Resep Pecak Ikan Ayam-Ayam

BAHAN:
• 2 ekor ikan ayam-ayam
• 1 bh jeruk nipis, peras airnya
• 400 ml air hangat
• 1 btr kelapa agak tua
• 1 btg serai
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU:
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 bh cabai merah
CARA MEMBUAT PECAK IKAN AYAM-AYAM:
1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas dikupas, dan dipotong- potong. Lalu haluskan bersarna cabai merah, sisihkan. Serai dimemarkan bagian putihnya, sisihkan. Ikan ayam-ayam dibuang sisik, insang dan isi perutnya dan cuci bersih. Lalu lumuri dengan air jeruk dan garam. Diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Kelapa dikerik ulit arinya dan diparut kasar.
Tuang air hangat sambil diremasremas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan serai dan tuang santan, aduk-aduk hingga berasap
3. Masukan ikan ayam-ayam dan kecilkan apinya. Teruskan memasak sekitar 10 menit atau hingga santan mendidih. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu merata.
4. Tiriskan ikan, biarkan santan berbumbu di atas kompor dengan api kecil. Lalu bakar ikan hingga matang berwarna kecoklatan. Ketika dibakar ikan sesekali dibalik agar matangnya merata dan diolesi bumbu santan agar meresap. Sisa bumbu didihkan kembali dan disajikan bersama ikan bakar.

TIPS:
* Ikan ayam-ayam memiliki sisik yang keras, sehingga memerlukan pisau yang tajam untuk membuang sisiknya.
Berhati-hatilah ketika membersihkannya.
* Disebut ikan ayam-ayam karena rasa dagingnya seperti rasa daging ayam.
* Jenis ikan yang hampir sama dengan ikan ini adalah ikan kambing-kambing.
Keduanya termasuk ikan favorit untuk dibakar.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 253 kal • Protein: 19,5 gr • Lemak: 14,6 gr • Karbohidrat: 10,8 gr