hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Sayur Kimlo

    Resep Sayur Kimlo

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Tulang iga 1 kg
    3. Udang ¼ kg
    4. Soun 2 ons
    5. Ercis 2 ons
    6. Selederi ½ ikat
    7. Kol 2 ons
    8. Daun bawang 2 ikat
    9. Kucai 1 ikat
    10. Taoge 2 ons
    11. Jamur kuping 1 oms
    12. Sedap malam 1 ons
    13. Minyak goreng 1 gelas
    14. Kentang ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 buah
    2. Kecap 4 sendok makan
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Tauco 1 sendok makan
    5. Lada 1 sendok teh
    6. Jeruk nipis 1 buah
    7. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Separoh dari ayam dibuat perkedel kecil-kecil, lalu digoreng, separohnya lagi direbus dengan tulang sop, diambil dagingnya disayat-sayat.
    2. Udang dikupas dibersihkan.
    3. Bawang digoreng, setengah masak dimasukkan udang, diberi tauco, kemudian air kaldu dan daging ayam yang dicabik-cabik dan disayat-sayat.
    4. Sayuran diiris, jamur kuping dan sedap malam disedu air panas.
    5. Sayur mayur, direbus ditambah lada, garam dan perkedel.
    6. Ketika akan dimakan, diberi jeruk nipis.

    Keterangan:
    Kadang-kadang kimlo itu diseraki dadar iris.
    Dimakan hangat-hangat.

  • Resep Bawang Ayam

    Resep Bawang Ayam

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Air 1 cangkir
    3) Minyak 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Bawang putih 4 siung
    3) Lombok merah 4 biji
    4) Lada halus ½ sendok teh
    5) Laos 6 potong
    6) Cuka 3 sendok makan
    7) Garam 1 sendok makan
    8) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, dicuci bersih lalu digoreng.
    2) Bawang merah diirisi, lombok merah dibelah dua.
    3) Kecuali bawang merah dan lombok, bumbu yang lain digiling sampai halus.
    4) Kemudian ayam goreng beserta bumbu-bumbu tersebut dimasukkan kedalam sebuah panci tempat penggoreng, dibubuhi cuka dan kecap serta garam terus ditutup sampai rapat.
    5) Direbus sampai ayam itu empuk.

  • Resep Betutu (Banten)

    Resep Betutu (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam/bebek 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Vetsin 1 sendok teh
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Minyak goreng/Pala halus ¼ sendok teh
    7) Mentega 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dikeluarkan isi perutnya, dijahit separo, diisi dengan pure kentang yang telah dibumbui.
    2) Telur direbus, dikupas, dimasukkan dalam perut ayam kemudian dijahit yang rapat.
    3) Ayam setelah dijahit, dikukus sampai masak.
    4) Setelah masak dioven dengan api atas dan bawah, tiap kali dibuka, disiram dengan mentega yang telah dilelehkan.
    5) Bila sudah kuning rata, betutu dikeluarkan dari oven.

    Keterangan :
    Dihidangkan dipirirng lonjong, dihias daun slada, tomat, dan daun seledri.

    Cara mengambil tulang dari tubuh ayam :
    1) Ayam dipotong dan dibersihkan bulunya. Setelah dicuci ayam agak dikeringkan. Leher ayam boleh dihilangkan boleh tidak.
    2) Dada ayam dibelah dengan pisau yang tajam sekali. Dibagian telih dipotong memanjang, bagian dada membujur dan bagian bawah memanjang.
    3) Tulang dikeluarkan pela-pelan dipisahkan dari daging.
    4) Antara daging dengan tulang harus dipotong dibagian paha separo, dibagian sayap separo dan bagian leher.
    5) Setelah selesai, kulit ayam tidak perlu dicuci lagi, dijahit sebagian
    dulu, baru diisi dengan daging ayam yang sudah dicincang.

  • Resep Besengek Ayam

    Resep Besengek Ayam

    1. BAHAN

    1) Daging ayam ½ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Sereh ½ batang
    5) Lombok 4 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Kemiri 4 biji
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Ketumbar 1 sendok teh
    10) Gula merah ½ sendok makan
    11) Kunyit 1 rsj
    12) Terasi ½ sendok teh
    13) Laos 2 iris

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, diiris berbentuk dadu kecil.
    2) Kelapa diambil santannya (santan cair dan santan kental dipisahkan).
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, salam laos, sereh dan asam.
    4) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah santan cair, lalu ditutup (diungkep).
    5) Setelah daging lunak santan kental dimasukkan dan ditambah air asam.
    6) Ditunggu sampai santan mendidih dan berminyak.

  • Resep Ayam Rica (Menado)

    Resep Ayam Rica (Menado)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk nipis 1 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Minyak 4 sendok makan
    7) Jahe 2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan.
    2) Semua bumbu dihaluskan.
    3) Ditumis sampai kekuning-kuningan dan sebagian bumbu lagi dilumurkan pada ayam, diberi minyak dan air jeruk.
    4) Dipanggang diatas api arang sampai masak.

    Menghidangkannya :
    Dalam basi lonjong ditutupi dengan sambal tumis.

  • Resep Trancam (Banyumas)

    Resep Trancam (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Kacang panjang 1 ikat
    2. Ketimun 1 bh
    3. Tempe 1 ptg
    4. Taoge pendek ½ ons
    5. Petai cina ¼ ons
    6. Kelapa muda ¼ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 3 siung
    2. Terasi 1 sdt
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Laos 1 ptg
    5. Kulit jeruk purut 1 iris
    6. Gula merah 1 sdt
    7. Kunir ½ rsj
    8. Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tempe dibakar, dipotong kecil-kecil.
    2. Kacang panjang diiris halus.
    3. Ketimun dikupas, dicuci, dirajang halus.
    4. Bumbu dihaluskan, kelapa diparut, dicampur dengan bumbu.
    5. Semua bahan diaduk menjadi satu dengan bumbu sampai rata.

  • Resep Kalio Hati (Padang)

    Resep Kalio Hati (Padang)

    1. BAHAN

    1) Hati 1 kg
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun jeruk purut 2 lembar
    5) Lombok merah 20 buah
    6) Daun kunyit 2 lembar
    7) Laos 1potong
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Jahe 1 rsd

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati dibersihkan, dipotong-potong persegi.
    2) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk dan daun kunyit.
    4) Daging, santan, bumbu-bumbu disatukan dalam wajan, dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk terus.

  • Resep Tim Bebek

    Resep Tim Bebek

    1. BAHAN

    Bebek 1 ekor

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bj
    2. Jahe ½ jari
    3. Bunga pala ½ sdm
    4. Garam 2 sdm
    5. Lada 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bebek dipotong-potong.
    2. Dicampur dengan lada dan garam yang telah dihaluskan.
    3. Dimasukkan dalam tempat tim dengan bawang merah bulat dan lain-lain bumbu.
    4. Diberi air sampai terendam, ditutup.
    5. Tempat tim yang berisi dimasukkan dalam panci yang lebih besar dengan diberi air 2/3 tinggi dari tempat tim.
    6. Direbus hingga tim bebek masak.
    7. Air dalam panci kadang-kadang ditambah.

    Keterangan :
    Tempat tim dapat pinggan, panci atau rantang.

  • Resep Semur Tahu (Wonosobo)

    Resep Semur Tahu (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Tahu putih 10 potong
    2) Ebi ½ ons
    3) Telur ayam 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Lada putih ½ sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Tomat 2 biji
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu, ebi dihaluskan.
    2) Telur dikocok, dicampurkan dengan tahu dan ebi, diaduk sampai rata.
    3) Adonan digoreng menjadi bundar-bundar, setelah matang diberi sedikit air.
    4) Tomat diiris, bawang dan lada dihaluskan, ditumis diberi sedikit air.
    5) Dimasukkan tahu, kecap dan garam.
    6) Bawang merah yang telah digoreng dicampurkan terus diangkat.

    Keterangan :
    Semur tahu ini boleh juga dicampuri soun.

  • Resep Mangut Ikan

    Resep Mangut Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap atau tongkol 1 kg
    2) Minyak kelapa 1 gelas
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam 1 sendok the
    5) Lombok merah 8 buah
    6) Terasi 1/2 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1/2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci dibiarkan atau dipotong-potong.
    2) Diberi asam, garam, lalu digoreng sampai kuning.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh jagung cukup dimemarkan, lalu ditumis (dengan 2-3 sendok makan minyak).
    4) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
    5) Santan tersebut dimasukkan kedalam bumbu yang sedang ditumis, dibiarkan mendidih, diaduk-aduk.
    6) Kemudian dimasukkan ikan goring, dijerangkan sampai masak.
    7) Terakhir dapat dimasukkan asam atau cuka sedikit. Warnanya kemerah-merahan.