hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Gadon (Pacitan)

    1. BAHAN

    1) Daging ¼ butir
    2) Telur 2 butir
    3) Kelapa ½ butir
    4) Daun pisang 1 pelepah
    5) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Ketumbar 2 sendok teh
    6) Salam 5 lembar
    7) Jinten ¼ sendok teh
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dicincang halus.
    2) Kelapa diparut dibikin santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam.
    4) Daging, bumbu-bumbu, kecuali salam telor yang telah dikocok, dicampur rata.
    5) Kemudian campuran dibungkusi daun pisang, dialas daun salam.
    6) Sesudah dibungkus, dikukus sampai masak.

  • Resep Gagape Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Laos 5 iris
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 3 batang
    4) Jeruk nipis 1 buah
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Kunyit 1 sendok teh
    7) Bawang putih 2 siung
    8) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus dengan garam dan kunyit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Kelapa diparut, ½ bagian digoreng dan ½ bagian lagi dibuat santan 3 cangkir.
    4) Apabila daging ayam sudah agak lembek, bumbu-bumbu dimasukkan, setelah masak dimasukkan santan kelapa, diberi air jeruk nipis, kemudian kelapa goreng dimasukkan, diaduk. Jika sudah mendidih diangkat (masakan menjadi kental).

  • Resep Ase Ubi Jalar

    1. BAHAN

    1) Ubi jalar 3 biji
    2) Soun ½ ons
    3) Minyak kelapa 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada 10 butir
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Cuka ½ sendok makan
    5) Jahe 1 potong
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ubi jalar dibersihkan, dicuci, diiris tipis-tipis, digoreng sampai kering.
    2) Soun dicuci, direndam air.
    3) Bawang merah digoreng kering.
    4) Lada, bawang putih, jahe dihaluskan, ditumis dimasukkan kecap dan cuka, ditambah air sedikit sampai mendidih.
    5) Ubi dimasukkan, diaduk rata, soun baru dicampur.
    6) Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

  • Resep Asem-Asem Pedas Udang (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Udang ¼ kg
    2) Air 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buahh
    2) Asam 3 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi ½ sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 2 iris
    8) Lombok rawit 3 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan.
    2) Lombok , terasi dan garam dihaluskan.
    3) bawang merah, bawang putih diiris halus.
    4) Semua bumbu dimasukkan dalam panci dengan 2 gelas air, direbus sampai mendidih.
    5) Sesudah mendidih udang dimasukkan.

  • Resep Ase Lombok

    1. BAHAN

    1) Lombok hijau ¼ kg
    2) Tempe bosok 1 potong
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Tomat muda 2 ons
    5) Daun bawang 2 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Kemiri 5 rsj
    6) Gula ½ ons
    7) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok direbus.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, lombok hijau berbentuk utuh dimasukkan.
    4) Santan dimasukkan, menyusul gula dan kecap.

  • Resep Ase

    1. BAHAN

    1) Hati ayam ½ kg
    2) Soun 1 ons
    3) Kol ¼ kg
    4) Santan ½ gelas
    5) Minyak goreng 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati ayam direbus, diiris kecil-kecil.
    2) Soun direndam air pana, kol dicuci dan diiris persegi.
    3) Bawang merah, bawang putih diiris, ditumis bersama lada dengan minyak goreng.
    4) Hati ayam dan kol dimasukkan bila kol sudah layu santan dimasukkan, dimasak sampai kental.
    5) Bila sudah kental soun dimasukkan.

  • Resep Ang Sio Hi

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap 3 ekor
    2) Daun bawang 1 ikat
    3) Kol putih 10 lbr
    4) Bawang timur 2 buah
    5) Kaldu babi 1½ mangkuk
    6) Tepung 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Cuka 4 sendok makan
    5) Lombok merah 1 buah
    6) Minyak/gajih babi 4 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan digosok dengan garam, digoreng dengak minyak babi.
    2) Bawang putih diulek, digoreng, dituangi kaldu, irisan bawang timur, kol, daun bawang, lombok, kecap, lada dan garam.
    3) Jika sayurannya masak, tepung dicairkan dengan air dan dicampur dengan kaldu.
    4) Untuk menyajikannya diberi gorengan ikan dan gorengan bawang.

  • Resep Asam Padeh (Minangkabau)

    1. BAHAN

    Daging sapi ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 4 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Lombok merah 12 buah
    6) Asam kandis 7 buah
    7) Laos 1 potong
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 potong
    10) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit asam kandis.
    3) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas.

    Keterangan :
    Asam kandis dapat diganti dengan cuka.

  • Resep Anjang-Anjang (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Bunga pepaya 1 kobokan
    2) Kelapa muda 1 butir
    3) Kelapa tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok 10 buah
    2) Asam 4 mata
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Gula 1 sendok teh
    5) Kencur 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
    2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
    3) Kelapa yang tua dibuat santan.
    4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
    6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.

    Keterangan :
    Rasanya harus pedas.

  • Resep Ares (Lombok)

    1. BAHAN

    Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Kencur ¼ jari
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Bawang putih 3 siung
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Laos 2 jari
    9) Kemiri 10 biji
    10) Jahe 1 jari
    11) Minyak kelapa 3 sendok makan
    12) Kunyit ½ jari
    13) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
    2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
    3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
    5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

    Keterangan :
    Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
    Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.