Resep Ikan Mas Isi Lokio

BAHAN:
1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
2 sendok teh garam
3 sendok makan air jeruk nipis
150 gram lokio segar, dibersihkan
750 ml air untuk merebus
400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
BUMBU (dihaluskan):
10 buah cabai merah
4 cm kunyit, disangrai
6 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
8 butir bawang merah
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
4. Sajikan segera.
Catatan: untuk 6 porsi