hobimasak.info

Tag: daging

  • Resep Pallu Konro (Makassar)

    1. BAHAN

    Daging bersama tulangnya 1 kg

    2. BUMBU

    1) Keluwak 5 biji
    2) Asam jawa secukupnya
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Minyak kelapa secukupnya
    5) Lada 10 biji
    6) Kecap secukupnya
    7) Cengkeh 5 biji
    8) Garam secukupnya
    9) Tepung kunyit 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, juga tulangnya, dipotong-potong besar.
    2) Keluwak dan rempah-rempah ditumbuk halus lalu ditumis sampai kering, dimasukkan daging dan tulang, dibubuhi garam, asam jawa, kecap dimasak sampai mendidih betul atau hingga dagingnya lembek betul. Kuahnya tetap banyak.

  • Resep Semur Daging (Bogor)

    Resep Semur Daging (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Margarine 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Pala halus ¼ sendok teh
    4) Kecap 3 sendok makan
    5) Lada ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong lebar, tipisnya ½ cm.
    2) Bawang merah sebagian diiris tipis, digoreng sampai kuning.
    3) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, daging dimasukkan digoreng sampai keluar airnya.
    4) Ditambah kecap, direbus terus dengan air 2 gelas sampai dagingnya empuk.
    5) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

  • Resep Soto Kedu (Kedu)

    Resep Soto Kedu (Kedu)

    1. BAHAN

    1) Kol ¼ butir
    2) Daging ½ kg
    3) Tauge ¼ kg
    4) Tempe bosok 1 potong

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Tomat 1 ons
    6) Salam 2 lembar
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Lada putih ½ sendok teh
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus sampai masak lalu dipotong-potong.
    2) Kol diiris.
    3) Tauge dibersihkan.
    4) bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, jahe, tempe bosok dipotongpotong.
    5) Dimasak dengan air kaldu, sampai mendidih.
    6) Sayuran dimasukkan, direbus sampai masak.

  • Resep Sayur Asam Oyong

    1. BAHAN

    1) Oyong 6 buah
    2) Tomat 1 ons
    3) Daging 1 ons
    4) Daun bawang 1 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Selederi 2 tk
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lombok hijau 6 buah
    8) Vetsin 2 bungkus
    9) Laos 1 potong
    10) Kecap 2 sendok makan
    11) Daun salam 2 lembar
    12) Minyak 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Oyong dicuci, dikupas, dipotong-potong.
    2) Daun bawang, selederi, dicuci bersih, diiris halus.
    3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah dan lombok hijau diiris halus.
    4) Bumbu-bumbu setelah diiris, ditumis.
    5) Daun bawang, selederi dan oyong dimasukkan, ditutup.
    6) Tomat, vetsin dan kecap dimasukkan.

  • Resep Gecok (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Hati sapi ½ kg
    2) Daging ½ kg
    3) Jeroan ½ kg
    4) Minyak goreng ¼ botol
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Sereh 4 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jeruk nipis ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 4 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Daun jeruk purut 1 lembar
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Lada 5 biji
    12) wijen 10 sendok makan
    13) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
    2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
    3) Wijen disangan dan dihaluskan.
    4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
    5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
    6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
    7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
    8) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).

  • Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1. Kacang putih ½ kg
    2. Kacang panjang 1½ ikat
    3. Kelapa ½ btr
    4. Daging ¼ kg
    5. Rebung 1 ons

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Asam 4 mata
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Gula merah ½ sdm
    7. Kemiri 4 bh
    8. Garam 1 sdm
    9. Kencur 1 rsj
    10. Terasi 1 sdt
    11. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
    2. Direbus dengan air sampai lunak.
    3. Kelapa diparut diambil santannya.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
    5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
    6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
    7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
    8. Dijerangkan sampai sayuran masak.

    Keterangan :
    Daging boleh diganti dengan udang.
    Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
    Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.

  • Resep Gagape (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Daging 1 kg
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Lada halus 1 sendok teh
    2) Jinten ½ sendok teh
    3) Sereh 1 batang
    4) Kunyit 2 rsj
    5) Laos 2 potong
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kemiri 6 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Ketumbar ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, separuhnya dibuat santan kental.
    2) Yang lain digoreng sangan sampai kuning, dan ditumbuk halus.
    3) Daging dibersihkan dan dipotong-potong.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis sampai kuning, kelapa gorengan dimasukkan.
    5) Setelah bumbu kelihatan menguning baik, baru diangkat.
    6) Daging yang dipotong-potong dimasak dengan santan.
    7) Bila santan telah mendidih, dimasukkan bumbu-bumbu tumis bersama daging, sampai daging lunak dan masak.

  • Resep Gangsa (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Daging ¼ kg
    2) Minyak kelapa 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Kencur 1 rsj
    3) Lombok merah 5 biji
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Asam 3 mata
    7) Kunyit 1 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus, kemudian diiris-iris.
    2) Bumbu dihaluskan, kecuali lombok merah, dipotong menjadi dua dan dibuat seperti bunga, atau dapat pula diiris dibulat-bulat besar.
    3) Bumbu dimasukkan dalam rebusan daging, juga lombok merah, kemudian minyak dimasukkan, dijerangkan sampai masak dan berminyak.

  • Resep Soto Selada Air

    1. BAHAN

    1) Selada air 1 ikat
    2) Daging 1 ons
    3) Tahu putih 5 potong
    4) Taoge 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kemiri 3 butir
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Garam 2 sendok makan
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Vetsin 2 bungkus
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging diiris kecil-kecil lalu direbus sampai lunak.
    2) Tahu diiris-iris persegi kecil dan digoreng setengah matang.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan dimasukkan kedalam rebusan daging.
    4) Selada air dicuci, diiris 1 cm panjang.
    5) Jika daging sudak lunak, selada, tahu dan taoge dimasukkan.
    6) Jika sudah masak, vetsin dan kecap ditambahkan dan diangkat.

  • Resep Lapis Daging (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Telur 2 butir
    3) Margarine 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Cengkeh ½ sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kayu manis 1 rsj
    5) Tomat 2 buah
    6) Kecap 3 sendok makan
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging diiris tipis agak lebar.
    2) Bumbu dihaluskan, daging diaduk dengan bumbu dan telur yang telah dikocok.
    3) Bawang merah diiris halus, digoreng dengan mentega sampai kuning.
    4) Adonan daging dimasukkan, diberi cengkeh, kayu manis, ditambah air ½ gelas dan kecap.
    5) Dimasak sampai dagingnya empuk.