1. BAHAN
1. Kol kg
2. Telur itik btr
3. Minyak goreng 2½ sdm
2. BUMBU
1. Bawang merah 4bh
2. Jahe 1 rsj
3. Lombok merah 3 bh
4. Daun salam 1 lbr
5. Laos 1 ptg
6. Garam ½ sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Kol diiris halus.
2. Bawang merah, lombok merah diiris halus, ditumis, dimasukkan laos, jahe, daun salam dan kol, dilayukan sebentar.
3. Telur dikocok, disiramkan diatas kol jangan dibalik sebelum hampir masak.
4. Dikacau, agar telurnya pecah-pecah.
1. BAHAN
1) Tahu 5 biji
2) Buncis 1 ons
3) Wortel 1 biji
4) Kol 1 ons
5) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Daun salam 1 helai
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah ½ sendok makan
5) Lombok merah 2 biji
6) Garam ½ sendok makan
7) Laos 1 potong
8) Terasi 1 sendok teh
9) Kecap 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Buncis, kol dan wortel dipotong kecil-kecil.
2) Bumbu diiris tipis.
3) Semua bumbu ditumis.
4) Dimasukkan buncis, wortel, garam, gula dan kecap, ditambah air ½ gelas.
5) Tahu dan kol dimasukkan, setelah masak diangkat.
1. BAHAN
1) Kacang ruji 1/4 kg
2) Tulang-tulang 1/4 kg
3) Kol 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Selederi 1 ikat
3) Bawang putih 4 siung
4) Daun bawang 1 ikat
5) Lombok merah 10 buah
6) Asam 4 mata
7) Kemiri 2 biji
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1/2 sendok teh
11) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang direndam ± 1 jam, direbus bersama tulang-tulang dengan air ½ panci.
2) Kol, selederi, daun bawang, lombok merah dipotong-potong, dimasukkan kedalam panci.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, asam dimasukkan kedalam panci dan direbus sampai masak.
Keterangan :
Kacang ruji sama dengan kacang tunggak yang muda.
1. BAHAN
1) Kol ½ kg
2) Ketimun 1 buah
3) Taoge 1 ons
4) Kacang tanah 2 ons
5) Kacang panjang 2 ikat
6) Terong glatik 2 buah
7) Oncom 1 iris
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Gula merah ½ sendok makan
3) Lombok merah/rawit 5 buah
4) Garam ½ sendok makan
5) Kencur 1 rsj
6) Kemangi 1 tangkai
7) Asam 2 mata
8) Terasi ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tanah disangan, dihaluskan.
2) Sayuran dicuci, diiris-iris yang rapih dan halus.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali asam dicairkan, diambil airnya, oncom dan terasi dipanggang, dihaluskan.
4) Kacang yang sudah dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah halus, ditambah air asam.
5) Sayuran dicampur dengan bumbu, dihidangkan dalam piring dalam.
Keterangan :
Sayuran semua mentah
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur ayam 1 butir
3) Kol ½ kg
2. BUMBU
1) Lada 10 butir
2) Laksa sedikit
3) Bawang merah 5 buah
4) Mentega 1 sendok
5) Bawang putih 1 biji
6) Garam secukupnya
7) Daun bawang 3 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya.
2) Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk ½ halus.
3) Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran-bundaran sebesar kemiri.
4) Bumbu (2) ditumis dengan mentega ½ kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
5) Bundaran-bundaran (3) dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng.
1. BAHAN
1) Hati ayam ½ kg
2) Soun 1 ons
3) Kol ¼ kg
4) Santan ½ gelas
5) Minyak goreng 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lada halus 1 sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula pasir 1 sendok teh
5) Kemiri 5 biji
6) Garam 2 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Hati ayam direbus, diiris kecil-kecil.
2) Soun direndam air pana, kol dicuci dan diiris persegi.
3) Bawang merah, bawang putih diiris, ditumis bersama lada dengan minyak goreng.
4) Hati ayam dan kol dimasukkan bila kol sudah layu santan dimasukkan, dimasak sampai kental.
5) Bila sudah kental soun dimasukkan.
1. BAHAN
1) Ketimun 4 biji
2) Taoge 2 ons
3) Kangkung 2 ikat
4) Kol putih ¼ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah dibelah 10 buah
2) Jahe 2 rsj
3) Lombok merah 10 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Bawang putih diiris tipis 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula pasir 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu direndam air, lalu diangkat.
2) Sayuran dicuci bersih lalu dimasukkan sesudah dipotong-potong kecil dalam larutan cuka dan gula pasir, kemudian beserta bumbu dimasak.
Keterangan :
Dimakan bersama masakan di bawah ini :
1) Tepung terigu ¼ kg
2) Telur bebek 1 butir
3) Garam sedikit
Telur dikocok dengan garam, terigu dan air. Diuleg, digiling tipis, dipotong segi empat, lalu digoreng.
1. BAHAN
1. Jamur payung ¼ kg
2. Daging 1 ons
3. Kol 5 lembar
4. Tomat 3 buah
5. Daun bawang ½ ikat
6. Seledri ½ ikat
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 buah
2. Gula pasir 1 sendok teh
3. Lada 10 butir
4. Garam 1 sendok makan
5. Pala 1 iris
6. Vetsin 1 bungkus
3. CARA PEMBUATAN
1. Jamur dikupas, dicuci dicabik-cabik.
2. Daging diiris kecil-kecil, direbus sampai empuk.
3. Kol dipotong-potong, daun bawang dipotong-potong.
4. Bawang merah diiris tipis digoreng kuning.
5. Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam kaldu.
6. Jamur, kol, daun bawang, seledri dimasukkan, direbus sampai masak.
7. Akhirnya tomat dimasukkan, ditambah bawang goreng.
1. BAHAN
1) Ikan banjar ¼ kg
2) Kol ½ kg
3) Wortel ½ kg
4) Kentang ½ kg
5) Tomat 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 1 ons
2) Pala halus 1/3 sendok teh
3) Seledri 4 batang
4) Daun bawang 2 ikat
5) Bawang putih 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Lada halus 1 sendok teh
8) Minyak kelapa
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dicuci bersih, diiris lalu dimasak.
2) Bawang merah dan bawang putih diiris terus digoreng.
3) Ikan banjar dibersihkan, diambil dagingnya kemudian dicincang sampai halus.
4) Setelah halus, dibuat bulat-bulatan sebesar kelereng.
5) Jika sayuran sudah masak, bulatan-bulatan dan ikan dimasukkan.
6) Kalau sudah masak diangkat.
1. BAHAN
1) Daging babi 1 kg
2) Kee kian 1 ons
3) Daging ayam ½ ekor
4) Haiwan 1 ons
5) Hati dan rempela ayam ¼ kg
6) Tepung sagu 2 sdm
7) Udang basah ½ kg
8) Kapri 2 ons
9) Saos tomat 1/3 btl
10) Kol 10 lbr
2. BUMBU
1) Bawang timur 2 bh
2) Garam 1 sdm
3) Bawang putih 5 siung
4) Minyak babi 4 sdm
5) Lada halus 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging babi, daging ayam dipotong-potong kecil, lebar.
2) Udang dikupas kulitnya, ditinggalkan ekornya, dicelup diadonan terigu dan air, lalu digoreng.
3) Kee kian dipotong panjang-panjang setebal 1 cm, lalu digoreng.
4) Hati dibelah 4, rempela dipotong-potong dan digurat-gurat.
5) Haiwan dipotong-potong tipis.
6) Kol dipotong-potong dan kapri dibuangi ujungnya.
7) Bawang timur dirajang kasar dan bawang putih dihaluskan.
8) Bawang timur dan bawang putih digoreng sebentar dengan minyak babi, kemudian dimasukkan babi, ayam, hati dan lain-lain tersebut diatas, kecuali kol dan kapri.
9) Diberi air secukupnya, lada, garam, kecap dan saos tomat.
10) Kalau sudah mendidih, dimasukkan kol dan kapri.
11) Untuk mengentalkan diberi sedikit tepung sagu yang telah dicairkan terlebih dahulu.