Resep Lontong Balap

BAHAN LENTO:
– 200 gram singkong parut
– 75 gram kacang tolo, rebus
– 1/4 sdt penyedap, bila suka
– Minyak untuk menggoreng
– 2 butir bawang merah, iris, goreng
– 2 siung bawang putih, iris, goreng
– 1 sdt bubuk ketumbar
– 1 sdt garam
KUAH:
– 3 sdm minyak untuk menumis
– 7 butir bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 ½ liter air kaldu sapi
– 2 sdt garam
– 1/2 sdt penyedap, bila suka
PELENGKAP:
– 4 buah lontong, siap beli
150 taoge, seduh air panas
30 gram soun kering, seduh air panas
1 buah tahu goreng, potong-potong
1 ikat kecil daun bawang kucai
1 sdm bawang merah goreng
1 butir jeruk nipis, belah-belah
– Sambal petis
CARA MEMBUAT LONTONG BALAP:
1. Lento: campur semua bahan lento, aduk rata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih.
2. Goreng sampai kuning kecokelatan.Angkat.
3. Kuah: panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai kuning.
4. Tambahkan bumbu lainnya. Tuang air kaldu, lalu beri garam dan penyedap (bila suka). Masak sampai mendidih.
5. Angkat. Atur lontong, taoge, soun, tahu, dan lento yang dipotong-potong.
6. Siram dengan kuah panas. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng.
7. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.