hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Pindang Patin Kuah Bening

    Resep Pindang Patin Kuah Bening

    Beragam menu dapat kita sajikan dengan bahan dasar ikan patin. Salah satu menu tersebut adalah “Pindang patin kuah bening”. Bagi Anda yang belum siap untuk menu makan sahur nanti, ini menu yang pas, cocok, dan menarik untuk Anda sajikan.
    BAHAN:
    • 1 ekor ikan patin, bersihkan, potong jadi 4
    • ½ buah tomat, potong-potong
    • 2 buah belimbing wuluh. Iris serong
    BUMBU:
    • 4 cabai rawit merah, iris serong
    • 3 siung bawang merah. iris
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 3 cm jahe, iris
    • 3 cm lengkuas. iris
    • 2 batang serai iris serong
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG PATIN KUAH BENING:
    1. Rebus air dan semua bumbu iris, tomat dan belimbing wuluh sampai harum
    2. Bumbui dengan garam dan gula pasir, sambil diaduk rata
    3. Tambahkan potongan ikan, rebus selama 10 menit, di atas api kecil hingga matang angkat
    4. Sajikan pindang patin kuah bening selagi hangat

    Untuk 2 porsi

  • Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Menu rumahan yang satu ini tidak kalah menariknya dengan menu-menu modern. “Nasi Kebuli 2 warna”. Dengan penambahan bahan (daging kambing) pada beras saat diaron, dan dengan warna yang berbeda yaitu hijau dan putih. Warna hijau kita peroleh dari bahan pangan alami yaitu cabai hijau. Menjadikan “Nasi kebuli 2 warna” layak disajikan saat perayaan hari besar atau tasyakuran.
    BAHAN:
    • 1 lt beras cuci bersih
    • 1 lt santan
    • 1/2 kg daging kambing. Potong dadu
    • 1 sdt pengempuk daging alsutan
    • 1 buah jeruk nipis
    • 5 buah cabai hijau besar. Haluskan. Rebus
    BUMBU :
    • 1 sdt ketumbar, haluskan
    • 1 sdt jintan, haluskan
    • 1 sdt merica, haluskan
    • 1 batang kayu manis
    • 5 biji cengkih
    • 2 ruas laos, memarkan
    • 2 ruas jahe, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun jeruk
    • 5 buah kapulaga
    • 2 sdm butter
    • Biji pala secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI KEBULI 2 WARNA:
    1. Lumuri daging kambing den:lan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Bagi menjadi dua bagian. sisihkan
    2. Cuci bersih beras lalu tiriskan . Tambahkan beras dengan semua bumbu, aduk rata. Bagi beras menjadi 2 bagian,satu bagian ditambahkan santan. cabai hijau dan daging kambing. Dan sisanya hanya ditambahkan santan dan daging kambing
    3. Aron masing-masing bagian dalam wadah terpisah hingga santan menyusut. Tambahkan masing-masing aron dengan butter, aduk rata .
    4 Kukus masing-masing beras aron hingga rnatang serta tanak selama 30 menit, angkat dan sajikan selagi hangat

    Untuk 10 porsi

  • Resep Tempe Bumbu Pop

    Resep Tempe Bumbu Pop

    Bumbu pop, merupakan bumbu yang sederhana, yang minimalis sekali. Namun olahan bahan pangan menggunakan bumbu pop sangat beragam. Diantaranya ayam bumbu po, tahu bumbu pop. Kali ini bumbu pop dipakai untuk membuat menu “Tempe bumbu pop”
    BAHAN:
    • 200 gr tempe, potong segitiga
    • 250 ml air kelapa
    • 1/2 sdt air jeruk lemon
    • 1 lembar daun salam
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Kaldu bubuk rasa ayam
    CARA MEMBUAT TEMPE BUMBU POP:
    1. Tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan air kelapa, air jeruk lemon dan daun salam, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula serta kaldu bubuk, aduk hingga rata.
    2. Masukkan tempe, ungkep hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat lalu sisihkan.
    3. Tempe Bumbu Pop siap diolah sesuai selera.

    Untuk 4 buah

  • Resep Ayam Presto Bumbu Kuning

    Resep Ayam Presto Bumbu Kuning

    Memasukkan bahan baku (ayam) setelah air bumbu benar-benar mendidih akan membuat “Ayam presto bumbu kuning” semakin nikmat disantap. Karena dengan memasukkannya setelah air rebusan bumbu mendidih bertujuan agar ekstrak kaldu dalam daging ayam yang gurih tidak keluar percuma. Sehingga ketika disantap rasa gurih asli dari daging ayam tetap ada. Menu ini bisa juga dijual sebagai menu lauk setengah jadi/setengah matang.
    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung, potong 4
    2 batang serai, geprek
    2 ruas jari lengkuas, geprek
    3 lembar daun salam
    1 sdm gula merah, sisir halus
    2 sdm air asam jawa
    1 butir biji pala, memarkan
    Kaldu ayam bubuk secukupnya
    Garam secukupnya
    750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah brebes
    4 siung bawang putih kating
    4 butir kemiri pecah
    3 ruas jari kunyit
    1 ruas jari jahe
    CARA MEMBUAT AYAM PRESTO BUMBU KUNING:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga matang.
    2. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci presto, berisi air lalu rebus hingga mendidih. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, garam dan kalsu bubuk, aduk rata.
    3. Masukkan potongan ayam lalu tutup panci presto. Presto ayam selama 45 menit hingga terdengar desisan. Matikan api dan biarkan suhunya turun.
    4. Angkat ayam presto lalu tiriskan hingga dingin. Bila akan disajikan/disantap, setelah tiris bisa untuk segera dihidangkan.

    *) Untuk dijual :
    Kemas dalam plastic mika, vakum hingga merekat. Ayam presto bumbu kuning siap dijual.

  • Tempe Besengek

    Tempe Besengek

    “Besengek” kata yang terasa asing bagi yang baru mendengar ataupun membaca. Besengek sebenarnya adalah cara pengolahan bahan makanan, misal ; “Ayam bumbu besengek”, “Tahu bumbu besengek”, dll. Namun sebenarnya kata besengek selalu menemani kata tempe, yang lazim disebut “Tempe Besengek”.
    Tembe besengek merupakan bahan makanan seprti halnya tempe yang biasa kita konsumsi. Namun ada perbedaan dari bahan yang dipakai untuk membuatnya. Bahan utama pembuatan tempe besengek ini adalah biji benguk yang diproses seperti halnay membuat tempe berbahan kacang kedelai.
    Jadi biji benguk itu pertama kali diolah dulu menjadi Tempe Benguk, nah dari Tempe Benguk tersebut dimasak menjadi Tempe Besengek.
    BAHAN:
    • 2 buah tempe besengek, potong persegi panjang
    • 4 lembar daun salam
    • 100 ml santan kental
    • 50 ml santan cair
    BUMBU HALUS:
    • 4 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 2 ons cabai merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdm gula merah
    • 5 cm lengkuas
    • Garam Secukupnya
    CARA MEMBUAT TEMPE BESENGEK:
    1. Tumis Bumbu halus hingga harum lalu masukkan tempe besengek, aduk hingga tercampur rata.
    2.Tambahkan santan cair, limasak hingga santan hampir habis.
    3.Tuang santan kental, godok kembali di atas api kecil selama 3 jam
    4. Angkat dan sajikan bersama nasi putih

    Untuk 2 porsi

  • Resep Burung Puyuh Ungkep

    Resep Burung Puyuh Ungkep

    Puyuh yang dalam bahasa Jawa “Gemak”, burung puyuh “Burung Gemak” yang sering kita jumpai di area persawahan atau semak-semak. Namun karena area persawahan yang semakain sempit, untuk saat ini burung puyuh dikembangkan dengan cara dipelihara untuk diternakkan. Yang bisa kita ambil dari sebangsa unggas ini adalah telur yang dihasilkannya, juga daging burung sendiri yang gurih. Untuk menikmati gurihnya daging burung puyuh , bisa diolah dengan diungkep, seperti cara/resep berikut.
    BAHAN:
    • 10 ekor burung puyuh
    • 500 ml air
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 batang sereh, geprek
    BUMBU HALUS:
    • 1 ruas jari jahe
    • 1ruas jari lengkuas
    • 2 ruas jari kunyit
    • 5 siung bawang putih
    • 7 siung bawang merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 3 butir kemiri
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BURUNG PUYUH UNGKEP:
    1. Tumis bumbu halsu hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata
    2. Tambahkan daging burung puyuh, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, ungkep selama 1 jam atau hingga matang sambil sesekali diaduk, agar matang merata.
    3. Burung puyuh ungkep siap disajikan/dipasarkan.

    Untuk : 10 Porsi

  • Resep Tahu Bumbu Pop

    Resep Tahu Bumbu Pop

    Tahu….salah satu olahan dari kacang kedelai, selain kaya vitamin, bisa dikreasikan dalam berbagai sajian menu. Salah satunya “Tahu bumbu pop”. Bisa dinikmati sebagai lauk utama, lauk tambahhan, bahkan bisa dijadikan sebagai camilan pendamping waktu santai Anda.
    BAHAN:
    • 200 gr tahu cina, potong
    • 8 bentuk segitiga
    • 250 ml air kelapa
    • 1/2 sdt air jeruk lemon
    • 1 lembar daun salam
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Kaldu bubuk rasa ayam
    CARA MEMBUAT TAHU BUMBU POP:
    1. Tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan air kelapa, air jeruk lemon dan daun salam. Bumbui dengan garam, gula serta kaldu bubuk, aduk hingga rata.
    2 Masukkan tahu, ungkep hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat lalu sisihkan.
    3 Tahu Bumbu Pop siap diolah sesuai selera.

    UNTUK : 8 buah

  • Resep Sambal Goreng Daging Printil

    Resep Sambal Goreng Daging Printil

    Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
    PRINTIL:
    • 250 gram daging sapi giling
    • 1 siung bawang putih
    • ½ sdt garam
    KUAH:
    • 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    • 1 butir kelapa
    • 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
    • 1 lembar daun salam
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 8 buah mata petai, belah dua bagian
    • 1 sdm air asam
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang merah
    • 4 buah cabai merah, keriting
    • 11/2 cm kencur
    • 11/2 cm kunyit bakar
    • 1 sdt terasi, bakar
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
    1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
    2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
    3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
    4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
    5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
    6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
    7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    UNTUK + 6 porsi

  • Resep Suwir Tonggkol Sambal Sereh

    Resep Suwir Tonggkol Sambal Sereh

    Pada bulan Ramadhan,bisnis lauk-pauk kemasan, untuk disajikan saat sahur ataupun saat berbuka puasa mulai ramai, selain praktis, lauk kemasan merupakan salah satu alternatif dalam penyimpanan makanan agar tidak cepat rusak atau busuk, sehingga banyak diminati. Salah satu lauk dalam kemasan adalah Suwir Tongkol Sambal Sereh.
    BAHAN:
    • 1 kg ikan tongkol
    • 1 liter air
    BUMBU:
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai
    SAMBAL SEREH:
    • 10 buah cabai merah keriting
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 batang serai
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT SUWIR TONGKOL SAMBAL SEREH:
    1. Rebus ikan dan bumbu selama 30 menit, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir hingga agak lembut, sisihkan
    2. Sambal Sereh: Giling kasar semua bahan, tumis di atas api sedang hingga harum dan matang. Masukkan tongkol suwir, aduk rata hingga agak kering. angkat dan biarkan hingga suhu normal
    3. Tempatkan Suwir Tongkol Sambal Sereh di dalam mika plastik, sajikan

    Untuk 2 Orang

  • Resep Opor Kukus Ikan Bawal

    Resep Opor Kukus Ikan Bawal

    BAHAN:
    500 gram ikan bawal putih
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    350 ml santan sedang
    1/4 sendok makan gula pasir
    1/2 sendok makan garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm kunyit
    4 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh merica
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT OPOR KUKUS IKAN BAWAL :
    1. Bersihkan ikan lalu kerat-kerat dan rendam dalam air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit.
    2. Tumis bumbu halus dengan serai, salam, dan lengkuar , hingga harum.
    3. Tuangkan santan, gula dan garam. Aduk rata.
    4. Masukkan ikan bawal dalam pinggan tahan panas, lalu siram dengan santan yang telah dimasak tadi.
    5. Kukus selama 30 menit lalu angkat dan sajikan