Resep Kanji Rumbi

BAHAN:
• 250 gr beras pulen
• 1/2 ekor ayam
• 250 gr udang ukuran sedang
• 1/2 ruas jahe
• 1000 ml air untuk merebus
• 1 1/2 sdt garam
• Bawang goreng untuk taburan
BUMBU:
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt adas manis
• 3 btr pekak
• 2 cm kayu manis
• 8 btr bawang merah
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 buah biji pala
CARA MEMBUAT KANJI RUMBI:
1 ketumbar, lada dan adas disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Bawang merah dan jahe dikupas dan dipotong-potong. Kemudian haluskan semua bumbu lalu bungkus dengan kain tipis atau kain kasa, sisihkan. Udang dikupas dan sisakan ekornya. Didihkan setengah bagian air dengan api besar, lalu rebus udang bersama iahe yang sudah dimemarkan hingga matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Beras dicuci dan direndam 3 jam atau semalaman. Tiriskan lalu disangrai hingga kering kekuning-kuningan, kemudian beras ditumbuk kasar, sisihkan. Didihkan sisa air dengan api besar, masukkan ayam utuh dan beras tumbuk. Aduk-aduk sebentar lalu didihkan dan kecilkan apinya. Masak hingga ayam empuk dan beras menjadi bubur.
3. Tiriskan ayam lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Masukkan bumbu yang dibungkus kain dan garam ke dalam rebusan bubur. Masak sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan bubur tidak hangus dan lengket di dasar panci. Angkat dan tuang ke dalam beberapa mangkuk serasi.
4. Taburi dengan Potongan ayam, udang rebus dan bawang goreng. Sajikan segera selagi panas

TIPS:
Jika suka, pecahkan telur mentah di atas bubur panas dan biarkan setengah matang.
INFO:
Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 45 menit
• Kalori: 378,4 kal • Protein: 36,2 gr • Lemak: 3,2 gr • Karbohidrat: 51,7 gr