1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Minyak 4 sendok makan
3) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lada 3 biji
3) Bawang putih 5 siung
4) Kunyit bubuk 1 sendok teh
5) Lombok merah segar 8 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lombok merah kering 8 buah
8) Daun turi ½ tangkai
9) Lombok rawit 5 buah
10) Asam 4 mata
11) Ketumbar ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan dan dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, disangan dan digiling.
3) Bumbu digiling, kecuali sereh, daun turi dan asam.
4) Bumbu ditumis, dimasukkan daging dan diberi sedikit air.
5) Kelapa sangan, dimasukkan dan dimasak hingga dagingnya empuk.
Keterangan :
Masakan ini dapat pula diberi santan kental dari ½ butir kelapa.
1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Mangga muda 3 biji
3) Terong 2 biji
4) Kelapa ½ butir
5) Kentang 2 ons
2. BUMBU
Lombok ½ ons
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu dan cara membuatnya lihat kari merah.
2) Terong dan mangga dipotong-potong.
3) Kentang dan daging dipotong-potong juga.
4) Kacang dal dapat dibeli dikedai keliling kira-kira 2½ genggam, direbus hingga kembang, kalau sudah kembang dimasukkan terong, daging kedalam bumbu yang sudah ditumis lebih dahulu tadi, dimasukkan pula lombok muda bulat-bulat, mangga muda, asam sedikit dan penghabisan sekali santan kental.
1. BAHAN
1) Gereh tongkol ½ ekor
2) Kelapa ½ butir
3) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Terasi 1 sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Mentega 2 sendok makan
6) Garam 1 sendok teh
7) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Lombok diiris-iris yang halus.
2) Bawang merah dan bawang putih, laos, terasi, garam dihaluskan terus dicampur dengan irisan lombok dan daun salam, lalu ditumis.
3) Kelapa diparut, dibuat santan.
4) Santan dimasukkan sambil diaduk.
5) Gereh tongkol dimasukkan dan dibiarkan sampai masak.
Keterangan :
Gereh adalah ikan asin.
1. BAHAN
1) Paria besar 5 buah
2) Daging sapi 2 ons
3) Telur ayam 1 butir
4) Kentang 5 biji
5) Kelapa ½ buah
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 1 siung
4) Kunyit 1 rsj
5) Lombok besar 2 buah
6) Asam jawa sedikit
7) Lada 10 butir
8) Garam secukupnya
9) Pala sedikit
3. CARA PEMBUATAN
1) Paria dibuang bijinya lalu direbus ½ masak.
2) Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus.
3) Kentang direbus.
4) Daging dicincang.
5) Bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria.
6) Direbus dengan santan yang telah mendidih bersama kelapa yang digongseng, sampai airnya kental atau tinggal sedikit.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
3) Daun kemangi secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 25 buah
2) Bawang putih 10 siung
3) Lombok merah 15 biji
4) Lengkuas 2 potong
5) Kemiri 10 biji
6) Jahe 2 rsj
7) Kunyit 2 rsj
8) Belimbing wuluh 6 biji
9) Daun salam 2 lembar
10) Jeruk nipis 1 sendok makan
11) Minyak 3 sendok makan
12) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
2) Belimbing dibelah dua.
3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
6) Dimasak sampai kental.
1. BAHAN
Udang 1 kg
2. BUMBU
1) Pisang batu muda 2 sisir
2) Kelapa parut digoreng, ditumbuk 1 gelas
3) Jeruk nipis 5 biji
4) Garam secukupnya
5) Lombok hijau secukupnya
6) Asam jawa 2 sendok
3. CARA PEMBUATAN
1) Udang dibersihkan dibuangi kulit dan kepalanya.
2) Pisang batu diiris-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam jawa dan garam sampai lembek betul, air selalu dibuangi.
3) 1 dan 2 dicampur, diremas bersama, ditambahkan kelapa tumbuk dan jeruk.
4) Diatasnya dibubuhi lombok bulat-bulat.
1. BAHAN
1) Daging ¼ butir
2) Telur 2 butir
3) Kelapa ½ butir
4) Daun pisang 1 pelepah
5) Biting secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lada 1 sendok teh
3) Bawang putih 3 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Ketumbar 2 sendok teh
6) Salam 5 lembar
7) Jinten ¼ sendok teh
8) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dicuci, dicincang halus.
2) Kelapa diparut dibikin santan kental.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam.
4) Daging, bumbu-bumbu, kecuali salam telor yang telah dikocok, dicampur rata.
5) Kemudian campuran dibungkusi daun pisang, dialas daun salam.
6) Sesudah dibungkus, dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Laos 5 iris
2) Lada 1 sendok teh
3) Sereh 3 batang
4) Jeruk nipis 1 buah
5) Bawang merah 10 buah
6) Kunyit 1 sendok teh
7) Bawang putih 2 siung
8) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus dengan garam dan kunyit.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
3) Kelapa diparut, ½ bagian digoreng dan ½ bagian lagi dibuat santan 3 cangkir.
4) Apabila daging ayam sudah agak lembek, bumbu-bumbu dimasukkan, setelah masak dimasukkan santan kelapa, diberi air jeruk nipis, kemudian kelapa goreng dimasukkan, diaduk. Jika sudah mendidih diangkat (masakan menjadi kental).