hobimasak.info

Tag: lengkuas

  • Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)

    Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 50 gram ikan teri tawar kering, digoreng
    • 3 buah cabai hijau, diiris serong tipis
    • 1 buah tomat, dipotong-potong
    • 100 gram keputren, diiris serong
    • 150 ml air
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • 1/2 sendok teh terasi, digoreng
    CARA MEMBUAT GORENG TERI (BENGKULU) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai hijau dan tomat.
    Aduk sampai layu.
    2. Tambahkan keputren. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan ikan teri. Aduk sampai matang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Gulai Kemba’Ang (Bengkulu)

    Resep Gulai Kemba’Ang (Bengkulu)

    BAHAN :
    500 gram iga sapi, dipotong-potong
    2 lembar daun salam
    400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi
    5 lembar (100 gram) daun talas, direbus, diiris kasar
    2 sendok teh garam
    3 buah asam kandis
    3/4 sendok teh gula pasir
    100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    3/4 sendok teh ketumbar
    CARA MEMASAK GULAI KEMBA’ANG (BENGKULU) :
    1. Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air kaldunya. Didihkan lagi
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan iga.
    3. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
    4. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai.
    Masak sampai matang.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Opor Ayam Sayur

    Resep Opor Ayam Sayur

    BAHAN :
    • 200 gram dada ayam fillet, dipotong dadu
    • 100 gram wortel, dipotong korek api
    • 150 gram buncis, dipotong panjang
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 800 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 1/2 sendok teh pala bubuk
    • 1/2 sendok the merica
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT OPOR AYAM SAYUR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
    2. Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
    3. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk rata.
    4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan matang.
    5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Sate Makasar

    Resep Sate Makasar

    BAHAN :
    – 200 gr daging sapi has dalam, potong 2cm
    – 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 2 sdm kecap manis
    – 16 tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    – 1 sdt merica
    – 1 sdt ketumbar
    – 1/8 sdt jinten
    – 2 cm lengkuas
    – 1 sdm gula merah
    – 1 sdt garam
    – 1 big serai
    BUMBU KACANG:
    – 8 btr bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula merah
    – 2 sdm irisan cabai rawit
    – 100 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dihaluskan
    – 3 sdm kecap manis
    – 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
    1. Campur jadi satu potongan daging, bumbu halus dan santan, aduk sampai rata.
    Diamkan selama 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
    2. Tusuk setiap potongan daging dengan tusuk sate hingga 16 tusuk
    (satu tusuk sate isi dengan 3 potong daging).
    3. Bakar di atas pemanggang sate (grilled) sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa rendaman
    sate tadi sampai daging matang. Angkat.
    4. Bumbu Kacang: Siapkan “Vicenza Cookware Set”, masukkan santan, kacang tanah yang telah
    dihaluskan, bumbu kacang, clan kecap. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tambahkan
    irisan cabai rawit, masak terus hingga bumbu mengental, angkat.
    5. Sajikan sate dalam “Vicenza Dinner Plate” dengan bumbu kacang.

    Untuk : 4 porsi (1 porsi = 4 tusuk)

    Tips :
    Pada saat membeli daging, bungkus daging dengan daun pepaya agar daging cepat matang saat dimasak dan empuk. Selain saus kacang, sajikan juga acar dan kecap sebagai pelengkap sate.

  • Resep Daging Kambing Masak Rica

    Resep Daging Kambing Masak Rica

    BAHAN :
    – 350 gram daging kambing bagian paha, potong 6 bagian
    – 1 sdt gula pasir
    – 250 ml air
    – 2 sdm minyak goreng
    – 2 lembar daun salam,
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 1 batang serai, memarkan
    BUMBU HALUS :
    – 8 buah cabai merah
    – 8 butir bawang merah
    – 3 cm jahe
    – 1 buah tomat
    – 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT DAGING KAMBING MASAK RICA :
    1. Panaskan minyak dalam “Vicenza Frying Pan”, masukkan gula pasir, masak sampai menjadi caramel. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
    2. Tambahkan daun salam, serai dan lengkuas.
    Masak hingga bumbu harum dan matang, aduk rata.
    3. Masukkan daging kambing masak hingga daging berubah warna, aduk rata.
    4. Tuang sedikit air, dan biarkan hingga dagingnya mengeluarkan air.
    Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai daging matang dan bumbu meresap.
    5. Sajikan Daging Kambing Masak Rica dalam “Vicenza Mia Plate”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Saus Kacang Satai Ayam

    Resep Saus Kacang Satai Ayam

    BAHAN :
    4 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    2 tangkai serai
    11/2 cm lengkuas
    1 sdm ketumbar
    ½ sdt jintan
    2 sdm minyak untuk menumis
    2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, remas-remas, saring airnya
    125 ml air
    ½ sdm gula pasir
    ¾ sdt garam
    1 cup (140 gram) kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, haluskan
    CARA MEMBUAT SAUS KACANG :
    • Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, serai lengkuas, ketumbar, dan jintan.
    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air asam dan air sedikit-sedikit.
    • Masukkan gula, garam, dan kacang halus. Aduk rata. Angkat.

  • Resep Ayam Sambal Petai

    Resep Ayam Sambal Petai

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 lonjor (125 gram) petai, diiris beserta kulitnya
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    •1/2 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 buah cabai merah
    • 8 butir bawang merah
    • 3 buah cabai rawit
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMASAK AYAM SAMBAL PETAI :
    1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk limau.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
    petai, dan lengkuas sampai harum.
    3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.

    Untuk 16 potong

  • Resep Sambal Goreng Udang Kentang

    Resep Sambal Goreng Udang Kentang

    BAHAN :
    • 200 gram udang, disisakan ekornya
    • 300 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
    • 2 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh terasi
    CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG UDANG KENTANG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
    2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan kentang, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
    4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai meresap.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Gudeg Nangka

    Resep Gudeg Nangka

    BAHAN :
    • 500 gram nangka muda, dipotongpotong
    • 1300 ml air
    • 8 lembar daun jati
    • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 4 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 100 gram gula merah, disisir halus
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 2 1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT GUDEG NANGKA :
    1. Rebus nangka, air, dan daun jati sampai empuk.
    2. Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
    Masak sampai kering di atas api kecil.

    Untuk 6 porsi

    Gudeg Kaleng