hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Tuturuga (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Kentang 3 butir
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Prei 3 batang
    5) Lombok merah 4 biji
    6) Daun selasih ½ ikat
    7) Kemiri 3 biji
    8) Daun jeruk purut 2 helai
    9) Kunyit ½ rsj
    10) Daun kemangi ½ ikat
    11) Jahe ½ rsj
    12) Air jeruk nipis 1 sendok teh
    13) Daun pandan 2 helai
    14) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong kecil-kecil.
    2) Kentang dikupas dipotong seperti daging.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun-daun, ditumis, daging dimasukkan berikut santan.
    5) Bila daging sudah lunak, kentang dimasukkan.
    6) Air jeruk dimasukkan.
    7) Menghidangkannya : bumbu-bumbu yang kasar dibuangi.

  • Resep Gudeg (Yogyakarta)

    Resep Gudeg (Yogyakarta)

    1. BAHAN

    1) Nangka muda ½ kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Tetelan sapi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 6 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas, dicuci, dikerat sampai masak.
    2) Setelah masak , air dibuang dan nangka muda ditumbuk sampai halus.
    3) Direbus lagi dengan tetelan.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    6) Bumbu-bumbu yang sudah halus, dimasukkn bersama santan.
    7) Dimasak sampai hampir kering diatas api kecil.
    8) Dihidangkan dengan sambal lombok goreng.

  • Resep Gudeg Pisang Batu (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Pisang batu muda 1 sisir
    2) Kelapa ½ butir
    3) Ikan gabus kering 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Gula pasir 1 sendok teh
    3) Bawang putih 8 siung
    4) Minyak babi 4 sendok makan
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Minyak goreng 1/3 botol
    7) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dikupas kulitnya, jangan dibuang ekornya, dibelah dua (jangan sampai putus), diberi lada dan garam.
    2) Tepung terigu dan telur dicampur jadi satu dengan air.
    3) Daun bawang dipotong-potong.
    4) Bawang merah diiris halus.
    5) Bawang putih ditumbuk.
    6) Rebung dipotong persegi, pinggirnya dikembang dan dipotong tipistipis.
    7) Minyak dipanaskan, udang yang direndam dahulu didalam adonan tepung dimasukkan dan digoreng sampai kuning.
    8) Bawang merah, bawang putih ditumis dengan minyak babi, diberi sedikit kaldu atau air, saus tomat, lada, garam dan gula pasir.
    9) Jika sudah mendidih, dimasukkan rebung, daun bawang dan udang goreng.
    10) Untuk dikentalkan, sausnya diberi sedikit tepung sagu, yang sudah diencerkan lebih dahulu.

  • Resep Sayur Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 1 kg
    2) Daging 1 ons
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Tempe bosok 2 potong

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jinten 1 sendok teh
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Laos 1 potong
    7) Kemiri 5 butir
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dan nangka direbus sampai lunak.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan kedalam rebusan.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Santan dituangkan kedalam adonan bumbu dan dijerangkan sampai masak.

  • Resep Juku Kambu (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 1 ekor
    2) Telur itik 2 buah
    3) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Ketumbar 1 sendok teh
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 1 batang
    4) Asam secukupnya
    5) Laos 2 iris
    6) Gula jawa secukupnya
    7) Bawang merah 3 buah
    8) Garam secukupnya
    9) Bawang putih 1 siung

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng tidak sampai berminyak, lalu ditumbuk.
    2) Ikan dibersihkan, kepala dan ekor dibuang, lalu dipotong-potong (± 3 atau 4 potong).
    3) Dagingnya dikeluarkan, direbus sampai masak, dibuang tulangtulangnya, dicincang, ditumbuk halus.
    4) Ketumbar, sereh iris, laos, bawang putih iris dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan.
    5) Daging halus dicampur, diberi kuning telur, lalu dimasukkan dalam kulitnya, dicelup dalam putih telur, lalu digoreng.

  • Resep Kancah Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Kentang ½ kg
    4) Minyak 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 10 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Asem 4 mata
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 10 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng sangan dan dihaluskan.
    2) Kentang dikupas, disayat bulat tipis-tipis.
    3) Ayam dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan dn ditumis sebentar.
    5) Kemudian dimasukkan bersama kelapa kedalam ayam yang telah lunak dan dimasak hingga kental.
    6) Kentang digoreng.
    7) Dihidangkan dibasi cekung ditaburi kentang goreng.

  • Resep Karsigu

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Kemiri 5 butir
    2) Laos 1 potong
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Sereh 1 batang
    5) Jinten ½ sendok teh
    6) Salam 1 lembar
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Manis jangan 1 rsj
    9) Cengkeh 3 biji
    10) Terasi 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj
    12) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong-potong.
    2) Kelapa dibuat santan 5 gelas.
    3) Ketumbar, jinten, lada, manis jangan, cengkeh disangan.
    4) Bumbu-bumbu ini dihaluskan bersama semua bumbu lainnya, kecuali cengkeh, manis jangan, sereh, salam, dibiarkan utuh.
    5) Bumbu ditumis sampai keluar minyak, daging dimasukkan berikut santan kental.
    6) Sereh, manis jangan dan cengkeh dimasukkan pula.
    7) Dimasak sampai dagingnya empuk. Kuahnya agak kental, warnanya kekuning-kuningan.

  • Resep Aunu Senebre (Papua)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 kg
    2) Kelapa parut ½ butir
    3) Daun dan tangkai talas 15 batang

    2. BUMBU

    Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan yang telah dicuci bersama daun dan tangkai talas yang telah dipotong-potong kecil direbus hingga masak.
    2) Kemudian ikan, tangkai dan daun talas dicampur dengan perutan kelapa yang telah digarami.
    3) Dikukus.

  • Resep Bundu Daging (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Daging 1 kg
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 5 iris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 2 batang
    5) Daun salam 3 lembar
    6) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong kecil-kecil.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan ± 3 cangkir.
    3) Bawang merah, bawang putih, laos dan sereh diiris-iris.
    4) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, diberi santan, garam dan daun salam.
    5) Dijerangkan sampai masak (kental).

  • Resep Bungkusan Tahu

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 biji
    2) Kemangi 1 ikat
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Asam 3 mata
    6) Kemiri 4 biji
    7) Daun salam 2 lembar
    8) Daun jeruk purut 2 lembar
    9) Gula jawa 1 sendok teh
    10) Garam 1 sendok teh
    11) Lombok merah 1 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur dengan tahu yang dihancurkan atau diutuhkan saja
    2) kelapa diparut, dibuat santan kental, lalu dicampurkan pada bahan tadi.
    3) Dibungkusi daun pisang, dikukus, sesudah itu dipanggang.