1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Jahe 1 iris
3) Lombok merah 10 buah
4) Santan kelapa 1 butir
5) Bawang putih 5 siung
6) Minyak kelapa 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong.
2) Bumbu semua ditumbuk halus.
3) Bumbu ditumis dengan minyak sedikit.
4) Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu.
5) Diaduk, daging ayam dimasukkan.
6) Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental.
7) Dimasak sampai kental.
1. BAHAN
Daging lulur dalam 1 kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Jahe 2 rsj
3) Bawang putih 4 siung
4) Laos seiris
5) Lombok merah giling 1 gelas
6) Sereh 1 batang
7) Kemiri 1 biji
8) Daun kunyit 1 lembar
9) Kunyit 1 rsj
10) Asam kandis 2 biji
11) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit, sereh dan asam kandis.
2) Daging dicuci, dipotong-potong, dilumuri dengan bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
3) Dimasak dengan api sedang dalam panci, dengan 2 gelas air hingga empuk dan kering.
4) Waktu dihidangkan dipotong-potong seperti bistik.
Keterangan :
1) Makanan ini dihidangkan pada pesta adat dan tahan seminggu asal sewaktu-waktu dipanaskan.
2) Makanan ini dinamakan juga gulai padeh daging atau asam padeh daging.
3) Selain dari daging, dapat juga dipakai ayam atau ikan laut. Untuk ini bumbu ditambah dengan 2 bj kemiri dan 2 sdm minyak goreng.
1. BAHAN
1) Daging babi ½ kg
2) Tomat 4 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 butir
2) Jahe 1 rsj
3) Daun kucai 1 ikat
4) Sereh 1 batang
5) Lombok merah 4 biji
6) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging babi dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
2) Tomat, daun kucai diiris kecil-kecil.
3) Bawang merah, jahe, lombok, garam dihaluskan.
4) Daging babi, tomat dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan diaduk dan dimasukkan kedalam panci kemudian diberi air 1 gelas.
5) Direbus dan daun kucai dimasukkan; dijerangkan sampai daging empuk, kalau perlu ditambah air.
Keterangan :
Masakan ini berkuah sedikit.
1. BAHAN
1) Dages 5 potong
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Jahe 2 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah ¼ ons
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Salam 3 lembar
7) Laos 2 potong
8) Garam 1 sendok makan
9) Sereh 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Dages dipotong-potong sebesar jari.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos.
3) Bumbu-bumbu ditumis sampai masak, dages, salam, laos dimasukkan.
4) Dalam keadaan setengah masak diberi air 1 cangkir.
1. BAHAN
1) Tahu 10 potong
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 7 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 4 siung
4) Cuka 2 sendok makan
5) Lombok rawit 6 buah
6) Gula merah ½ sendok makan
7) Kemiri 3 biji
8) Garam ½ sendok makan
9) Jahe 1 rsj
10) Kecap 4 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Tahu diiris-iris persegi, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, semuanya digoreng.
2) Kelapa diparut, diambil santannya ½ gls.
3) Kemiri dihaluskan, ditumis sampai kekuning-kuningan dimasukkan santan berikut bumbu-bumbunya. Dimasak sampai mendidih.
4) Dimasukkan tahu, direbus sampai kental.
1. BAHAN
1) Ketimun 4 biji
2) Taoge 2 ons
3) Kangkung 2 ikat
4) Kol putih ¼ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah dibelah 10 buah
2) Jahe 2 rsj
3) Lombok merah 10 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Bawang putih diiris tipis 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula pasir 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu direndam air, lalu diangkat.
2) Sayuran dicuci bersih lalu dimasukkan sesudah dipotong-potong kecil dalam larutan cuka dan gula pasir, kemudian beserta bumbu dimasak.
Keterangan :
Dimakan bersama masakan di bawah ini :
1) Tepung terigu ¼ kg
2) Telur bebek 1 butir
3) Garam sedikit
Telur dikocok dengan garam, terigu dan air. Diuleg, digiling tipis, dipotong segi empat, lalu digoreng.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur rebus 4 butir
2. BUMBU
1) Lombok besar 10 buah
2) Daun pandan 1 helai
3) Lombok kecil 10 buah
4) Daun jeruk purut 3 helai
5) Bawang merah 10 buah
6) Daun bawang 3 helai
7) Jahe 1 potong
8) Kemangi 3 tangkai
9) Tomat hijau 3 biji
10) Selasih 3 helai
11) Bawang putih 2 siung
12) Sereh 1 batang
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil direndam dengan garam dan air jeruk.
2) Dimasukkan dalam belangga.
3) Lombok merah, bawang merah, bawang putih ditumbuk dimasukkan kebelangga.
4) Tomat diiris dimasukkan.
5) Bumbu dicampur ditambah sedikit air.
6) Daun pandan, daun jeruk, kemangi, selasih dan sereh dicuci, dipotong-potong.
7) Daun tersebut dimasukkan, jika daging ayam sudah mendidih.
8) Lombok kecil dicuci, dimasukkan sebutir demi sebutir.
1. BAHAN
1) Ikan tongkol 2 bj
2) Pisang kapok mentah 3 bh
3) Santan 2 gls
2. BUMBU
1) Lombok rawit hijau ½ sendok
2) Jahe 1 iris kecil
3) Bawang merah 3 bh
4) Kunyit 1 iris sdg
5) Laos 1 iris kecil
6) Sereh 1 btg
7) Lada 1 sendok
8) Daun pandan 2 lembar
9) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Pisang dikupas, dipotong-potong.
2) Lombok, bawang merah, jahe, kunyit, lada dicuci, diulek bersama garam.
3) Sereh dipotong-potong ditumbuk.
4) Laos dimemarkan.
5) Bumbu-bumbu semua ditumis dengan sedikit minyak, sereh, laos, daun pandan dimasukkan.
6) Santan dimasukkan sambil diaduk sampai mendidih.
7) Pisang dan ikan dimasukkan.
8) Dimasak sampai pisangnya lembek.
1. BAHAN
1) Bandeng ½ kg
2) Merang ½ ikat
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Asam 3 mata
3) Jahe ½ rsj
4) Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Bandeng tidak usah dihilangi sisiknya, hanya dibuangi isi perutnya, dicuci bersih.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Panci dialas merang ± 2 cm tebalnya.
4) Bandeng diletakkan tersusun didalamnya.
5) Diatasnya diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat.
6) Direbus sampai airnya habis.