Bersama dengan tomat, paprika merah, bawang bombay, juga minyak zaitun kerang hijau yang kita olah, akan menjadi sajian menu yang bergizi dan sedap. Persiapan selengkapnya untuk mengolahnya simak resep ini yuuk!
BAHAN:
• 2 buah paprika merah
• 1 buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 kg tomat
• 1 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt merica
• 500 ml ang ciu
• 1 1/2 kg kerang hijau
• 3 sdm minyak zaitun
CARA MEMBUAT KERANG SAUS TOMAT:
1. Paprika dibelah empat memanjang, dibuang bijinya, lalu olesi dengan minyak zaitun. Susun paprika dalam pinggan tahan panas dengan posisi bagian kulit di bawah. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 150° C selama 30 menit. Keluarkan dari oven dan paprika dibalik. Teruskan rnemanggang sekitar 10 menit hingga kulit agak kecokelatan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Lalu paprika diiris tipis memanjang, sisihkan.
2. Bawang putih dikupas dan dimemarkan, sisihkan. Bawang bombay dikupas dan diiris tipis, sisihkan. Tomat dicincang kasar, sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum berwarna keemasan. Masukkan cincangan tomat, garam, merica dan gula pasir. Aduk-aduk sebentar. Tambahkan irisan paprika dan teruskan memasak hingga agak kental. Kemudian kecilkan apinya dan biarkan di kompor.
3. Sementara itu kerang dicuci dengan cara disikat agar cangkangnya bersih dari lumut dan pasir. Tiriskan. Panaskan ang ciu dengan api sedang, lalu rebus kerang hingga mendidih. Kecilkan apinya dan teruskan merebus hingga kerang matang dan ang ciu mengering. Angkat dan tiriskan.
4. Masukkan kerang ke dalam tumisan paprika. Besarkan sedikit apinya dan masak sambil diaduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan tuang ke atas piring atau mangkuk saji. Sajikan segera selagi panas.
TIPS:
* Jika tidak ingin repot dengan cangkangnya, bisa memakai jenis kerang lain seperti scalop, abalon dan kerang tahu. Jika memakai kerang dara, sebaiknya direbus dulu hingga matang, karena jenis kerang yang ini dagingnya agak liar.
* Ketika disajikan, kucuri dengan air jeruk nipis atau lemon agar rasanya lebih segar
INFO:
• Porsi: 8 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 40 menit
• Kalori: 100,5 kal • Protein: 16,8 gr • Lemak: 2,6 gr • Karbohidrat: 18,4 gr