hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Lawar Ikan (Timor)

    1. BAHAN

    Ikan teri 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lombok merah 2 buah
    3) Terasi 1/3 lempeng
    4) Lombok rawit 30 buah
    5) Daun kemangi 1 genggam
    6) Tomat 3 buah
    7) Cuka 3 sendok makan
    8) Jeruk nipis 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibuangi kepalanya, dicuci.
    2) Bumbu-bumbu diirisi kecuali lombok rawit.
    3) Diberi cuka atau air jeruk nipis.
    4) Ikan dimasukkan, ditambah daun kemangi dan tomat yang dipotong-potong dan terendam cuka atau jeruk nipis.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat juga dibuat dari hati sapi dicampur dengan daun bawang merah, ketumbar dan tomat.

  • Resep Lawar Sayuran (Bali)

    1. BAHAN

    1) Keluwih muda 1 buah
    2) Nangka muda 1 potong
    3) Daging 1 ons
    4) Kulit daging ½ gelss
    5) Darah ayam 1 ons
    6) Minyak goreng ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 10 biji
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Laos ¼ potong
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe ½ rsj
    10) Jeruk sambal 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Keluwih dan nangka, dikupas, dibelah-belah lalu direbus sampai masak, kemudian dicincang jangan terlalu halus.
    2) Kulit daging direbus, kemudian diiris-iris seperti sayuran tetapi lebih panjang.
    3) Bawang merah dan bawang putih sebagian diiris-iris lalu digoreng, lombok rawit sebagian diiris lalu digoreng sebentar.
    4) Terasi dan garam dicampur dan digoreng sebentar.
    5) Semua bumbu diiris halus, kecuali jeruk sambal, lalu ditumis.
    6) ¾ dari daging dipanggang lalu diiris seperti sayuran.
    7) ¼ dari daging dicincang halus, dicampur dengan bumbu, terasi goreng dan darah ayam, ditambah air jeruk.
    8) Sayuran, kulit daging, dimasukkan dan dicampur rata. Terakhir dicampurkan bawang merah, dan lombok goreng.
    9) Dihidangkan dalam piring lonjong.

  • Resep Lawar Putih (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging babi yang berlemak ¼ kg
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Minyak kelapa ½ butil

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 biji
    2) Terasi ½ sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 4 biji
    6) Jeruk sambal 1 buah
    7) Lada hitam 5 butir
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging babi dibersihkan, dipotong besar-besar, lalu digoreng sampai setengah kering.
    2) Semua bumbu dibersihkan.
    3) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, lombok, lada dihaluskan ; lalu digoreng sampai kuning.
    4) Kelapa dibakar lalu diparut.
    5) Daging babi yang sudah digoreng tadi dicincang.
    6) Semua bahan dan bumbu dicampur jadi satu, terakhir diberi jeruk sambal.

  • Resep Lawar Merah (Bali)

    1. BAHAN

    1) Sapi/babi + kulitnya
    2) Daging ayam/babi ¼ kg
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Darah ayam 1 mangkok

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 6 biji
    6) Jeruk sambal 1 buah
    7) Lada hitam ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut.
    2) Kuli babi dihilangkan bulunya lalu direbus.
    3) Daging dicincang halus.
    4) Bawang merah digoreng.
    5) Garam, terasi, lada halus dicampur menjadi satu, ditambah lombok rawit yang dipotong-potong lalu ditumis. Bawang putih, kencur, lombok + sedikit terasi diuleg halus lalu ditumis.
    6) Kulit yang telah direbus diiris tipis.
    7) Kelapa dicampur darah, diaduk sampai rata hingga warnanya merah, baru dicampur dengan daging cincang, bawang goreng dan bumbu-bumbu yang telah digoreng (diremasa dijadikan satu).
    8) Air jeruk sambal diteteskan sedikit demi sedikit kedalam adonan dan daging tadi.

  • Resep Daging Cincang Kukus

    1. BAHAN

    1) Daging 1 ons
    2) Telur 1 butir
    3) Susu 4 sendok makan
    4) Mentega 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Lada ¼ sendok teh
    2) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, kemudian dicincang, dicampur dengan bumbu, telur, susu dan garam.
    2) Adonan tersebut dimasukkan dalam panci yang dilumari dengan mentega, kemudian dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Daging dikeluarkan dari panci, kemudian dihidangkan dalam piring
    ceper.

  • Resep Daging Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 4 biji
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Sereh 1 batang
    8) Asam 2 mata
    9) Kemiri 4 biji
    10) Gula merah 1 sendok teh
    11) Terasi 1 sendok teh
    12) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong agak lebar dan tipis.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali, sereh, laos dan salam.
    3) Bumbu ditumis.
    4) Daging dimasukkan air asam dan dimasak sampai empuk.
    5) Setelah empuk dimasukkan santan.
    6) Dimasak terus hingga agak kental.

  • Resep Daging Belacang (Timor)

    1. BAHAN

    Daging 2 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lombok besar 10 buah
    3) Bawang putih 1 buah
    4) Garam 1½ sendok makan
    5) Terasi 1½ lempeng
    6) Kecap sedikit
    7) Gula merah ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus, dipotong kecil-kecil, lalu digoreng.
    2) Daun bawang merah dicuci, dipotong-potong panjangnya kurang lebih 3 cm.
    3) Bumbu dihaluskan, ditumis dan sedikit minyak.
    4) Dimasukkan daun bawang , daging, kecap dan sedikit air asam.
    5) Dibiarkan sampai mendidih.

    Keterangan :
    Air asam dapat diganti dengan tomat yang dipotong kecil-kecil.
    Masakan ini harus berkuah.

  • Resep Daging Bumbu Serapah (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi/babi ½ kg
    2) Santan ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kencur ¼ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos ¼ rsj
    5) Lombok 2 buah
    6) Daun salam 3 helai
    7) Lada 5 butir
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Pala 1/5 sendok teh
    10) Garam ½ sendok makan
    11) Cengkeh 2 biji
    12) Terasi 1 sendok makan
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Tepung beras 3 sendok makan
    15) Jahe ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan lalu direbus sampai lunak.
    2) Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam.
    3) Santan dididihkan.
    4) Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras yang lalu diaduk menjadi sekental bubur sumsum.
    5) Daging dipotong-potong persegi kecil, lalu
    6) Dihidangkan dalam piring ceper, diatasnya disiram bumbu no.4

    Keterangan :
    Selain daging dapat juga dipakai darah yang direbus atau kerupuk kulit.

  • Resep Pilitode (Gorontalo)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol 2 bj
    2) Pisang kapok mentah 3 bh
    3) Santan 2 gls

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit hijau ½ sendok
    2) Jahe 1 iris kecil
    3) Bawang merah 3 bh
    4) Kunyit 1 iris sdg
    5) Laos 1 iris kecil
    6) Sereh 1 btg
    7) Lada 1 sendok
    8) Daun pandan 2 lembar
    9) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pisang dikupas, dipotong-potong.
    2) Lombok, bawang merah, jahe, kunyit, lada dicuci, diulek bersama garam.
    3) Sereh dipotong-potong ditumbuk.
    4) Laos dimemarkan.
    5) Bumbu-bumbu semua ditumis dengan sedikit minyak, sereh, laos, daun pandan dimasukkan.
    6) Santan dimasukkan sambil diaduk sampai mendidih.
    7) Pisang dan ikan dimasukkan.
    8) Dimasak sampai pisangnya lembek.

  • Resep Pindang Ikan Tanjan

    1. BAHAN

    1) Ikan tanjan 10 ekor
    2) Air ½ ltr
    3) Merang 2 ikat
    4) Daun pisang 2 plp

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 bh
    2) Laos 1 ptg
    3) Lombok rawit 3 bh
    4) Kunir 1 rsj
    5) Lombok merah 6 bh
    6) Asam 3 mata
    7) Daun salam 3 lbr
    8) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibuang sisik dan isi perutnya.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos, lalu dicampurkan pada ikan dan dibiarkan sampai bumbunya meresap.
    3) Periuk dialas dengan merang yang bersih kemudian diatasnya diletakkan daun pisang.
    4) Ikan disusun rapi dalam periuk, ditutup daun pisang, diatas tutup diletakkan batu atau benda yang berat, supaya