Resep Strawberry Trap Cake

BAHAN:
• Sponge Cake
• 8 butir telur ukuran sedang
• 60 gr cokelat bubuk
• 40 gr maizena
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm SP
• 100 gr mentega Wijsman, lelehkan
• 200 gr gula pasir
• 1/4 sdt vanili
• 50 gr almond cincang
• Strawberry Via
• 250 gr strawberry, potong dadu
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt pewarna merah
• 3 tetes essence strawberry
• 20 gr tepung maizena, larutkan dengan 20 ml air
• 300 ml air
MOUSE:
• 4 kuning telur
•65 gr gula halus
• 180 gr white cooking chocolate, lelehkan
• 340 ml whipped cream manis Rich
• 5 gr gelatin lembaran, larutkan dengan air dingin
• 100 gr strawberry segar, potong Dadu
STRAWBERRY SAUCE:
• 100 gr strawberry puree
• 100 ml air
• 50 gr gula pasir
• 5 gr tepung maizena
HIASAN:
• Strawberry segar
• Jelly glaze atau agar-agar putih
• Daun mint
CARA MEMBUAT STRAWBERRY TRAP CAKKE:
1. Sponge Cake: Campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan maizena, ayak rata dan sisihkan. Kocok telur gula, SP hingga mengembang dan kental lalu masukkan campuran tepung dan mentega, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang telah dilasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C hingga matang, angkat dan potong melintang setebal 1 cm, dinginkan
2. Vla Strawberry: Rebus air, gula pasir, strawberry, pewarna merah dan essence strawberry hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena dan masak hingga mengental, sisihkan.
3. Mouse: Kocok kuning telur dan gula hingga putih mengembang, tambahkan white cooking chocolate dan larutan gelatin, kemudian tuangkan whipped cream ke dalamnya, sambil diaduk rata, sisihkan
4. Cream Cheese: Kocok butter cream cheese hingga lembut lalu masukkan gula halus dan vanili bubuk, kocok rata. Tuang adonan ke dalam wadah berisi whipped cream yang telah dikocok kaku, aduk rata.
5. Strawberry Sauce: Rebus semua bahan hingga mendidih, dinginkan
6. Ambil satu lapis Sponge Cake, olesi permukaannya dengan Vla Strawberry. Lapisi dengan mouse, ratakan dan dinginkan dalam kulkas hingga mouse mengeras. Lapisi kembali dengan cream cheese, hias dengan strawberry dan daun minta, oles dengan jelly glaze. Sajikan Strawberry Trap Cake bersama strawberry sauce.

Untuk 5 Orang