hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Kari Kofta

    Resep Kari Kofta

    Mungkin sebagian daripada Saudara akan terpemendengar istilah bakso Arab, dan muncul angan, “Masak di Arab ada bakso?” Memang di Arab, namanya bukan bakso, namun karena bentuknya mirip bakso makanan khas Indonesia, pantaslah disebut bakso dari Arab atau cukup disebut Bakso Arab.
    Apalagi dalam bahasa Inggris juga disebut Meatball
    Di sana, Bakso Arab ini dikenal dengan istilah Kofta Kari. Dan sebenarnya makanan ini sudah lama
    Ada di Indonesia, dan disebut dengan nama Kari Kofta, masakan ini tidak sepopuler makanan Timur Tengah lainnya,
    seperti Nasi Kebuli. Mmmm…masakan Timur Tengah memang selalu menggugah selera. Ini dia
    yang selalu menjadi andalan, ya tak lain adalah Kari Kofta.
    RESEP BAHAN KARI KOFTA :
    • daging kambing cincang 350 gram
    • bawang bombay 1 buah, cincang
    • seledri 1 batang, cincang
    • telur ayam 2 butir
    RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
    • kunyit 2 cm, bakar
    • ketumbar 1/ sendok teh
    • jinten lh sendok teh
    ▪ cabai merah 3 buah
    • merica butiran 1/2 sendok teh
    • garam secukupnya
    RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
    • bawang merah 5 butir
    • cabai merah 3 buah
    • jahe 2 cm
    • bawang putih 2 siung
    • serai 2 batang, ambil bagian putihnya
    • ketumbar 1 sendok teh
    • kunyit 1 cm, bakar
    • jinten 1/ sendok teh
    • margarin 4 sendok makan
    • santan 300 ml dari 1 butir kelapa
    • tomat 2 buah, potong kasar
    • air 200 ml
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
    1. Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
    2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
    3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar, kunyit dan jintan.
    Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
    4. Tuang air dan santan, didihkan.
    5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di atas api kecil
    Hingga matang.
    6. Angkat dan sajikan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Steak Tempe Kacang Merah

    Resep Steak Tempe Kacang Merah

    BAHAN :
    • Tempe 300 gram, kukus, haluskan
    • Air secukupnya
    • Tepung tapioka 25 gram
    BUMBU YANG DI HALUSKAN :
    • Ketumbar 1 sendok makan
    • Kunyit 2 cm
    • Kencur 2 cm
    • Jahe 1 cm
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 4 siung
    • Garam secukupnya
    • Merica secukupnya
    SAUS :
    • Margarin 1 sendok makan, untuk menumis
    • Bawang bombay 1 buah, iris -iris
    • Bawang putih 5 siung, cincang
    • Saus tomat 50 gram
    • Kecap manis 2 sendok makan
    • Garam 1 sendok the
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Kacang merah 150 gram
    PELENGKAP:
    • Kentang 250 gram, rebus, cetak dengan moul
    • Wortel 2 buah, iris – iris
    • Buncis 200 gram, potong – potong
    CARA MEMBUAT STEAK TEMPE KACANG MERAH :
    1. Campur tempe, air, tepung tapioka dan bumbu halus ratakan. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minyak, masukkan tempe. Kukus selama 30 menit hingga matang.
    2. Potong sesuai selera, lalu panggang hingga kecokelatan.
    3. Saus : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan
    saus tomat, kecap manis, garam, merica, kacang merah, masak hingga bumbu merata.
    4. Rebus sebentar kentang, wortel dan buncis.Tumis dengan margarin lalu taburi peterseli cincang.
    5. Sajikan tempe dengan sirman saus diatasnya.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Sambosa

    Resep Sambosa

    BAHAN :
    Minyak Goreng
    KULIT :
    150 g tepung terigu
    50 ml air
    1 butir telur ayam, kocok
    1 sendok makan mentega, lelehkan
    ISI :
    1 sendok makan mentega
    75 g bawang Bombay, cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    200 g daging kambing cincang
    HALUSKAN :
    3 cm kunyit
    1 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SAMBOSA
    1. Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.
    2. Uleni hingga adonan kalis.
    3. Diamkan selama 30 menit.
    4. Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7 x 7 cm. Sisihkan.
    5. Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
    6. Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
    7. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering.
    8. Angkat. Dinginkan.
    9. Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga.
    Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
    10.Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    2 ons taoge
    1/2 bh bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 ruas kunyit
    Merica dn garam secukupnya
    2 batang bawang prei (diiris halus)
    2 lembar daun salam
    1 bh jeruk nipis (diambil airnya)
    CARA MEMASAK SOTO KUDUS :
    1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan masukkan daun salam,
    daun bawang merah iris. Masak sampai lunak.
    2. Cara menyajikan, suwir-suwir ayam, taruh dalam mangkuk,, tambahkan taoge rebus, siram dengan kuah, taburi dengan bawang merah goreng, sajikan bersama potongan jeruk nipis.

  • Resep Sate Udang

    Resep Sate Udang

    BAHAN :
    • 300 g (15 ekor) udang ukuran sedang, cuci, buang sungutnya, kulitnya dibiarkan
    • 2 sdm air asam
    • 1 sdt gula pasir
    • garam
    • 100 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1 cm kunyit
    • 4 buah kemiri
    • 3 lembar daun salam
    • 1 tangkai serai, memarkan, simpulkan
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    CARA MEMBUAT SATE UDANG :
    1. Campur udang dengan semua bahan, kecuali air dan minyak. Biarkan selama 5 menit.
    2. Taruh di wajan. Beni air dan minyak. Ungkep di wajan sampai matang.
    3. Buka tutup wajan, aduk-aduk sampai harum dan asat. Angkat.
    4. Tusuk udang seperti sate. Sajikan.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 122 kal
    Protein : 13,6 g
    Lemak : 6,6 g
    Karbohidrat : 2 g
    Kolesterol : 75 mg
    Serat : –

    Tip Sehat
    Udang merupakan bahan makanan yang kaya omega 3. Tapi, jangan kebanyakan karena kadar kolesterolnya tinggi.

  • Resep Soto Banjar

    Resep Soto Banjar

    BAHAN :
    1/2 ekor (500 gr) ayam kampung.
    2.000 ml air.
    3 lembar daun jeruk.
    1 batang serai, memarkan.
    1/2 cm lengkuas, memarkan.
    2 cm kayu manis.
    Minyak untuk menggoreng dan menumis.
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    10 butir merica.
    1 cm. jahe.
    1 cm. kunyit.
    2 sdt. garam:
    PELENGKAP :
    1 genggam (50 gr) soun, rendam air panas, tiriskan.
    3 butir telur rebus, belah beiah.
    Perkedel kentang.
    2 sdrn bawang goreng.
    2 sdm seledri iris.
    Sambal cabai
    1 bh. jeruk nipis, ambil airnya.
    4 buah ketupat/lontong (kalau suka) , potong-potong.
    CARA MEMASAK SOTO BANJAR :
    1. Belah ayam menjadi 4 bagian, lalu rebus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayu manis.
    2. Panaskan 2 sdm. rninyak goreng, tumis bumbu halus hingga harurn,
    masukkan ke dalarn rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak,
    3. Keluarkan ayarn dari kaldurnr i, lalu goreng hingga kekuningan.
    Setelah dingin , suwar suwir daging ayam.
    4. Ukur kaldu ayam scrbanyak 1 .500 ml, bila kurang tambahkan air panas. Didihkan.
    MENGHIDANGKANNYA :
    – Dalam mangkuk cekung, taruh ayarn dan soun.
    Tuangi kaldu, lalu teruh telur rebus, perkedel, taburi bawang goreng dan seledri.
    – Dimakan dengan sambal cabai dan percikan air jeruk nipis.
    Sertakan ketupat/lontong.

  • Resep Gulai Ridiak (Padang)

    BAHAN :
    1) Daging sup ¼ kg
    2) Kacang buncis kering ½ gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 biji
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI RIDIAK (Padang) :
    1) Kacang kering direndam air mendidih selama 4 jam.
    2) Daging dibersihkan, dipotong persegi, 3 cm.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
    4) Daging dimasak dengan 4 gelas air bersama bumbu, hingga ½ empuk.
    5) Kacang kering dimasukkan dan dimasak bersama hingga empuk.

  • Resep Masak Antep (Madura)

    BAHAN :
    1) Daging 2 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunyit 1 ruas jari
    5) Laos 1 potong
    6) Jahe 1 rsj
    7) Kemiri 4 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Terasi 1/2 sendok teh
    10) Minyak kelapa 2 sendok makan
    CARA MEMASAK ANTEP (MADURA) :
    1) Daging direbus sampai lunak, kemudian dipotong-potong sesukanya.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    3) Bawang merah, bawang putih diiris halus, lalu digoreng.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis.
    5) Daging, santan, dll dimasukkan dan dimasak terus sampai agak kering dan matang.

  • Resep Pindang (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Tulang sapi (iga) 11 kg
    2) Kelapa ½ bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lbr
    5) Lombok merah 2 bj
    6) Asam 1 sdm
    7) Laos 1 btg
    8) Garam 1 sdm
    9) Kunyit 1 ptg
    10) Kecap 4 sdm
    11) Sereh 1 ph
    12) Minyak 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tulang sapi dipotong-potong, lalu dicuci, dikeringkan.
    2) Bumbunya semua diiris kasar, lombok dibelah dua lalu ditumis sampai kuning.
    3) Kemudian dimasukkan tulang sapi, digoreng setengah masak.
    4) Kalau sudah, dituangi air 2 liter, dan direbus sampai empuk.
    5) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    6) Akhirnya dimasukkan santan dan air asam, jika rasanya ingin segar, boleh ditambah kecap.

  • Resep Kare Terong (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Terong 4 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Asam 6 mata
    5) Kemiri 4 biji
    6) Gula merah ¾ sendok makan
    7) Terasi ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Terong dicuci, dibelah, diberi garam dan asam.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Terong digoreng sampai merah dan kuning.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus dimasukkan.
    5) Kelapa diparut, dibuat santan.
    6) Setelah terong agak laju, santan dimasukkan dan terakhir air asam.