Resep Sie Reubouh Cuka

BAHAN:
• 250 gr daging sandung lamur
• 250 gr usus sapi
• 5 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdt bubuk cabai
• 10 bh cabai rawit
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdm gula merah yang disisir halus
• 1/2 sdt garam
• 1200 ml air
• 1 1/2 sdm cuka
CARA MEMASAK SIE REUBOUH CUKA:
1. Usus dibersihkan dan dibuang isinya. Lalu cuci bersih. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu rebus usus hingga benarbenar matang. Tiriskan usus lalu dipotong 11/2 cm, sisihkan,. Daging sapi dicuci lalu dipotong dadu 1 1/2 cm, sisihkan.
2. Bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah. Kemudian masukkan ke dalam wadah berisi potongan daging dan usus. Adukaduk hingga bumbu dan bahan tercampur rata.Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan lengkuas yang telah dimemarkan, cabai rawit utuhan, bubuk kunyit, gula merah, dan garam. Aduk-aduk lagi hingga bumbu rata. Lalu masukkan ke dalam panci.
4. Tuang sisa air ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang hingga mendidihh. Kecilkan apinya dan teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan santan mengental. Tambahkan cuka lalu aduk-aduk sebentar. Angkat dan sajikan panas-panas.

TIPS:
* Masakan Aceh memang terkenal pedas dan banyak menggunakan santan serta pekat bumbu. Kurangi pemakaian cabai atau mengganti cabai dengan tomat untuk menghasilkan masakan tetap berwarna kemerahan.
* Gunakan santan yang lebih encer agar masakan tidak terlalu berat atau berminyak.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 30 menit
• Kalori: 220,3 kal • Protein: 21,2 gr • Lemak: 13,6 gr • Karbohidrat: 3,5 gr