BAHAN:
• 200 gr daging bebek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 100 gr tulang bebek
• 100 gr wortel, potong dadu
• 100 gr buncis, potong dadu
• 3 liter air
BUMBU:
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk .
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 1/4 sdt gula pasir
• Garam, secukupnya
PELENGKAP:
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris
CARA MEMBUAT SUP BEBEK:
1. Cuci bersih daging bebek, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, bilas dengan air bersih. Seduh daging bebek selama 15 menit dalam air mendidih yang telah ditambahkan daun jeruk, lengkuas dan jahe, angkat. Pisahkan daging bebek dari tulangnya, potong kotak
2. Tumis bawang putih, pala dan lada bubuk hingga harum, angkat dan sisihkan
3. Masukkan tulang bebek ke dalam air dingin, rebus di atas api sedang selama 20 menit. Tambahkan potongan daging bebek, tumisan bumbu, jahe dan kayu manis, rebus hingga mendidih dan daging empuk.
4. Masukkan potongan sayuran, bumbui dengan garam dan gula pasir, rebus kembali hingga harum dan sayuran matang
5. Tuang Sup Bebek dalam mangkuk saji, taburi dengan pelengkap. Sajikan hangat

Untuk 3 porsi