hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Besengek Bebek

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Minyak kelapa 5 sendok makan
    3) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Ketumbar 1 sendok teh
    7) Gula merah 1 sendok makan
    8) Kunyit 1½ rsj
    9) Asam 10 biji
    10) Laos 2 iris
    11) Sereh 2 batang
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan, dipotong-potong seperlunya.
    2) Kelapa diparut, dijadikan santan kental 2 gelas dan santan tipis 1 gelas.
    3) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, kemudian ditumis dengan minyak kelapa.
    4) Daging bebek yang telah dipotong-potong dimasukkan, ditumis sebentar, diberi santan tipis, direbus sampai lunak (dengan diungkep).
    5) Yang terakhir sntan kental dan asam dimasukkan sambil diaduk dan direbus sampai berminyak.
    6) Jika suka, bumbu dapat ditambah kunyit 1/3 rsj.

  • Resep Besengek Ayam

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng ¼ botol
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jinten 1 sendok teh
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Jeruk nipis 6 biji
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kemiri 10 biji
    10) Gula pasir 1 sendok makan
    11) Ketumbar 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, terus digoreng sampai kuning.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kemudian ditumis.
    3) Daging ayam, santan, garam dan gula dicampurkan dengan bumbu, digelimangkan supaya menjadi satu, terus dimasak sampai empuk.
    4) Kalau sudah berminyak dimasukkan kelapa parut beserta air jeruk nipis atau air asam.
    5) Dibiarkan begitu sebentar, baru diangkat.
    6) Besengek ini rasanya kemanis-manisan seperti kare.

  • Resep Sayur Kecambah Kedele (Madura)

    1. BAHAN

    1) Kecambah kedele 2 ons
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kencur 1/2 rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Jeruk limo ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1/3 rsj
    8) Terasi 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa dikupas, diparut.
    2) Bawang merah, lombok, diiris tipis, digoreng.
    3) Bumbu-bumbu lain ditumbuk halus, dicampur dengan kelapa parut.
    4) Kecambah direbus, dicampur dengan bumbu hingga rata, diberi air jeruk limo.
    5) Diatasnya ditaburi bawang merah yang telah digoreng.

  • Resep Sambal Goreng Kacang Hijau (Tegal)

    1. BAHAN

    1) Kacang hijau ¼ kg
    2) Udang ¼ kg
    3) Kelapa ½ butir
    4) Petai 10 mata
    5) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Tomat 2 buah
    8) Garam 1/ 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang hijau dicuci, direndam ± 2 jam, lalu digoreng.
    2) Kelapa diparut diambil santannya.
    3) Udang dikupas, digoreng.
    4) Lombok, bawang merah, bawang putih, petai, tomat diiris yang halus, ditumis.
    5) Kacang hijau dan udang dimasukkan, ditambah bumbu-bumbu.
    6) Direbus hingga kental sambil diaduk-aduk.

  • Resep Sambal Goreng Jeroan Bebek

    1. BAHAN

    1) Jeroan bebek(isi perut) ½ kg
    2) Petai 2 papan
    3) Kapri 1 ons
    4) Kelapa 1½ butir
    5) Minyak kelapa 10 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 3 sendok teh
    7) Laos 2 iris
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Asam 5 mata
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jeroan diiris kecil-kecil seperlunya.
    2) Kapri dipotong jadi dua.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
    4) Petai dikupas dan dibelah dua tiap bijinya.
    5) Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
    6) Jeroan digoreng sebentar dalam minyak sampai kuning lalu diangkat.
    7) Bumbu ditumis dalam sisa minyak tersebut diatas.
    8) Santan tipis dan jeroan dimasukkan dan dijerangkan terus sampai semuanya lunak.
    9) Santan kental 1 gelas dicampurkan, dimasak terus sampai kuah tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    10) Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai layu.

  • Resep Telur Petis (Malang)

    1. BAHAN

    1. Telur bebek 2 btr
    2. Petis udang 1 sdm
    3. Minyak kelapa 2 sdm
    4. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Sereh 1 btg
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Laos 1 ptg
    5. Lombok merah 5 bj
    6. Gula jawa ½ sdm
    7. Lombok rawit 3 bj
    8. Salam 2 lbr
    9. Kunyit 1 rsj
    10. Terasi 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Telur direbus.
    2. Kelapa diparut, dibuat santan ¾ gelas.
    3. Lombok merah, bawang merah, bawang putih, garam dihaluskan, laos, sereh, kunyit dimemarkan, salam dan lombok rawit tetap utuh.
    4. Semua bumbu ditumis, gula, terasi, petis dimasukkan ditambah air asam.
    5. Santan dimasukkan bersama lombok rawit dan salam, dijerangkan sampai mendidih, sambil diaduk.
    6. Telur dikuliti, dimasukkan, dan dimasak sampai berminyak.
    7. Dimakan dengan lontong.

  • Resep Terancam Ketimun Dan Batang Kunci (Rembang)

    1. BAHAN

    1. Batang kunci muda 3 ikat
    2. Ketimun ½ kg
    3. Kelapa yang muda ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 3 siung
    2. Terasi 1 sdt
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Garam 1 sdt
    5. Jeruk purut 1 ptg
    6. Gula merah 1 sdt
    7. Kencur ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Batang kunci muda dirajang halus, ketimun dikupas diiris bulat tipis.
    2. Kelapa muda diparut, bumbu dihaluskan.
    3. Pecahan genting dibakar sampai merah.
    4. Bumbu dan kelapa diparut dicampur dengan bakaran genting, ditutup selama 10 menit.
    5. Kemudian setelah bumbu dipisahkan dari pecahan genting, dicampur dengan kunyit dan ketimun sampai rata.

  • Resep Terancam Bunga Pisang (Rembang)

    1. BAHAN

    1. Bunga pisang klutuk 1 bh
    2. Kelapa ¼ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 2 siung
    2. Terasi 1 sdt
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Garam 1 sdt
    5. Kencur 1/3 rsj
    6. Gula merah 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bung pisang dibakar sampai masak, bagian luar dikupas.
    2. Bumbu dihaluskan, kelapa diparut, dibuat santan 1 gelas.
    3. Bunga pisang dihancurkan, dicampur dengan santan dan bumbu.

  • Resep Sengkuang (Palembang)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi ½ kg
    2. Kol ¼ kg
    3. Terong kecil ¼ kg
    4. Buncis ¼ kg
    5. Kelapa 2 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Kunyit ½ rsj
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Asam 4 mata
    5. Kemiri 10 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Laos 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dicincang halus.
    2. Kelapa diparut ¼ btr, dibuat kelapa parut, ¼ btr dibuat campuran bumbu.
    3. Sisanya dibuat santan encer 8 gelas dan 2 gelas santan kental.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali asam, laos disisakan setengahnya.
    5. Bumbu-bumbu dicampur dengan kelapa parut dan daging cincang sampai rata, dibentuk seperti kelereng.
    6. Santan encer dengan ½ bumbu-bumbu dididihkan bersama laos dan asam.
    7. Dimasukkan daging yang telah dibentuk bulat-bulat.
    8. Dimasukkan sayuran yang telah dicuci, kol dipotong-potong sepanjang 3 cm, terong bulat-bulat, buncis diiris 2 cm.
    9. Terakhir santan kental dan air asam dituangkan.
    10. Dimasukkan sampai matang.

  • Resep Selada Ikan Laut (Rembang)

    BAHAN :
    1. Ikan kakap/tengiri ½ kg Daun selada 20 lbr
    2. Telur ayam 1 btr Wortel 1 ons
    3. Tepung terigu ½ cgk Buncis 1 ons
    4. Kelapa 1/6 bh Tomat 3 bh
    5. Kentang ½ kg
    BUMBU :
    1. Bawang merah 10 bh Kecap 1 sdm
    2. Lada ½ sdt Garam 1 sdt
    CARA MEMBUAT SELADA IKAN LAUT REMBANG :
    1. Ikan dibuangi sirip, tulang, dan kepalanya. Dagingnya dipotong-potong sebesar 5 cm, dicuci.
    2. kentang dibersihkan dipotong-potong, sepanjang 2 ruas jari dan setebal 1/2 cm.
    3. Digoreng ditaburi garam halus.
    4. Wortel dan buncis dicuci, dipotong-potong, seperti kentang, direbus dalam air garam.
    5. Kelapa dibersihkan, dibuat santan 1/2 cangkir.
    6. Bawang merah diiris halus, ditumis 1/2 masak, dimasukkan lada dan garam.
    7. Santan, telur yang sudah dikacau, dicampur diberi garam 2 sendok teh.
    8. Campuran ini dituangkan sedikit demi sedikit pada tepung sambil diaduk rata.
    Ikan dimasukkan satu persatu kedalam adonan, digoreng sampai masak.
    9. 2 gelas air direbus sampai mendidih, bawang merah yang telah ditumis dimasukkan,
    ditambah kecap 1 sendok makan, dibiarkan mendidih lagi.
    10. Ikan yang telah digoreng dimasukkan, direbus lagi selama 5 menit.
    11. Ikan, sayuran rebus, kentang goreng, selada diatur diatas pinggan, dihiasi irisan tomat.