Resep Kakap Kuah Kelapa

BAHAN:
• 1 ekor ikan kakap, potong 4
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 buah tomat hijau
• 200 ml air kelapa
• 200 ml air
BUMBU:
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Lada bubuk, secukupnya
CARA MEMBUAT KAKAP KUAH KELAPA:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas hingga bersih, tiriskan
2. Rebus air dan air kelapa hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan lengkuas, jahe, serai, salam, daun jeruk, cabai, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ikan kakap, rebus sambil diaduk perlahan hingga berubah warna dan matang, angkat
4. Tuang kuah Kelapa ke dalam batok kelapa muda, sajikan hangat

Untuk 4 Orang