hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Kalio Jaring (Jengkol) (Padang)

    1. BAHAN

    1) Jengkol 30 biji
    2) Ikan teri ½ ons
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Lombok merah 20 biji
    4) Daun kunyit 2 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Sereh potong
    7) Jahe 1 rsj
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jengkol direbus sampai masak.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit.
    4) Santan, bumbu-bumbu dimasak, dimasukkan ikan teri, dibiarkan sampai mendidih.
    5) Dimasukkan jengkolnya, dimasak sampai berminyak.

  • Resep Gulai Welie (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam gemuk 1 ekor
    2) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah ½ ons
    2) Bawang putih 6 siung
    3) Sereh 2 batang
    4) Asam 5 mata
    5) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai warna ke-merah-merahan.
    2) Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental ¼ liter, dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh diparut, disangan lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya.
    3) Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair.
    4) Bawang putih dan bawang merah diiris-iris, dimasukkan, sereh dimemarkan dan dimasukkan.
    5) Direbus sampai lunak, kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat.

    4. KETERANGAN

    Masakan ini agak kental.

  • Resep Sinalenggam (Batak)

    1. BAHAN

    1. Tulang kerbau, sapi, kambing ½ kg
    2. Daging ½ kg
    3. Ubi kayu 5 bh
    4. Darah 1 gelas

    2. BUMBU

    1. Kelapa 1 btr
    2. Sereh 5 btg
    3. Lombok rawit 20 bj
    4. Kemiri 20 bj dibakar
    5. Kulit kayu siken diambil airnya
    6. Laos 1 rsj
    7. Lada 2 sdm
    8. Garam 2 sdm
    9. Bawang putih 5 bh

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dan tulang dipotong halus.
    2. Kelapa diambil santannya.
    3. Lada dan lombok digiling halus.
    4. Ubi kayu dikukus dan diperas.
    5. Kesemuanya dicampur dan dimasak.

  • Resep Setup Ikan (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Ikan 1 kg
    2. Mentega 2 sdm
    3. Bubuk roti marie 3 sdm
    4. Susu kental 1 cgk

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Cuka 1 sdm
    3. Bawang putih 5 siung
    4. Garam 2 sdm
    5. Lada halus ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, dicuci, diberi garam dan cuka, direbus sampai setengah masak.
    2. Bawang merah dan bawang putih dibersihkan, dihaluskan, dicampur dengan lada yang telah dihaluskan.
    3. Ikan diatur duatas piring yang telah disemir dasarnya dengan mentega.
    4. Kemudian disiram susu, bumbu-bumbu dimasukkan, ditaburi bubuk roti marie.
    5. Terakhir ikan dibakar dalam oven sampai kering.

  • Resep Setam Tenerem (Lampung)

    1. BAHAN

    1. Ikan gabus ½ kg
    2. Nasi 3 sdm
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Salam 2 helai
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Garam 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, diberi garam dan nasi sambil diremas-remas, dimasukkan stoples, dibungkus serbet dan disimpan 3 hari ditempat yang agak panas.
    2. Bumbu diiris halus dan dicampur dengan ikan.
    3. Campuran ini dibungkusi daun pisang (dua potong tiap bungkus) dan dipanggang.

  • Resep Setup Gurami (Banyumas)

    1. BAHAN

    Ikan gurami 1 kg

    2. BUMBU

    1. Lada halus 1 sdt
    2. Cuka 1sdm
    3. Mentega/margarine 2 sdm
    4. Roti marie bubuk 3 sdm
    5. Susu bubuk ½ cgk
    6. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, direbus dengan air garam ½ masak.
    2. Mentega/margarine diratakan di loyang.
    3. Ikan diletakkan diatasnya.
    4. Susu dicairkan, dituangkan diatas ikan, ditambah cuka.
    5. Lada, garam, roti marie ditaburkan diatasnya.
    6. Dipan hingga masak (1/2 jam).

  • Resep Gulai Ramas Lengkap (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol 2 ekor
    2) Nangka muda ½ buah
    3) Kacang panjang 3 ikat
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah halus ½ gelas
    6) Daun kunyit 1 lembar
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Asam galugur 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda, kacang panjang, dipotong kecil-kecil.
    2) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas, yang encer 4 gelas.
    4) Bumbu dihaluskan, dimasak bersama santan cair sampai medidih.
    5) Dimasukkan nangka, kalau sudah empuk dimasukkan kacang
    panjang dan ikan.
    6) Setelah mendidih santan kental dan air asam dimasukkan.
    7) Dimasak sampai keluar minyaknya.

  • Resep Terik Kacang Panjang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Kacang panjang 6 ikat
    2. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh
    2. Asam 2 mata
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Gula merah 1 sdt
    5. Kemiri 5 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Terasi ½ sdt
    9. Laos 1 ptg
    10. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa diparut, dibuat santan 3 gelas, santan dimasukkan dalam tumis, diaduk supaya jangan pecah.
    2. Kacang panjang dipotong-potong kecil.
    3. Bumbu dihaluskan, ditumis ½ masak.
    4. Kacang panjang dimasukkan, ditumis dengan bumbu sampai layu.

  • Resep Terik Tempe (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Tempe 6 ptg
    2. Santan 1 gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 ptg
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Salam 1 lbr
    5. Kemiri 3 bj
    6. Gula merah 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Garam 1½ sdm
    9. Asam 1 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tempe dipotong-potong tipis.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, daun salam, terus direbus dengan santan.
    3. Tempe dimasukkan, dimasak hingga kering.

    Keterangan :
    Terik tempe ada juga yang dicampur dengan telur, ada juga yang pakai terasi, daun jeruk purut dan sereh.

  • Resep Terung Isi (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Terung besar 3 bh
    2. Daging 3 ons
    3. Garam ½ sdm
    4. Kecap 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Garam ½ sdm
    3. Lada putih ½ sdt
    4. Kecap 1 sdm
    5. Cengkeh 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Terung dikupas, dibuangi isinya.
    2. Daging dicincang.
    3. Lada dan garam dihaluskan, dicampur daging sampai rata.
    4. Dibentuk bulat-bulat, digoreng setengah masak, dimasukkan dalam terung.
    5. Bawang diiris, digoreng, ditambah air ½ gls.
    6. Dimasukkan cengkeh, garam dan kecap.
    7. Terung dimasukkan.
    8. Dimasak sampai airnya tinggal sedikit.