Resep Selada Padang

Merupakan hidangan sejenis gado-gado, lotek, atau pecel. Selada Padang cocok banget untuk variasi menu sehat Anda. Menu yang terdiri dari sayuran mentah dengan saus kacang yang gurih, bisa Anda coba dengan panduan resep berikut.
BAHAN:
• 2 ikat daun selada keriting, iris tipis
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gr kol putih, buang tulang daunnya, iris tipis
• 100 gr tauge, buang akarnya
• 2 buah mentimun
• 100 gr mi kuning basah
• 2 buah kentang ukuran sedang
• 3 butir telur
• kerupuk merah secukupnya
• bawang goreng untuk taburan
• 700 ml air untuk merebus
• 200 ml minyak goreng
SAUS KACANG:
• 150 gr kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air hangat
CARA MEMBUAT SELADA PADANG:
1. Mentimun dibelah 4 memanjang, dibuang bijinya dan dicincang kasar, sisihkan. Didihkan air dengan api besar lalu rebus secara bergantian kacang panjang selama 10 menit, daun kol selama 5 menit dan tauge selama 3 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Saus: kupas bawang putih dan kencur lalu potong-potong, sisihkan. Panaskan minyak dengan api sedang goring kacang tanah hingga renyah berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Daun jeruk dibuang tulang daunnya lalu diiris tipis, sisihkan. Panaskan 1 sdm minyak bekas kacang lalu goreng terasi hingga harum. Angkat dan sisihkan. Haluskan semua bahan lalu tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Sisihkan.
3. Didihkan 300 ml air bekas rebusan sayuran lalu rebus telur hingga matang. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin telur dikupas dan dibelah 4, sisihkan. Didihkan sisa air bekas rebusan sayuran lalu rebus kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin kentang dikupas dan dipotong-potong, sisihkan. Panaskan kembali sisa minyak bekas kacang, lalu goreng kerupuk hingga matang mengembang. Angkat dan sisihkan. Ambil beberapa piring saji kecil, lalu susun berturut-turut kacang panjang, kol, mentimun, tauge dan mi yang sudah dibilas dengan air dingin.
4. Lalu siram dengan saus kacang dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan segera.
INFO:
• Porsi: 4 porsi
• Persiapan memasak: 15 menit
• Lama memasak: 5 menit
• Kalori: 320,5 kal • Protein: 15,2 gr • Lemak: 15,3 gr • Karbohidrat: 29,7 gr