Resep Kambing Cincang

Daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi, asalkan saja tidak secara berlebihan. Karena daging kambing mengandung lebih banyak zat besi, potassium, dan tiamin yang berhubungan dengan kandungan garam yang lebih rendah. Persentase lemak jenuh daging kambing 40 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam (tanpa kulit). Menu yang dapat kita sajikan dari daging kambing juga beragam. Selain gulai, sate, tongseng, daging kambing bisa disajikan menjadi menu kambing cincang. Untuk memasak menjadi menu kambing cincang, berikut panduan resepnya.
BAHAN:
• 1 kg daging kambing (bagian iga)
• 5 bh kentang
• 1 butir kelapa (diambil santannya)
• 3 bh tomat
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
• 3 bh cabe merah
• 3 siung bawang putih
• 3 btr bawang merah (dirajang) 2.
• 2 btr bawang merah (digiling)
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten & 3 butir adas
• 7 btr merica
• 1 ruas jari pala
• 2 bh cengkih & 2 btr kemiri
• 1 ruas jari kecil kayu manis
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari Iengkuas
• 1 batang serai
• 1 ruas jari kunyit
• Air asam secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu yang telah digiling halus ke dalamnya, juga kayu manis. Aduk, hingga bumbu tercampur rata, dan matang. Angkat. Sajikan.