Resep Ayam Bumbu Buluh

Merupakan Kuliner Indonesia dari Sulawesi, tepatnya Manado. Rasa gurih dan pedasnya..hmmm, aroma harum yang begitu memikat dari bumbu-bumbu inti yang digunakan, juga aroma sedap, segar dari daun pandan dan daun kemangi yang disertakan dalam memasaknya. Kini Anda bisa mencoba kuliner khas Manado ini di rumah dengan panduan resep berikut.
BAHAN:
• 900 g ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt jeruk nipis
• 2 Ibr kunyit
• 10 batang daun bawang
• 4 lembar daun pandan muda
• 15 lembar daun jeruk
• 4 batang serai
• 15 butir bawang merah iris
• 100 g cabai merah besar, iris
• 75 g cabai rawit merah i 2 sdt garam
• 150 ml minyak goreng
• 3 cm kunyit, parut
• 2 sdm air jeruk lemon cui/jeruk nipis
• 50 g daun kemangi (tanpa tangkai)
CARA MEMASAK AYAM BUMBU BULUH :
1. Potong-potong ayam menjadi 16-20 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan iris daun kunyit, daun bawang, dan daun pandan. Buang tulang daun jeruk dan ambil bagian putih serai, memarkan.
2. Tumbuk kasar bawang merah, cabal . hijau, cabai rawit bersama garam menggunakan cobek/lumping, aduk rata.
3. Panaskan minyak goring dalam wajam, masukkan kunyit parut, daun kunyit, daun pandan, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bau harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna. Masukkan bumbu tumbuk kasar dan daun bawang, aduk dan masak hingga berbau harum dan ayam matang. Masukkan air jeruk lemon cui/jeruk nipis dan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.