menit. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Sementara itu, buatlah bahan saus.
    3. Bahan saus: Didihkan 500 ml air, masukkan tomat. Rebus 5 menit lalu tiriskan. Kupas tomat, lalu dipotong dadu kecil. Campur tomat dengan bawang merah yang telah dicincang kasar, irisan daun peterseli, basil, cuka, minyak zaitun, gula halus, saus tomat, garam dan merica. Aduk-aduk hingga rata, sisihkan.
    4. Keluarkan ayam isi dari lemari pendingin, lumuri dengan minyak zaitun dan air jeruk lemon. Lalu panggang dalam oven selama 10 menit. Keluarkan, lumuri kembali dengan minyak zaitun dan air lemon. Panggang lagi hingga matang di kedua sisinya dan berwarna kuning keecokelatan. Keluarkan dari oven dan taruh dalam piring saji. Sajikan segera dengan saus tomat dan kentang goreng.

    TIPS:
    Tambahkan irisan cabai rawit dalam saus
    tomat jika ingin rasa yang lebih pedal.
    • Porsi: 6 bh • Persiapan memasak: 20 menit • Lama pendinginan: 1 jam
    • Lama memasak: 20 menit • Kalori: 276,2 kal • Protein: 37,8 gr
    • Lemak: 12,4 gr • Karbohidrat: 2,3 gr

  • Resep Ayam Gulung Keju

    Resep Ayam Gulung Keju

    BAHAN:
    • 4 ptg dada ayam tanpa tulang
    • 125 gr mentega
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt merica
    • 100 gr keju mozarella
    • 150 gr tepung terigu
    • 1 btr telur, kocok lepas
    • 100 gr tepung roti kasar, siap pakai
    • 2 sdm peterseli cincang
    • 1/4 sdt rosemary
    • 1/4 sdt thyme
    • 1/4 sdt oregano
    • 125 ml anggur putih
    • 2 sdm margarin untuk olesan
    CARA MEMBUAT AYAM GULUNG KEJU:
    1. Panaskan oven dengan suhu 180° C, sisihkan. Ambil keju mozarella, iris melebar dengan ketebalan sesuai selera, sisihkan. Ambil daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging hingga menyerupai steak. Lalu lumuri dengan mentega dan taburi sedikit garam serta lada.
    2. Ambil selembar keju mozzarella lalu taruh di atas masing-masing potongan ayam. Lalu daging ayam digulung dari ujung sambil sedikit ditekan agar padat. Kemudian sematkan dengan tusuk gigi agar gulungan tidak lepas. Lumuri gulungan ayam keju dengan sedikit tepung terigu, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok lepas lalu gulingkan dalam tepung roti.
    3. Susun ayam yang telah dipanir dalam pinggan tahan panas yang telah diberi sedikit olesan mentega. Sisihkan. Panaskan mentega, masukkan peterseli cincang, rosemary, thyme dan oregano. Tumis hingga aroma bumbu tercium harum. Angkat.
    4. Tuangkan Tumisan bumbu di atas susunan ayam yang telah digulung, dan disusun dalam mangkuk tahan panas. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 30 menit. Keluarkan panggangan ayam, siram dengan anggur putih dan panggang lagi selama 20-30 menit hingga ayam benar-benar matang. Angkat. Lepaskan tusuk giginya lalu potong-potong. Sajikan segera panas-panas.
    TIPS:
    * Bila sulit di dapat, keju mozarella bisa diganti dengan keju jenis lain seperti cheddar.
    * Gunakan pisau sangat tajam dengan bilah tipis untuk mengiris dan membelah daging.

    • Porsi: 4 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 60 menit
    • Kalori: 420,3 kal • Protein: 32,2 gr • Lemak: 30,3 gr • Karbohidrat: 15,9 gr