Hangatnya tahu cincang goreng yang dibalur telur, berikut taburan potongan kol, dan siraman saus yang terbuat dari rebusan air, garam, cabai rawit, jeruk nipis, gula merah, dan kecap manis. Hmm…sedapnya. mari kita simak resep berikut untuk membuat sajian tersebut “rujak tahu telur”.
BAHAN:
• 2 buah tahu cina
• 5 butir telur
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm tepung terigu
• 3 batang seledri
• 2 lembar daun kol
• 1 buah wortel
• 1 buah tomat merah
• 300 ml air untuk merebus
• 4 sdm minyak goreng
SAUS:
• 3 sdm kecap manis
• 20 gr gula merah
• 1 buah jeruk nipis
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air
CARA MEMBUAT RUJAK TAHU TELUR:
1. Didihkan air dengan api besar lalu rebus 2 butir telur hingga matang. Tiriskan dan rendam air dingin. Lalu telur dikupas dan dibelah 4, sisihkan. Seledri dipetiki daunnya lalu diiris halus. Daun kol dicuci dan dibuang tulang daunnya lalu diiris tipis, sisihkan. Wortel dikupas dan diiris seperti korek api, sisihkan. Tahu ditiriskan dan dicincang kasar, sisihkan. Tomat dibelah 4, sisihkan. Sisa telur dikocok lepas dan diberi merica, garam dan tahu cincang. Aduk-aduk. Masukkan tepung terigu dan irisan seledri sambil diaduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang, lalu tuang satu sendok sayur kocokan telur dan tahu sambil dilebarkan sedikit. Goreng hingga matang berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua bahan habis. Sisihkan.
3. Saus: gula merah disisir halus dan jeruk diperas airnya, sisihkan. Cabai rawit dihaluskan lalu masukkan ke dalam panci sedang. Tambahkan kecap manis, gula merah, air jeruk, garam dan air. Aduk-aduk. Kemudian panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan sisihkan.
4. Siapkan piring saji lalu susun tahu telur, irisan kol, wortel, dan tomat di atasnya. Kemudian siram dengan sausnya. Beni potongan telur rebus dan sajikan segera

TIPS:
• Asal salad ini adalah tahu tik tok yang memakai irisan kol, tauge, irisan seledri dan bawang goreng dengan saus cuko.
INFO:
• Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 10 menit
• Kalori: 207,2 kal • Protein: 12,9 gr • Lemak: 13,7 gr • Karbohidrat: 7,9 gr