Category: Resep Masakan

Resep Acar Ikan

1. BAHAN

1) Ikan belanak 4 ekor

2. BUMBU

1) Bawang putih 6 siung
2) Laos 1 batang
3) Lombok merah 2 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Kemiri 3 biji
6) Garam ½ sendok makan
7) Kunyit ½ rsj
8) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dicuci, digoreng.
2) Lombok diiris panjang, bawang putih, laos diiris halus, kunyit, kemiri, garam dihaluskan.
3) Semua bumbu ditumis, diberi air 1 cangkir sampai mendidih.
4) Ikan dimasukkan, diberi cuka.
5) Diangkat setelah masak, ikan jangan sampai hancur.

14 February 2012
Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

1. BAHAN

1) Ikan emas 1 kg
2) Tomat 2 buah
3) Minyak goreng ½ botol

2. BUMBU

1) Bawang merah 6 buah
2) Salam 3 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Sereh 1 batang
5) Lombok merah 3 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Kemiri 20 biji
8) Cuka 2 sendok makan
9) Kunyit 1 rsj
10) Gula pasir 1 sendok teh
11) Jahe 1 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan emas dibersihkan. Kemudian diberi garam dan cuka, diaduk sampai rata, didiamkan 5 menit, lalu digoreng.
2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali lombok dibelah dua; jahe, sereh dimemarkan. Semua bumbu diaduk rata, ditumis, diberi air ½ gelas dibiarkan bumbunya sampai masak ( 2 menit).
3) Bumbu diangkat dan dituangkan diatas ikan goreng.
4) Dapat dihias dengan irisan tomat masak.

14 February 2012
Resep Acar (Banjarmasin)

1. BAHAN

1) Telur bebek 5-6 butir
2) Margarine 2 sendok makan

2. BUMBU

1) Bawang merah 8 buah
2) Bawang putih 3 siung
3) Lombok hijau 5 biji
4) Garam 1 sendok makan
5) Cuka 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Telur direbus sampai masak, dikupas.
2) Bumbu kecuali bawang merah dihaluskan, ditumis dengan margarine.
3) Lombok hijau dibelah.
4) Telur, bawang merah utuh dan lombok hijau dimasukkan. Diberi air ½ cangkir.
5) Dididihkan sebentar. Cuka dituangkan lalu diangkat.

13 February 2012
Resep Acar Gurami

1. BAHAN

1) Gurami 1 kg
2) Minyak 2 gelas

2. BUMBU

1) Bawang merah 4 buah
2) Jahe ½ rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 3 buah
6) Cuka 1 sendok makan
7) Lombok rawit 3 buah
8) Garam 1 sendok makan
9) Kemiri 2 biji

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng kering.
2) Bawang merah dan lombok merah dibersihkan dipotong kasar. Digoreng akan kering.
3) Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, dimasukkan bawang dan lombok goreng, diberi air dan cuka.
4) Setelah mendidih ikan dimasukkan, dimasak sampai kuahnya agak kental.

13 February 2012
Resep Acar Buncis (Wonosobo)

1. BAHAN

1) Buncis ¼ kg
2) Minyak goreng 2 sendok makan

2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Jahe 1 potong
3) Kemiri 5 butir
4) Cuka 2 sendok makan
5) Lada 1 sendok teh
6) Gula pasir ½ sendok makan
7) Kunyit 1 rsj
8) Garam 1 sendok teh

3. CARA PEMBUATAN

1) Buncis dibersihkan dipotong-potong jadi 4.
2) Bawang merah dikupas, diiris halus, digoreng.
3) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
4) Buncis dimasukkan, ditambah kaldu 1 cangkir direbus sampai masak, baru diberi cuka.

13 February 2012
Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

1. BAHAN

Ikan bandeng 3 ekor

2. BUMBU

1) Bawang merah 4 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok rawit 2 ons
6) Cuka 1 sendok makan
7) Kemiri 5 biji
8) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, digoreng.
2) Lombok rawit dibelah dua.
3) Semua bumbu dihaluskan, ditumis, sesudah masak diberi air ± 1 cangkir, cuka dimasukkan.
4) Terakhir ikan goreng dimasukkan diaduk-aduk sampai rata, segera diangkat setelah mendidih.

13 February 2012
Resep Nani Ura (Batak)

1. BAHAN

Ikan mas ½ kg

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Kencur 3 rsj
3) Lombok merah 2 buah
4) Kunyit 2 rsj
5) Lombok rawit 5 buah
6) Laos 3 rsj
7) Kemiri 10 biji
8) Sereh 1 batang
9) Ketumbar 1½ sendok teh
10) Jeruk nipis 10 buah
11) Garam 1½ sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3 kali, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis.
2) Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangrai. Semua bumbu dihaluskan.
3) Bumbu dicampur dengan ikan.
4) Didiamkan 6 – 8 jam.

Keterangan :
Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam.

12 February 2012
Resep Nasu Cemba (Toraja)

1. BAHAN

1) Daging sapi atau kambing 1 kg
2) Kelapa 2 buah
3) Air 2 liter

2. BUMBU

1) Sereh 4 batang
2) Kunyit 1 sendok makan
3) Laos 5 iris
4) Lada 10 gram
5) Bawang merah 12 buah
6) Bawang goreng 30 gram
7) Bawang putih 2 buah
8) Jahe 5 iris
9) Daun asam 1 genggam
10) Garam secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

12 February 2012
Resep Nasu Kadonteng (Palopo)

1. BAHAN

1) Daging sapi 1 kg
2) Kelapa ½ butir
3) Minyak goreng ½ gelas
4) Air 4 gelas

2. BUMBU

1) Bawang merah 6 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 4 mata
5) Lada 1 sendok teh
6) Garam 2 sendok makan
7) Laos 1 potong

3. CARA PEMBUATAN

1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
2) Bawang merah diiris, digoreng.
3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Keterangan :
Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli

12 February 2012
Resep Nasi Norbuk (Batak)

1. BAHAN

1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg
2) Jagung pipilan 2 kg

2. BUMBU

1) Daun bawang merah 1/5 kg
2) Asam sundai 5 biji
3) Garam 10 sendok
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok rawit 1 sendok makan
6) Kemiri bakar 50 biji
7) Kelapa ½ kg
8) Daun ubi kayu ½ kg
9) Air 3 liter

3. CARA PEMBUATAN

1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak.
2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus.
3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik.
4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung

Keterangan :
1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama.
2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil.
3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar.

12 February 2012