hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Botok Bekasem (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Udang ¼ kg
    2) Nasi 1½ gelas
    3) Kelapa muda ½ butir
    4) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok rawit 5 buah
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Lombok hijau ½ ons

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan.
    2) Bawang putih, laos, garam dihaluskan, dicampur udang dan nasi.
    3) Disimpan dalam panci 2 hari lamanya.
    4) Dimasak, diberi irisan lombok hijau.
    5) kelapa diparut, bumbu-bumbu lainnya dihaluskan dicampur rata dengan bahan-bahan tersebut.
    6) Dibungkusi, dikukus sampai masak.

  • Resep Acar Gala-Gala (Timor)

    1. BAHAN

    Bunga turi 10 genggam

    2. BUMBU

    1) Terasi ¼ lempeng
    2) Kemiri 2 buah
    3) Sereh 1 batang
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Laos 1 iris
    7) Jahe 1 iris
    8) Bawang merah 4 buah
    9) Gula pasir 1 sendok makan
    10) Bawang putih 7 buah
    11) Garam secukupnya
    12) Cuka secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak.
    2) Kalau sudah dingin, airnya diperas.
    3) Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak.
    4) Bunga turi dimasukkan.
    5) Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Telur Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    Telur bebek 5 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Kecap 1 sdm
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Terasi 1 sdt
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Minyak goreng ½ gls
    7. Jahe 2 ptg
    8. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Telur direbus, dikupas, digoreng sampai kulitnya kuning.
    2. Bumbu dihaluskan, ditumis, telur dimasukkan.
    3. Ditambah air satu gelas dan kecap.
    4. Dibiarkan diatas api sampai hampir habis airnya.

  • Resep Botok Belenjik (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Blenjik 1 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    3) Tahu 10 potong
    4) Petai 10 mata
    5) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah ½ ons
    2) Tomat 3 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ¼ rsj
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Laos parut 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, begitu pula belenjik dan tahu.
    2) Petai, tomat, lombok hijau diiris halus.
    3) Kelapa dibuat santan.
    4) Semua bahan-bahan dicampur, diaduk dengan santan.
    5) Dibungkus daun pisang, dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Belenjik adalah teri yang dibulatkan sebesar kelereng dan kemudian
    dijemur kering beserta nasi dan garam.

  • Resep Opor Benggala

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    3) Susu sapi 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Air jeruk 2 sendok makan
    3) Lada halus 1 sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Pala halus 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicuci, dipotong-potong.
    2) Bawang merah diiris halus, digoreng setengah masak, bumbu-bumbu dimasukkan, ditumis.
    3) Daging ayam dimasukkan, ditambahkan susu, dibiarkan diatas api sampai lunak dan kuahnya kental.

  • Resep Opor Ayam (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Kemiri 5 butir
    6) Sereh 1 batang
    7) Ketumbar 1½ sendok makan
    8) Gula merah 1/2 sendok makan
    9) Jinten 1/2 sendok teh
    10) Garam 1/2 sendok makan
    11) Lada 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dikeluarkan isinya, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental dan cair.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam santan kental, direbus sampai mendidih.
    4) Dimasukkan daging ayam, dituangkan santan cair, direbus terus sampai empuk dagingnya.

  • Resep Masak Hijau (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng 1½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kencur 1/2 rsj
    5) Lombok hijau 4 buah
    6) Asam 3 mata
    7) Tomat kecil 10 buah
    8) Sereh 1 batang
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1/2 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj
    12) Garam 1/2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong ± 5 cm.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit demi sedikit ± 1 cangkir.
    3) Ayam digoreng sampai kuning.
    4) Dimasukkan tomat, dan lombok hijau yang masih utuh kedalam no.2, kemudian ayam gorengnya.
    5) Dimasak sampai matang.

  • Resep Mangarsik (Tapanuli)

    1. BAHAN

    Ikan mas (lele,gabus) 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lokio dengan daunnya 10 buah
    2) Jahe 4 rsj
    3) Lombok merah 2 ikat
    4) Asam 5 mata
    5) Sereh 1 batang
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 4 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh.
    3) Air dimasak dalam panci, jika telah mendidih, ikan dan bumbu dimasukkan.
    4) Dimasak sampai airnya habis.

  • Resep Manuk Dang (Lombok)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 5 biji
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Kencur ½ rsj
    5) Laos ½ rsj
    6) Garam secukupnya
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam 5 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dicuci sampai bersih.
    2) Isi perutnya dikeluarkan semua.
    3) Bumbu-bumbu dirajang halus, diremas-remas supaya campur.
    4) Bumbu-bumbu diatas dimasukkan kedalam perut yam.
    5) Selanjutnya ayam ditempatkan pada sebuah piring atau cawan dan dikukus sampai matang.

  • Resep Masak Kambing

    1. BAHAN

    Daging kambing ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Ketumbar 2 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jinten 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu ditumbuk sampai halus.
    2) Bawang merah diiris.
    3) Sesudah itu bumbu yang sudah ditumbuk, ditumis sampai wangi.
    4) Daging dipotong-potong, dimasukkan kedalam tumisan dan diaduk menjadi satu.
    5) Kira-kira 5 menit diatas api diberi air secukupnya dan direbus sampai matang.
    6) Jika sudah hampir matang, irisan bawang dicemplungkan.