hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Bau Dianjoroi (Mandar)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 cuci tangan
    2) Kelapa parut 1 cuci tangan

    2. BUMBU

    1) Garam secukupnya
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Lengkuas seiris
    5) Lada secukupnya
    6) Kunyit tepung 1/3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kepalanya dibuang.
    2) Dicampur kelapa parut.
    3) Garam, asam dimasukkan.
    4) Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukkan.
    5) Lombok ditumbuk, dimasukkan.
    6) Sereh dimasukkan
    7) Kunyit dimasukkan.
    8) Diberi air hingga ikannya terendam, dimasak.

  • Resep Bau Peapi (Manado)

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol
    BUMBU :
    1) Asam secukupnya
    2) Bawang merah 15 buah
    3) Lombok 10 buah
    4) Kunyit tepung ½ sendok teh
    5) Garam secukupnya
    6) Lada 1½ sendok teh
    7) Minyak kelapa secukupnya.
    CARA PEMBUATAN BAU PEAPI (MANADO) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bawang merah dikupas, dicampur dengan asam + garam diremasremas hingga tercampur rata.
    3) Lada ditumbuk, lombok ditumbuk, dicampur rata dengan remasan asam.
    4) Kunyit dimasukkan dalam campuran.
    5) Ikan dimasukkan kedalam campuran, diberi air hingga ikannya terendam (jangan terlalu banyak air) dimasak.
    6) Sesudah masak, sebelum diangkat, dimasukkan bawang merah yang sudah digoreng.

  • Resep Babi Kecap

    1. BAHAN

    Daging babi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Lada halus ½ sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Babi dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Semua ditaroh didalam wajan dan daging direbus sampai empuk.
    4) Jika perlu air boleh ditambah.
    5) Dimasak sampai berminyak.

  • Resep Babi Cien

    1. BAHAN

    1) Daging babi ¼ kg
    2) Daun bawang 1 ikat
    3) Kentang kecil-kecil ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kecap 2 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Tauco 1 sendok makan
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Minyak babi/Jahe 1 rsj
    7) gajih ¼ botol
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kentang dikuliti dengan diberi garam sedikit.
    2) Digoreng dengan gajih sampai kuning.
    3) Bumbu dan tauco dihaluskan dan ditumis dengan 2 sdm gajih babi.
    4) Dimasukkan daging babi yang sudah dipotong-potong kecil, daun bawang, kecap dan kaldu.
    5) Dibiarkan sampai dagingnya lunak.
    6) Setelah itu gorengan kentang dimasukkan.

  • Resep Ayam Saos (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur 1 buah
    3) Mentega 2 sendok makan
    4) Tepung 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 4 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Pala halus ¼ sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potng.
    2) Direbus dengan bawang putih dan garam sedikit, sampai setengah empuk.
    3) Air perebus diambil sedikit, diberi tepung dan mentega, diaduk dan kemudian dituangkan kembali kedalam ayam itu.
    4) Dimasak lagi dengan diaduk sampai daging ayam empuk.
    5) Untuk mengentalkan, sausnya diputar sebentar dengan kuning telur yang dimasukkan setelah ayam diangkat keluar.
    6) Ditambahkan sedikit air jeruk nipis, lada, sepotong pala dan garam secukupnya.

  • Resep Ayam Seraki Pedas (Banten)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Asam 6 mata
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Mentega 2 sendok makan
    7) Kemiri 10 bji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, direbus dengan air sedikit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan dan direbus dengan kaldu ayam dan dibubuhi daun sereh.
    3) Kemudian direbus, sehingga kering kuahnya.
    4) Bila hendak diangkat dari api dimasukkan mentega.

  • Resep Ayam Sapit (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ayam muda 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Santan kental 4 galas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah ½ sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Jinten ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Diberi garam direbus sampai empuk.
    3) Kelapa diparut, disangan, dihaluskan.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    5) Ayam, santan, bumbu-bumbu dan kelapa giling direbus hingga kering.
    6) Ayam dijepi dengan 2 tangkai bamboo dipanggang dengan arang.

  • Resep Besengek Daging

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 2 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok 5 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Kemiri 3 biji
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Ketumbar ½ sendok makan
    10) Daun salam 2 lembar
    11) Jinten ½ sendok teh
    12) Garam secukupnya
    13) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, diiris-iris seperti lapis, selebar 2 jari.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh, salam dan asam.
    4) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan, diungkep sebentar.Kemudian santan dimasukkan.
    5) Dimasak sampai daging lunak.
    6) Air asam dimasukkan pada akhirnya.

  • Resep Besengek Bebek

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Minyak kelapa 5 sendok makan
    3) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Ketumbar 1 sendok teh
    7) Gula merah 1 sendok makan
    8) Kunyit 1½ rsj
    9) Asam 10 biji
    10) Laos 2 iris
    11) Sereh 2 batang
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan, dipotong-potong seperlunya.
    2) Kelapa diparut, dijadikan santan kental 2 gelas dan santan tipis 1 gelas.
    3) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, kemudian ditumis dengan minyak kelapa.
    4) Daging bebek yang telah dipotong-potong dimasukkan, ditumis sebentar, diberi santan tipis, direbus sampai lunak (dengan diungkep).
    5) Yang terakhir sntan kental dan asam dimasukkan sambil diaduk dan direbus sampai berminyak.
    6) Jika suka, bumbu dapat ditambah kunyit 1/3 rsj.

  • Resep Besengek Ayam

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng ¼ botol
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jinten 1 sendok teh
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Jeruk nipis 6 biji
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kemiri 10 biji
    10) Gula pasir 1 sendok makan
    11) Ketumbar 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, terus digoreng sampai kuning.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kemudian ditumis.
    3) Daging ayam, santan, garam dan gula dicampurkan dengan bumbu, digelimangkan supaya menjadi satu, terus dimasak sampai empuk.
    4) Kalau sudah berminyak dimasukkan kelapa parut beserta air jeruk nipis atau air asam.
    5) Dibiarkan begitu sebentar, baru diangkat.
    6) Besengek ini rasanya kemanis-manisan seperti kare.