Resep Bapau

BAHAN KULIT:
– 250 gram tepung hongkong*)
– 250 gram tepung terigu*)
– 50 gram gula halus
– 11 gram (1 bungkus) ragi instan (fermipan, gist, dsb)
– 1 sendok teh baking powder
– 1/2 sendok teh garam
– 250 ml air es
– 50 gram mentega putih
BAHAN ISI DAGING:
– 2 siung bawang putih
– 1/2 siung bawang bombay
– 100 gram daging giling (sapi atau ayam)
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– lada, garam, gula secukupnya
BAHAN ISI KACANG HIJAU:
100 gram kacang hijau kupas direndam 1 jam
75 gram gula pasir
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan dirobek-robek
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KULIT:
1. Campur semua bahan kering.
2. Masukan air es sambil diuleni.
3. Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis (tidak lengket di tangan).
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan isi sesuai selera.
5. Bentuk adonan, taruh dikertas roti yang sudah dipotong-potong.
6. Kukus selama 10 menit.
CARA MEMBUAT ISI DAGING:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukan daging giling, aduk rata.
3. Masukan kecap manis + asin, gula, garam, lada.
4. Aduk rata sampai daging empuk, angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT ISI KACANG HIJAU:
1. Campur semua bahan dalam wajan anti lengket.
2. Taruh di atas api, aduk terus sampai kalis.
3. Angkat dan dinginkan

TIPS:
Tepung hongkong bisa diganti tepung tan mien atau ganti tepung hongkong dan tepung terigunya dengan 500 tepung protein tinggi yang biasa digunakan untuk roti/donut.