Acar jawa merupakan sajian dalam kategori salad, tepatnya salad local. Acar jawa banyak digemari masyarakat, karena memiliki kandungan gizi yang lengkap. Penasaran dengan acar jawa? Berikut resepnya.
BAHAN:
• 100 gr kol
• 100 tauge
• 100 gr wortel
• 50 gr daun selada
• 4 bh tahu kuning
• 50 gr kacang tanah
• 5 btg daun seledri
• 500 ml air untuk merebus
• 300 ml minyak goreng
SAUS:
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit pedas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm bawang goreng
• 50 gr gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 350 ml air
CARA MEMBUAT ACAR JAWA:
1. Cuci kol di bawah air mengalir dan buang tulang daunnya. Lalu iris halus, sisihkan. Tauge disiangi dan buang akarnya, sisihkan. Wortel dikupas lalu serut kasar, sisihkan. Didihkan air dengan api besar lalu rebus irisan kol, tauge dan serutan wortel secara bergantian selama 5 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Tahu dipotong dadu 1 1/2 cm. Panaskan minyak lalu goreng tahu hingga matang kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan kembali minyak bekas tahu lalu goreng kacang tanah hingga renyah kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Saus: gula merah disisir halus. Kupas bawang putih lalu haluskan bersama cabai rawit, garam dan bawang goreng. Siapkan panci sedang, tuang air, gula merah dan kecap manis. Masak hingga mendidih dengan api sedang. Sesekali diaduk agar gula cepat larut.
3. Masukkan bumbu halus. Teruskan merebus hingga mendidih. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula pasir atau gula merah yang sudah disisir halus. Angkat dan biarkan dingin. Sisihkan.
4. Petiki daun seledri lalu iris halus, sisihkan. Siapkan piring saji serasi, susun berturut-turut kol, wortel dan tauge. Tambahkan tahu goreng dan seledri cincang, lalu siram dengan sausnya. Sajikan segera dengan taburan kacang goreng.

TIPS:
• Acar atau salad ini sangat sederhana dengan bahan yang mudah didapat. Sehat dan segar pastinya.
Taburi dengan kacang mete akan lebih lezat.

INFO:
• Porsi: 3 porsi
• Persiapan memasak: 15 menit
• Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 221,5 kal • Protein: 11,7 gr • Lemak: 7,7 gr • Karbohidrat: 24,2 gr