hobimasak.info

Tag: daging

  • Resep Terung Isi (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Terung besar 3 bh
    2. Daging 3 ons
    3. Garam ½ sdm
    4. Kecap 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Garam ½ sdm
    3. Lada putih ½ sdt
    4. Kecap 1 sdm
    5. Cengkeh 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Terung dikupas, dibuangi isinya.
    2. Daging dicincang.
    3. Lada dan garam dihaluskan, dicampur daging sampai rata.
    4. Dibentuk bulat-bulat, digoreng setengah masak, dimasukkan dalam terung.
    5. Bawang diiris, digoreng, ditambah air ½ gls.
    6. Dimasukkan cengkeh, garam dan kecap.
    7. Terung dimasukkan.
    8. Dimasak sampai airnya tinggal sedikit.

  • Resep Besengek Daging

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 2 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok 5 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Kemiri 3 biji
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Ketumbar ½ sendok makan
    10) Daun salam 2 lembar
    11) Jinten ½ sendok teh
    12) Garam secukupnya
    13) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, diiris-iris seperti lapis, selebar 2 jari.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh, salam dan asam.
    4) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan, diungkep sebentar.Kemudian santan dimasukkan.
    5) Dimasak sampai daging lunak.
    6) Air asam dimasukkan pada akhirnya.

  • Resep Belado Dendeng (Padang)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak goreng Minyak goreng

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 1 ons
    3) Tomat 1 buah
    4) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep.
    2) Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat.
    3) Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng.
    4) Daging digoreng sebentar, ditumbuk dan digoreng hingga warna kuning.
    5) Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang.
    6) Daging dicampurkan kedalam bumbu hingga rata, diangkat.

    Keterangan :

    1) Cara membuat seperti diatas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidk diungkep tetapi dijemur.
    2) Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu sebentar atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah.
    3) Kecuali daging dapat digunakan ; ikan, udang, telur, kentang dsb.

  • Resep Sayur Lelawar (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam 1 kg
    2) Buncis 1 ons
    3) Kentang ¼ kg
    4) Santan 3 gelas
    5) Minyak 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kencur 1 ruas
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Laos 1 iris
    5) Kunyit 1ruas
    6) Salam 1 lembar
    7) Jahe 1iris
    8) Air jeruk nipis 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kunyit diiris tipis lebar, digoreng, lalu kunyitnya dibuang.
    2) Bawang merah, jahe, kencur diiris tipis ditumis dengan minyak bekas kunyit, lombok merah diiris, dimasukkan.
    3) Ayan dimasukkan, kentang dikupas dipotong-potong, buncis dipotong-potong.
    4) Daging sesudah empuk, kentang dan buncis dimasukkan.
    5) terakhir santan dimasukkan, direbus sampai masak warnanya kuning.

  • Resep Bumbu Rujak Campur (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Tempe 6 potong
    2) Tahu 5 potong
    3) Daging 2 ons
    4) Kelapa ½ butir
    5) Minyak Goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kunir 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Sereh 1 batang
    7) Kemiri 4 butir
    8) Gula merah 1½ sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging, tempe, tahu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh.
    3) Kelapa diparut diambil santannya 2 gelas.
    4) Daging diaduk dalam bumbu, ditumis, dimasukkan laos, gula, sereh, ditambah air 1 gelas, terus diungkep.
    5) Jika daging sudah lunak, tempe dan tahu dimasukkan, santan dituangkan, dimasak sampai berminyak.

  • Resep Ragout Dalam Kerang

    1. BAHAN

    1. Daging ½ ons
    2. Tepung panir 2 sdm
    3. Tepung terigu ¾ ons
    4. Mentega 2 sdm

    2. BUMBU

    1. Lada ½ sdt
    2. Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging direbus dengan bumbu-bumbu dibuat kaldu.
    2. Mentega dipanaskan, tepung terigu dimasukkan diberi kaldu sedikit demi sedikit.
    3. Daging dipotong-potong kecil, dimasukkan.
    4. Kerang dilumari mentega dan ragout diletakkan dalam kerang, diratakan, diatasnya ditaburi tepung panir dan sedikit mentega.
    5. Dibakar dalam oven sampai kulitnya kering dan bagus.

  • Resep Saudi Samboosak

    Resep Saudi Samboosak

    SAUDI SAMBOOSAK
    Samboosak memiliki bentuk seperti Kue pastel.Perbedaannya terletak pada bahan isinya. Kue Pastel biasanya berisi sayuran seperti kentang, wortel dan kadang sedikit daging. Sedangkan pada Samboosak hanya berisikan daging saja. Bagi Anda yang sangat menyukai berbagai masakan dan camilan berbau daging, sudah tentu Resep Saudi Samboosak kali ini patut Anda coba.
    BAHAN :
    • 250 gram tepung terigu protein sedang
    • 1/2 sendok teh ragi instan
    • 150 ml air
    • 75 ml minyak goreng
    • 1/4 sendok teh garam
    BAHAN ISI :
    • 200 gram daging giling
    • 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
    • 1/4 sendok teh jintan bubuk
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • I sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT SAUDI SAMBOOSAK :
    1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, dan air. Masukkan minyak goreng dan garam.
    Uleni sampai elastic.
    Bulatkan. Diamkan 30 menit.
    2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
    3. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum.
    4. Masukkan daging giling, garam, merica hitam bubuk, jintan bubuk, dan gula pasir.
    Masak sampai matang. Dinginkan. Sisihkan.
    5. Giling adonan diameter 7 cm. Bed isi, lipat. Rekatkan. Pilin tepinya seperti pastel.
    6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    7. Angkat dan sajikan.
    Untuk 16 buah.

  • Resep Kangkung Tauco

    Resep Kangkung Tauco

    BAHAN :
    1 mangkok kangkung
    1/2 ons daging
    1/2 ons udang
    1 /2 liter santan
    2 sendok makan tauco
    BUMBU :
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah cabe merah
    1 potong laos
    1 lembar daun salam,
    Garam, gula, vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK KANGKUNG TAUCO :
    • Kangkung dicuci dan dipotong-potong. Daging dicincang supaya lunak dan udang dikupas.
    Bawang merah dan bawang putih dirajang dan ditumis.
    Berturut-turut masukkan daging, udang dan santan.
    Biarkan sampai mendidih. Terakhir masukkan kangkung dan taoco serta bubuhi vitsin.
    Tunggu sampai masak.

  • Resep Dendeng Kelem

    Resep Dendeng Kelem

    BAHAN :
    500 gram daging, diiris tipis ukuran 5x6cm
    1 batang serai dimernarkan
    1 lentbar daun salam
    1 sendok macan air asam
    5 sendok makan minyak.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK DENDENG KELEM :
    1. Masak dalam panci tertutup: daging bersama bumbu yang telah dihaluskan,
    serai, salam, air asam dan air.
    2. Setelah air habis dan daging lunak, masukkan minyak ke dalamnya.
    Masak terus sambil dibalik-balik sampai daging agak kering. Angkat.

  • Resep Balado Dendeng

    Resep Balado Dendeng

    BAHAN :
    1/2 kg daging
    1/2 gelas minyak goreng
    BUMBU :
    4 buah bawang merah
    5 biji cabe merah besar
    1 sendok makan garam
    1 sendok makan cuka Asam
    CARA MEMASAK DENDENG BALADO :
    • Daging diiris-iris melebar tipis-tipis menurut seratnya. Haluskan asam dan garam serta lumurkan pada
    daging. Setelah itu, jemurlah daging hingga benar-benar kering (menjadi dendeng).
    • Gorenglah dendeng hati-hati agar tidak hancur. Kemudian tumbuklah bumbu agak kasar.
    Tumis bumbu sampai harum dan tambahkan cuka. Masukkan dendeng, aduk-aduk lalu angkatlah.
    Dendeng balado siap dihidangkan.